アジの3枚下ろしに、生姜、みょうが、大葉、小ネギを合わせるアジのタタキです。中骨を取り除いてから5mm厚くらいに刻み、薬味と軽く和えます。
薬味をたっぷり使うと、アジのうま味と香りがまとまり、醤油だけで食べやすくなります。刺身用の新鮮なアジを使い、調理後は早めに食べ切る前提の一品です。
アジのタタキの材料と作り方
＜材料（2人分）＞
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| アジの3枚下ろし | 2匹分 |
| 生姜 | 1片 |
| みょうが | 1個 |
| 大葉 | 4枚 |
| 小ネギ | 適量 |
＜作り方＞
- 生姜・みょうがは千切りに
- 大葉は硬い芯の部分を取り除いて千切りに
- アジの身の中央に包丁を入れて中骨を取り除く
- アジを5mm厚に刻む
- アジの上に小ネギ、大葉、みょうが、生姜をチラシ、包丁を入れながら軽く和える
- 器に入れて醤油をかけて完成
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
作るときの要点
アジの身の中央には小骨が残りやすいので、包丁を入れて取り除いてから刻みます。薬味は細く切っておくと、アジと軽く和えたときに全体へなじみやすいです。
タタキにするときは、細かく叩きすぎず、身の食感が残るくらいで止めると食べごたえが残ります。生で食べる料理なので、刺身用の魚を使い、まな板や包丁も清潔な状態で手早く作ります。
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