めんつゆの作り方・レシピ

醤油、みりん、顆粒だしだけで作る、自家製めんつゆのレシピです。みりんを同量使うので少し甘めで、薄めて使うと2倍濃縮くらいの感覚になります。うどんやそうめんに合わせやすく、冷蔵保存で1週間を目安に使い切ります。

めんつゆのレシピ・作り方

できあがりは少し濃いめです。かけうどんに使うときは出汁や湯で割り、ざるうどんやそうめんのつけつゆにするときは味を見ながら好みの濃さに薄めます。

手順の短い流れは YouTube Shorts のレシピ動画でも確認できます。

醤油、みりん、顆粒だしを用意します。鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。 みりんを沸騰させる時に、火がつく恐れがあります ので十分ご注意ください。あまり強火にせず、沸々と泡が出る程度で1分ほど火にかければアルコールは飛びます。

醤油、みりん、顆粒だし

みりんのアルコールを飛ばす

醤油を加え、鍋の周りがふつふつ泡立つ程度になったら火を止めます。顆粒だしを加えて溶かします。

醤油を加える

鍋の周りがふつふつ泡立つ程度

火を止め顆粒だしを溶かす

めんつゆが冷めたら、保存容器へ移して冷蔵保存します。これで自家製めんつゆの完成です。保存容器は熱湯消毒した清潔なものを使い、1週間程度で使い切るようにしましょう。保存容器へ移して自家製めんつゆの完成

顆粒だしで簡単に作れるのがこのレシピのよいところです。出汁から作る場合は、昆布だしやかつおだしで割ると香りが立ちます。