生わかめうどんの作り方・レシピ【ぶっかけ冷】

わかめの旬は2月から5月ごろ。この時期にスーパーで生わかめを見かけたら、さっと下処理してシンプルなうどんに合わせるのがおすすめです。生わかめならではの香りとコリコリした食感は、冷たいぶっかけで食べると一番よく引き立ちます。この記事では、下処理から冷たい生わかめうどんに仕上げるまでの作り方を紹介します。

生わかめうどんの材料（1人分）

うどんの麺は、手打ちうどん で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。

めんつゆや出汁は市販品でも十分ですが、家で用意したい方はめんつゆの作り方 やいりこと昆布の合わせだし も参考にしてみてください。

生わかめうどんの作り方

1. 生わかめの茎と、ひらひらの部分を切り分ける
2. わかめの茎を2分、ひらひらの部分を30秒ほど茹で、鮮やかな緑色に変える
3. 冷水で粗熱を取り、わかめの水気をよく切って食べやすい大きさにカット
4. 鍋にたっぷりの水を沸かし、うどんの麺を15分茹でる
5. 別の鍋にめんつゆと出汁を入れ、ひと煮立ちさせる
6. つゆを器へ移し冷ます。長ねぎは小口切りにしておく
7. うどんが茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り除き締める
8. 麺を器へ移し、ワカメ、長ねぎをのせて完成

生わかめうどんの実践

はじめに、生わかめの下処理を行っていきます。

下処理した生わかめは、我が家では冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月ほどを目安に使い切っています。保存の状態で日持ちは変わるので、香りや色を見ながら早めに食べるのがおすすめです。

生わかめの下処理ができましたら、生わかめうどんを作っていきましょう。