餃子の皮25枚にちょうど収まる、餃子のタネの分量をまとめます。キャベツとニラに塩を振って水分を抜き、豚ひき肉と調味料をよく混ぜて包む作り方です。
後半では、ミニダッチオーブンで6個ずつ焼く方法と、しょうゆ、みりん、酢で作る餃子のタレも紹介します。
先に要点
- レギュラーサイズの餃子の皮25枚に合わせた分量です
- キャベツとニラは塩を振って置き、しっかり絞ってから肉と混ぜます
- 焼くときは焼き色をつけてから水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします
- タレは、みりんのアルコールを飛ばしてから酢を加えると作りやすいです
ピッタリ25個分の餃子のタネ
材料（25個分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| キャベツ | 180g | みじん |
| ニラ | 50g | みじん |
| 塩 | 少々 | |
| 豚ひき肉 | 150g | |
| A 生姜すりおろし | 1片 | |
| A にんにくすりおろし | 1片 | |
| A ごま油 | 小さじ1 | |
| A しょうゆ | 大さじ1 | |
| A 砂糖 | 大さじ1 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 or 小麦粉 | 少々 | |
| 餃子の皮 | 25枚 | レギュラーサイズ |
作り方
- キャベツとニラをボウルに入れ、塩を振って1時間置いておく
- 別のボウルに豚ひき肉、調味料Aを加えてよくこねる
- キャベツとニラがしんなりしたころ、よく絞って水分を出す
- 2と3をよく混ぜ合わせる
- 餃子の皮に大さじ1弱の具をのせ、水をノリにして包む
- 片栗粉を薄くひいたバットに餃子を並べていく
餃子の具はスプーン一杯を目安にしています。
餃子の焼き方（ミニダッチオーブンで焼く方法）
ミニダッチオーブンで餃子を焼いてみました。熱ムラが出にくく、油がなじみやすいので、餃子が張り付きにくかったです。
材料（1人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 餃子 | 6個 |
| 水 | 60cc |
冷凍餃子でも構いません。
焼き方
- 油を引いて強火にかける
- 餃子を並べて、焼き色がつくまで焼く
- 水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする
- 水分が無くなったら焼き上がり
＼餃子の完成です／
いつも酢胡椒または餃子のタレで美味しくいただいてます^^
Note
今回やってみてミニダッチオーブンでも、キレイに餃子が焼けることがわかりました！
薄い鉄板よりダッチオーブンの方が熱ムラが少ないので、キレイに焼けるのかもしれませんね！ダッチオーブンは油も馴染みやすいので、餃子が張り付くことも少なかったです。
今後のキャンプ料理のメニューに追加したいと思います^^
餃子のタレの作り方・レシピ
最後に、餃子のタレの作り方をご紹介します。
材料（1人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
お好みでラー油をお入れください。
作り方（1人分）
- 醤油とみりんを鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばす
- その後、酢を加えて完成