この記事では、ワラサ（ブリやイナダでも可）を酢とオリーブオイルでマリネにする作り方をご紹介します。薄くスライスした魚を玉ねぎと一緒に調味料で和えるだけなので、刺身に飽きたときの一品としても手軽に作れます。
ワラサはお刺身や漬け丼、 だし茶漬け で食べても美味しいですが、マリネにしても美味しかったので覚え書きとして残しておきます。基本はオリーブオイルと酢で和えるだけですが、今回は 自家製の柚子胡椒 と しめじのオイル漬け 、 なすのオイル漬け も加えてワンランク上のマリネにしてみました。柑橘の代わりに柚子胡椒を使うと、ほんのりピリ辛でゆずの香りが効きます。ぜひご参考になさってみてください。
ワラサのマリネの材料（2人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ワラサ | 適量 | ブリやイナダでも可 |
| 玉ねぎ | 適量 | スライス |
| なすのオイル漬け | 適量 | あれば |
| しめじのオイル漬け | 適量 | あれば |
| A オリーブオイル | 適量 | |
| A 酢 | 大さじ2 | |
| A 粒マスタード | 小さじ1 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A こしょう | 少々 | |
| A 柚子胡椒 | 小さじ1 |
ワラサのマリネの作り方
- ワラサを刺身より薄目にスライスする
- ボウルにワラサ、玉ねぎを入れ、あればしめじやなすのオイル漬けを加える
- ②を材料Aの調味料でよく和える
- 数時間おいて味が馴染んだら完成
ワラサのマリネの実践
ワラサは刺身で食べるよりも薄くスライスします。玉ねぎを薄くスライスします。
なすのオイル漬け
と しめじのオイル漬け
も加えてみました。なければ省略可能です。材料Aの調味料を加えて味付けします。レモンなどの柑橘系の代わりに、自家製柚子胡椒を使ってみました。ほんのりピリ辛でゆずの香りが効いて、とても美味しく仕上がりました^^ なければレモン汁などで代用してください。
冷蔵庫で数時間冷やしたらワラサのマリネの完成です。生魚を使うので、できあがったらタッパなど密閉容器に入れて必ず冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。我が家では作った当日と、一晩おいた翌朝に食べきりましたが、酢の酸味が馴染んでどちらも美味しくいただけました！
ワラサのマリネの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
「ワラサのマリネ」の作り方は動画の後半でご覧いただけます。
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