【秋の味覚】土鍋で炊く「栗ご飯」の作り方・レシピ｜ホクホクの炊き込みご飯｜栗の剥き方

秋の味覚として、土鍋で栗ご飯を炊いてみました。栗を水に浸して皮を剥き、米にもち米を2割ほど混ぜ、塩を少し加えて炊くシンプルな作り方です。

一番時間がかかるのは栗の皮むきです。鬼皮と渋皮を落としてから小さめに切ると、ご飯全体に栗が行き渡り、米とのバランスも取りやすくなります。

▼ 作り方は動画でもご覧いただけます。

栗ご飯の材料（1人分）

事前に栗を2時間以上水に浸して、皮を柔らかくしておきます。そうすることで皮が剥きやすくなります。

お米に対してもち米を2割ほど混ぜ合わせます。

お米を量る

写真で使っている計量カップは、お米を50gピッタリ量れる升です。3Dプリンターで作りました。

通常通りお米を研ぎます。お米を研ぐ

お米を15分ほどザルに上げておくと、炊き上がった時にお米同士がくっつきにくくなり、お米をより美味しくいただけます。お米をザルに上げておく

その間に、栗の皮を剥いていきます。栗むき器を使って、鬼皮の縦に切り込みを入れます。栗むき器はキャンドゥで購入しました。縦に切り込みを入れる

切り込みを手がかりに、鬼皮を剥いでいきます。鬼皮を剥く

包丁で渋皮を剥きます。渋皮を剥く

栗の皮剥きはかなり大変です。栗一個剥くだけで5分近くかかります。栗ご飯を作ってくれた親のありがたみがよく分かりました。

栗はそのままより小さくカットした方がご飯に満遍なく栗が行き届き、食べた時に栗と米のバランスが良くなり美味しくいただけます。栗をカット

塩を加えます。塩を加えることで栗の甘みが引き出され、より美味しくなります。

20分ほどお米を浸水させておきます。あとは通常通り炊飯してください。

私はいつも、こちらの土鍋を使って炊飯しています。火にかけ沸騰したら火を止めて15分放置するだけで炊き上がります。電子ジャーよりも早く炊けますし、ガス代の節約にもなりおすすめです。現在は品切れの可能性がありますが、類似商品もたくさんありますのでご参考になさってみてください。

以上で栗ご飯の完成です！栗もホクホクで美味しく、とても上手に炊き上がりました^^

秋の食材やご飯ものの関連記事です。栗を主役にするなら焼き蒸し、炊き込みご飯の方向なら紫芋ご飯やむかごご飯も近いです。