りんご入りポテトサラダの作り方｜実家の味を皮付きじゃがいもで

実家のポテトサラダには、よく りんごや干しぶどう が入っていました。

ポテサラにりんごを入れるかどうかは、かなり好みが分かれると思います。好きな人には、じゃがいものほくほく感の中に、りんごのシャキッとした甘みが入ってとてもおいしいです。苦手な人は無理に入れなくて大丈夫です。

今回は、皮付きのじゃがいもで、りんご入りのポテトサラダを作りました。

ただし、じゃがいもを皮付きで食べる場合は注意が必要です。 芽、緑色になった皮、えぐみや苦味がありそうな部分は必ず取り除いてください。 ソラニンやチャコニンといった成分が含まれることがあります。

皮付きに不安がある場合や、じゃがいもの状態が少しでも気になる場合は、無理せず皮をむいて作ってください。ポテトサラダとしては、それで十分おいしくできます。

ポテトサラダの材料（4人分）

4食分作りますが、 じゃがいも1つで1食分 として考えると簡単です。じゃがいも以外の材料は適当で大丈夫です。また、じゃがいも1つでマヨネーズ大さじ1と考えましょう。

りんご入りが苦手な場合は、りんごを抜いてください。反対に、実家のポテサラっぽくしたいなら、干しぶどうを少し入れてもよいです。ただ、これも好みが分かれるので、まずは少量で試すくらいがちょうどよいと思います。

りんごを塩水に浸すのは変色を防ぐためです。 きゅうりは塩もみしたあと、しっかり水気を切ってから加えます。

りんごは塩水に、きゅうりは塩で揉んでおく

じゃがいもは皮付きで使いましたが、芽や緑色の部分がある場合は必ず取り除きます。少しでも不安がある場合は、皮をむいて作る方が安心です。

マヨネーズとブラックペッパーを加え混ぜる

刻んだイタリアンパセリを加えてみた

水気を切ったりんごときゅうりを加えて完成

「皮付きポテトサラダ、りんご入り」の完成です。

皮付きポテトサラダ、りんご入り

ポテトサラダにりんごが入るのは、好き嫌いが分かれます。

りんご入りが苦手なら、りんごは抜いてください。無理に入れる必要はありません。きゅうり、マヨネーズ、こしょう、パセリだけでも普通にポテトサラダとしておいしく作れます。

一方で、甘みのあるポテサラが好きなら、りんごはかなり合います。干しぶどうを少し入れると、さらに実家のポテサラ感が出ます。ただし、干しぶどうも好みが分かれるので、入れるなら少量からがおすすめです。