ローストビーフやローストポークを焼いたあとに残る肉汁で作る、グレイビーソースのレシピです。肉のうま味が残った鍋底に、スープストック、醤油、バター、片栗粉を加えてのばします。
味は肉汁の塩気で変わるので、最初から濃くしすぎず、最後に塩こしょうで整えるのが作りやすいです。とろみが強い場合は水やスープで少しゆるめます。
グレイビーソースの材料
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 肉汁 | 適量 | |
| A スープストック | 適量 | 水でも可 |
| A 片栗粉 | 小さじ1 | または小麦粉 |
| A 醤油 | 小さじ1/2 | |
| A バター | 小さじ2 |
グレイビーソースの作り方
- 鍋底に溜まった肉汁に、材料Aを加え、とろっとするまで煮詰めたら完成
グレイビーソースの実践
ローストビーフの焼きで残った肉汁を使ってグレイビーソースを作っていきます。
弱火で加熱しながら、スープストック、醤油、バター、片栗粉を加えてよく混ぜます。
味を見ながら、塩こしょうなどを足しましょう。ドロっとしたソース状になったらグレイビーソースの完成です。ローストビーフにかけてお召し上がりください。
グレイビーソースの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
肉料理の関連レシピ
グレイビーソースは、ローストした肉や煮込み料理の仕上げに合わせやすいソースです。肉汁が少ないときは、スープストックを少し足して味を調整します。