この記事では、ミニダッチオーブン で作る石焼ビビンバのレシピをご紹介します。石焼ビビンバは、熱した石鍋でご飯におこげを作る韓国料理です。その石鍋の代わりにミニダッチオーブンを使うと、1人分の石焼ビビンバ風のおこげがちょうど良く作れました。その昔、某焼肉居酒屋店でよく作っていたレシピを再現しています。もちろん普通の石鍋でも作れるレシピですので、ぜひご参考ください。
石焼ビビンバのレシピ・作り方
＜材料（1人分）＞
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 昨日の残りご飯 | 200g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ひき肉 | 50g |
| A にんにくすりおろし | 小さじ1 |
| A 生姜すりおろし | 小さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| B ナムル（もやし、にんじん、ぜんまい、ほうれんそう） | 適量 |
| B キムチ | 適量 |
| B 白ごま | 少々 |
| B きざみのり | 少々 |
| B 卵黄 | 1個 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
＜作り方＞
- Aの材料を混ぜ合わせてタレを作っておく
- フライパンで肉を炒め、タレを半分かけて味付けする
- ミニダッチオーブンにごま油をひき、ご飯と材料Bを乗せる
- スプーン2つを使って具をかき混ぜ、縁に貼り付けるように整える
- そのまま強火で熱し、温まったら残りのタレを回し入れる
- 少し火を弱め、数分間火にかけておこげを作る
石焼ビビンバの料理のポイント
昨日の残りご飯（兄飯）があればそれを使います。なければ、固めにお米を炊きましょう。飲食店バイト時代では、基本は兄飯を使って作りました。
ナムルを1から全部作るのは大変です。スーパーのお惣菜を活用しましょう。大抵はコチュジャンもついてくるはずです。コチュジャン がなければ、豆板醤と甜麺醤（2:3）で代用できます。同じくミニダッチオーブンで作る スンドゥブチゲ でも、コチュジャンを豆板醤と甜麺醤で代用しています。
ダッチオーブンのまわりに、ご飯をへばりつけるようにして焼くのがポイントです。こうすることでおこげが出来やすく、美味しくいただけます。 食べるときは、よくかき混ぜてから、オコゲを作ると美味しいですよ。