ふわふわ！ニラ玉スープの作り方・レシピ

ニラ玉スープは、ニラを短時間で煮て、溶き卵を入れたらすぐに火を止めるとふわっと仕上がります。ニラを使い切りたいときに、鶏がらスープと卵だけで作りやすい簡単な中華スープです。

この記事では、卵を固くしすぎない入れ方を中心に、2人分の材料と作り方をまとめます。中華のおかずと合わせるなら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース も相性が良いです。

ニラ玉スープの材料（2人分）

ニラ玉スープの作り方

1. 鍋に材料Aを入れて沸騰させる
2. ニラ、ごま油を加えて1分煮る
3. 溶き卵を回し入れ、火を消す
4. 5秒待ったら全体をかき混ぜる
5. 塩こしょうで味を整え、白ごまを振って完成

ニラ玉スープの実践

ここからはニラ玉スープを実際に作っている様子をご紹介いたします。

材料の準備

ニラは3、4cm幅にカットしておきます。卵はよくかき混ぜておきます。

ニラ玉スープの調理

鍋にだし汁とにんにくのすりおろし、鶏がらスープの素を加えて沸騰させます。ニラを投入し、ごま油を少々加えて1分ほど煮ます。

溶き卵を回し入れたらすぐに火を止めます。5秒たったところで菜箸で軽く全体をかき混ぜます。 この方法でやると、卵が固まらずにふわふわに仕上がります。

最後に塩こしょうで味を整え、白ごまを振ってニラ玉スープの完成です。ごま油と鶏がらスープで中華料理の味に仕上がりました。写真の通り卵もふわふわで柔らかくて美味しいです^^

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卵を使った中華寄りの料理なら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース と合わせると献立にしやすいです。軽い汁物として、いりこ出汁 の取り方を見て和風に寄せても作れます。

• 鶏ガラスープの素
• 白ごま