ルッコラとオレンジを合わせる、冬でも食べやすいサラダのレシピです。オレンジの酸味が入るので、ドレッシングの酢は控えめで十分まとまります。
ポイントは、玉ねぎの辛みを抜くことと、ルッコラの水気をしっかり切ってから和えることです。生ハムやチーズを足すと、軽い副菜からワインに合わせる一皿にも広げられます。
ルッコラとオレンジのレシピ・作り方
＜材料（4人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ルッコラ | 適量 | |
| オレンジ | 1個 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | スライス |
| A オリーブオイル | 大さじ1 | |
| A バルサミコ酢 | 小さじ1 | ふつうの酢でも可 |
| A 塩 | 少々 | |
| A こしょう | 少々 |
そのほか、チーズや生ハムをのせても美味しいと思います^^
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄くスライスし、しばらく空気にさらして辛みを抜いておく
- オレンジの皮を剥き、食べやすい大きさにカットする
- ルッコラを食べやすいサイズにカットし、洗ってザルにあげておく
- ボウルに材料Aをよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、水気を切ったルッコラとその他の食材を加えてよく和えたら完成
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。ルッコラとオレンジのサラダは動画の後半でご覧いただけます。
ルッコラとオレンジのサラダの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
ルッコラは食べやすいサイズにカットして、よく洗ってザルに上げ、水気を切っておきます。玉ねぎは薄くスライスし、空気にさらして辛みを抜いておきます。オレンジは皮を剥いて、食べやすいサイズにカットしておきます。
ボウルに材料Aを加え、よくかき混ぜでドレッシングを作っておきます。オレンジの酸味がありますので、 お酢は少なめ で大丈夫です。また、 塩は少し多め に入れると味が良くなります。カットした野菜をボウルに入れて、ドレッシングとよく和えます。
以上でルッコラとオレンジのサラダの完成です！
ルッコラの豆知識
ルッコラは生のままで食べると ゴマのような香り があるお野菜です。アブラナ科の植物なのでお浸しにしても美味しいですが、茹でてしまうとせっかくの独特な風味が消えてしまいます。ルッコラの食べ方としては、ぜひサンドイッチやサラダなどに使って 生食 でいただきましょう。ここではルッコラとオレンジのサラダのレシピをご紹介します。 ルッコラの収穫期は11月〜12月 で、国産オレンジは1月〜3月が旬なのでどちらも冬に手に入りやすい食材となっています。
ちなみにルッコラは家庭菜園の種として 「ロケット」 の名でも親しまれています。ゴマのような香りとほのかな辛みがあるので、果物や生ハム、クリームチーズのようなまろやかな食材と合わせやすい野菜です。
ルッコラを使う関連レシピ
ルッコラをサラダ以外で使いたいときは、サンドイッチにするのもおすすめです。オレンジの代わりに生ハムやクリームチーズを合わせると、食事向けにしやすくなります。