ポリ袋で作る、なすの一夜漬けです。漬物石を使わず、水、塩、酢、昆布、赤唐辛子を合わせて冷蔵庫で8時間ほど置きます。
塩は水200mlに対して8gを目安にしました。長く置きすぎると食感や香りは変わるので、好みの漬かり具合になったら食べやすい大きさに切って早めに食べます。
なすの一夜漬けの材料（4人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| なす | 2本 | |
| 水 | 200ml | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| 塩 | 大さじ1/2 | 8g、水量の4% |
| 昆布 | 3g | 細切り |
| 赤唐辛子 | 1本 | 輪切り |
なすの一夜漬けの作り方
- なすはヘタを落とし、半分に切る
- なすと他の調味料すべてをポリ袋に入れてよく揉む
- 冷蔵庫で8時間以上置く
- 食べやすいサイズにカットして完成
なすの一夜漬けの実践
なすはヘタを取り、半分にカットします。 水200mlの量に対して4%の塩8g を計ります。 海水と同じくらいの塩分にすると漬け過ぎてもしょっぱくありません。 ビニール袋に なす、塩、唐辛子、水、酢、昆布 を加えよく揉みます。昆布はハサミで細切りにしておくと、なすと一緒に美味しく食べられます。唐辛子は ベランダで育てた生の赤唐辛子 を輪切りにして使いました。
なすを少し潰すようにして揉むと、短時間でも漬かりやすくなります。
8時間ほどしたら好みの味加減になりました。1日おいてもこの分量で作れば濃すぎることはありません。漬かったなすを食べやすい大きさになすをカットします。
お好みで練りがらしを添えて、なすの一夜漬けの完成です！まるで居酒屋さんのような美味しいなすの一夜漬けに仕上がりました。お酒がすすみますね^^
なすの一夜漬けの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 「なすの一夜漬け」は動画の後半でご覧いただけます。
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