この記事では、温かい掛けうどんで作る「肉うどん」の作り方をご紹介いたします。みんな大好き「肉うどん」です！ 肉うどんて、美味しいですよねー。寒い冬から、スタミナ不足の夏までオールシーズンいただけちゃいます。ぜひご参考になさってみてください。
肉うどんの材料（1人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| A 牛肉（こま切れ） | 250g |
| A 生姜の千切り | 1/2かけ |
| A 醤油 | 大さじ2 |
| A 酒 | 大さじ2 |
| A みりん | 大さじ2 |
| A 水 | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 小さじ2 |
| 手打ちうどんの麺 | 1食分 |
| 出汁 | 250cc |
| めんつゆ | 40cc |
| 小ねぎ | 少々 |
| 紅生姜（あれば） | 少々 |
うどんの麺は、手打ちうどん で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。つゆは 昆布だし や いりこ出汁 を使うと、より美味しく仕上がります。
肉うどんの作り方
- まずフライパンに牛肉以外の材料Aを入れてひと煮立ちさせる
- そこへ牛肉を入れて煮て、途中でひっくり返しながら火を通す
- 肉の色が変わったら、味付け肉の完成
- 別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、うどんを13分ほど、麺が泳ぐように茹でる
- さらに別鍋で、めんつゆと出汁を合わせてひと煮立ちさせる
- 茹で上がったうどんはザルにあげ、冷たい流水でぬめりを取る
- うどんをつゆの鍋へ移して少し温める
- 器にうどんとつゆを盛り、味付け肉、小ねぎ、紅生姜をのせて完成
まずは、肉うどんの味付け牛肉から作ります。せっかく自分で作るのですから、牛肉はケチらずに好きなだけ使いましょう。
味付け牛肉の用意ができましたら、肉うどんを作っていきます。軍隊調理法版の 肉うどん と食べ比べてみるのも面白いです。
