この記事では、 なす、みょうが、きゅうり、赤紫蘇を塩分4%で乳酸発酵させる柴漬 の作り方を紹介します。野菜を塩で揉んで水を出し、保存瓶に詰めて常温で2〜3日発酵させる流れです。 このレシピの要点は、野菜を空気に触れさせないこと、発酵中のガスを逃がすこと、酸味が出たら冷蔵保存に切り替えることです。塩分はややしっかりめですが、その分保存しやすい柴漬になります。 柴漬は京都発祥で、平安時代から歴史があるそうです。 発酵させて作る柴漬（しば漬け）の作り方・レシピ ＜材料＞ 食材 分量 備考 なす 3本 もっと多めでも良い きゅうり 3本 みょうが 15個 赤紫蘇 適量 塩 32g 野菜の重さの4% ※赤紫蘇を含めた具材が約800gの重さになるように調整しました。 ＜作り方＞ 赤紫蘇は柔らかい部分の葉のみを使い、分量外の塩でよく揉み洗いしてアクを抜いておく なす、きゅうり、みょうがを食べやすいサイズにカットする ボウルに①と②を入れ野菜の重さの4%の塩を加えて混ぜ合わせる ③に重石をのせ1時間放置、かき混ぜて再び重石をのせてさらに1時間置く 煮沸消毒した保存瓶へ④を詰め入れ、フタを半開き状態のまま常温で2、3日置く 泡とともに酸味が出てきたら冷蔵庫で保存し、1週間ほど熟成させて完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 発酵で失敗しにくくするポイント 柴漬のような発酵保存食は、塩分と空気の触れ方で仕上がりが変わります。 野菜の重さを量り、今回は 野菜の重さの4%の塩 を使う 瓶に詰めるときは、野菜がなるべく漬け汁に浸かるように押し込む 発酵中はガスが出るので、保存瓶のフタは軽く開けておく 酸味が出てきたら冷蔵庫へ移し、冷蔵庫の中でゆっくり熟成させる 発酵させて作る柴漬の実践 ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。はじめての柴漬作りですから、色々と改善の余地がありますがご参考ください。 ...

ホットサンドメーカーで作る「ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼き」の作り方をご紹介します。以前に茹でずに ホットサンドメーカーで蒸し焼く枝豆の作り方 をご紹介しました。今回はそれをベースにペペロンチーノの味付けを加えてみたら美味しかったです！キャンプ飯やお酒のおつまみとしても最高です！ ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼きの材料 食材 分量 備考 枝豆 適量 枝付きが美味しい ニンニク 1片 薄くスライス 鷹の爪 1本 輪切り 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼きの作り方 枝から枝豆を取り分けザルにあげてよく洗っておく ニンニク、鷹の爪は薄くスライスしておく ホットサンドメーカーにオリーブオイルをひき、②を入れ焦がさないように炒める 枝豆を③へのせ、フタをして中の弱火で1分30秒焼く ホットサンドメーカーを裏返して、さらに3分ほど蒸し焼く ⑤を器へ移し、塩こしょうを振って完成 ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼きの実践 ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。 枝豆は収穫後、鮮度がどんどんと落ちていきます。スーパーで買う場合は枝付きの枝豆が香りがあって良いと思います。 枝豆を洗ったらすぐに調理していきます。 ホットサンドメーカーにオリーブオイルを引いて火にかけ、油を全体に薄く伸ばします。 絶対に焦がさないように 火加減しながらニンニク、鷹の爪を弱火で炒めます。 ホットサンドメーカーに枝豆をのせます。 フタが完全に閉まらないほどギュウギュウですがなんとかなります。 最初に片面を中の弱火で1分30秒焼き、ホットサンドメーカーを裏返して3分ほど蒸し焼きにします。 枝豆は少し硬めの仕上がりですがコリコリしていて美味しいです。もっと柔らかくしたい場合は、少し水を足して長めに蒸し焼くと良さそうです。 枝豆を器に写して、塩こしょうを振って完成です！油っこいですがそのまま手で食べます^^ 枝豆なのにペペロンチーノ味でなんだか不思議ですが、とっても美味しかったです。とくに 新鮮な枝豆ですと、ニンニクに負けないくらい枝豆の香りが立っていて美味し く、手が止まらずにバクバク食べてしました。 ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼きの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連記事と道具 枝豆をそのまま蒸し焼きにするシンプルな作り方は ホットサンドメーカーで作る枝豆の蒸し焼き にまとめています。パンを挟む以外の使い方をもっと知りたい方は ホットサンドメーカーで作るパン以外のレシピ もどうぞ。道具は ホットサンドメーカー が一台あると、こうした蒸し焼きアレンジもすぐに試せます。

自宅で1つの鍋で作れる、牛丼のぱぱっとレシピをご紹介します。ここではしらたきの代わりにこんにゃくを使いました。また、卵も割入れて半熟にします。お店の牛丼とは一味違った味が楽しめます。お弁当のおかずにも持ってこいなレシピです。ぜひ試してみてください^^ 牛丼の材料（1人分） 食材 分量 備考 牛肉 100〜120g 細切れ。多めが好みなら150gほど 玉ねぎ 1/4個（約50g） 繊維に沿って薄めにスライス こんにゃく 50g程度 しらたきでも可。細切りにする 酒 大さじ2 水でも可 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 卵 1個 紅生姜 お好みで あたたかいご飯 2/3合分 味付けは酒・醤油・砂糖を2：2：1の割合で覚えておくと、量を増やすときも迷いません。少し甘めが好きなら砂糖を大さじ1と1/2に、逆にさっぱりさせたいなら砂糖を控えめにします。玉ねぎの水分で味が薄まるので、食べる前に一口味見して、物足りなければ醤油を数滴足すと決まります。 牛丼の作り方 玉ねぎは薄くスライスし、こんにゃくは細切りにする 熱したフライパンに牛肉と玉ねぎを入れ、鍋底に張り付く牛肉の色が変わるまで放置 こんにゃくを投入して全体を軽く炒め、酒・醤油・砂糖を加えて味付けする 味が全体に馴染んだ頃、卵を割入れフタをして軽く蒸す 丼に温かいご飯をよそい、④の具材を乗せ、余った汁をまわしかける 中央に紅生姜を乗せれば牛丼の完成 牛丼の実践 ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。 材料の準備 玉ねぎをざっくりスライスし、こんにゃくは細切りにしておきます。 ダイソーの500円スキレットを使いました。鉄鍋で調理すれば鉄分も取れて一石二鳥です^^ 調理開始 スキレットを熱しておき、そこへ牛肉、玉ねぎの順で加えるます。そのままいじらずにしばらく放置、肉の色が変わってきたところで混ぜ合わせます。 さらにこんにゃくも投入します。 酒、砂糖、醤油を加え、全体に味が届くよう混ぜ合わせます。 卵の調理 ここからはさらに卵を加えて調理します。 蓋をして蒸したことで、良い感じに半熟卵ができました。 仕上げ ここで火を止め、丼にご飯をよそいます。温かいご飯の上に好きなだけ牛肉を乗せちゃいましょう！ここら辺が自分で作る醍醐味でもあります^^ 卵もそっと乗せます。割れてしまいましたが、半熟なのでむしろいい感じに映えました！ 彩的にもぜひ紅生姜ものせたいところです。 以上で牛丼の完成です！ぱぱっと作れました！ 牛丼の動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 丼ものつながりでは、揚げたてを卵でとじるカツ丼 も休日のお昼にぴったりです。もう一品ほしいときは、野菜たっぷりの豚汁 を添えると一気に定食らしくまとまります。じっくり煮込む気分の日には、ミニダッチオーブンで作る豚キムチ鍋 も一人分から気軽に楽しめます。 ...

はじめに Arduino Unoでデータを保存するには、SDカードを使う方法のほかに、内蔵EEPROMへ保存する方法があります。EEPROMは容量こそ小さいものの、電源を切っても残したい設定値やスイッチ状態を保存するには扱いやすいです。この記事ではEEPROMの読み書き、2つのLED状態を1バイトにまとめるビット演算、タクトスイッチで状態を切り替える例をまとめます。 Arduino Uno R3のEEPROM EEPROM（Electrically Erasable Programmable Read-Only Memory）は電気的に消去でき、プログラムで書き換え可能な不揮発性メモリです。Arduino Uno R3で1024バイトのEEPROMが内蔵されています。わずか1kB程度のメモリではありますが、プリセット値やちょっとした状態保存であれば十分使えます。ちなみにArduino Uno R4ではEEPROMの値は8kBへ拡張されてます。 EEPROMの使い方 Arduino IDEではEEPROMが簡単に使えるようにライブラリが内蔵されています。スケッチでEEPROMを使う場合は下記ヘッダをインクルードします。 #include <EEPROM.h> 次のようにしてEEPROMのサイズを取得できます。 unsigned int eeprom_size = EEPROM.length(); Serial.println(eeprom_size); データを読み込むread() read() 関数を使ってEEPROMから保存されている値を読み込みます。address には0〜1023の範囲で値を指定します。 int value = EEPROM.read(address) データを書き込むwrite() EEPROMへデータを書き込むには write() 関数を使います。 int value = 16 EEPROM.write(address, value) ただしArduino Uno R3は8ビットマイコンですから、write()で書き込める値 value は8ビットになります。つまり0〜255までの値となります。それ以上大きい値を書き込む場合は分割してメモリへ保存するなどの工夫が必要となります。 他にもEEPROMライブラリには update() get() put() といった関数が存在しますが、ここで紹介した read() と write() の2つを使えば十分事足りります。 EEPROMは何度でも無制限に書けるメモリではないため、センサ値のように毎秒変わるデータを保存し続ける用途には向きません。今回のように、ボタン操作で状態が変わったときだけ保存する使い方なら、EEPROMの性質に合っています。 https://docs.arduino.cc/learn/built-in-libraries/eeprom 【実践】2つのLEDの状態を保存する 2進数を使って2つのLEDの状態を記録する LEDの状態保存には次のように2進数を使うと便利です。今後、状態管理が複数に増えたときもプログラムを完結に書くことができます。 10進数 二進数 LED1 LED2 0 0x00 オフ オフ 1 0x01 オフ オン 2 0x10 オン オフ 3 0x11 オン オン Arduinoとタクトスイッチ、LEDの配線 ここでは実際にArduino Unoを使って、タクトスイッチでLEDを点灯させ、その状態をEEPROMに書き込んで保存してみます。Arduinoとタクトスイッチ、LEDは次のように配線しました。抵抗は220Ω〜1kΩ程度で構いません。タクトスイッチの片側はGNDに接地し、もう一方をArduinoのデジタルピンへ接続させます。 ...

はじめに この記事では、Raspberry PiのGPIOに物理ボタンを取り付けて、ワンプッシュで安全にシャットダウンする方法を紹介します。 ヘッドレス運用でモニターやキーボードを繋いでいないRaspberry Pi向けの内容です。 Raspberry Piの電源をオフする場合にUSB電源コードをそのまま引っこ抜くと、運が悪い場合はSDカード内のOSが壊れる可能性があります（私もその経験あります）。かと言って、SSHでログインして $ sudo shutdown -h now を毎回実行するのも非常に面倒です。物理ボタンを付ければ、コードを抜くだけの感覚で安全に電源を落とせます。 ここで紹介する手順は次のとおりです。 Raspberry PiのGPIOピンに物理ボタンを設置 ボタンを監視するPythonコードを作成 ②をシステムサービスへ登録 記事の後半ではさらにLEDも追加して、Raspberry Piの電源オンオフ状態を分かりやすく工夫しました！ぜひ最後までご覧ください。 動画を再生 Raspberry PiのGPIOピンに物理ボタンを設置 押している間だけ導通するモーメンタリー型のスイッチ を使用しました。 このスイッチをRaspberry PiのGPIO27（物理番号13）とGround（物理番号14）に繋ぎます。 ボタンを監視するPythonコード 次に、適当な場所に shutdown_by_button.py としてボタンを監視するPythonコードを作成します。 #!/usr/bin/env python import RPi.GPIO as GPIO import os, time GPIO.setmode(GPIO.BCM) GPIO.setup(27, GPIO.IN, pull_up_down = GPIO.PUD_UP) # GPIO27--Button--GND def shutdown(channel): os.system("sudo shutdown -h now") GPIO.add_event_detect(27, GPIO.FALLING, callback = shutdown, bouncetime = 3000) while 1: time.sleep(100) 上記プログラムの内容はGPIO.add_event_detect でGPIOのイベントを検知し、shutdown 関数を呼び出して sudo shutdown -h now を実行させています。 ...

はじめに この記事は、Raspberry Pi 本体にもう1枚 SD カードを挿し、稼働中の OS をまるごと別の SD カードへ複製してバックアップする方法です。デスクトップ画面を使わず、SSH で入ったコマンドライン（CUI）から rpi-clone というツールで作業します。Raspberry Pi 4 だけでなく、3 など他のバージョンでも同じ手順で使えます。 SD カードの中身をそっくりコピーする方法はいくつか考えられます。Raspberry Pi へは SSH でログインして操作しているので、まず CUI で動かせるものを探しました。最初は dd コマンドを試そうとしたのですが、これはコピー先の SD カードが元より小さい容量だと書き込めないことがあります。そこで見つけたのが rpi-clone です。容量の違う SD カードが相手でも、パーティションのサイズをうまく合わせて OS を丸ごとコピーしてくれます。ここでは、この rpi-clone を使って Raspberry Pi OS を複製していきます。 なお、Raspberry Pi のデスクトップ画面で操作したい場合は、標準で用意されている「SD Card Copier」というアプリでも同じことができます。この記事はあくまで SSH だけで完結させたい人向けの、CUI のやり方です。 rpi-cloneのインストール Raspberry PiへSSHでログインし、 rpi-clone をインストールします。 $ git clone https://github.com/billw2/rpi-clone.git $ cd rpi-clone $ sudo cp rpi-clone rpi-clone-setup /usr/local/sbin これで rpi-clone が使える状態になりました。 ...

はじめに FET、オペアンプ、トランスを使ったDI（ダイレクトボックス）を作ってみました！カントリーマンのDI「TYPE 85」の回路に刺激を受けて、入力段でハイインピーダンス信号をFETで受け止め、オペアンプでトランスをドライブしバランス信号を出力します。トランスだけのパッシブDIと、半導体を使ったアクティブDIの合いの子のような回路ですのでハイブリッド型として「TYPE 71 HYBRID DIRECT BOX」と名付けました。サンスイのトランスST-71を使用したからTYPE 71です（笑） この記事では、回路の概要、ケースへの実装、ベース録音の音質動画をまとめます。音の雰囲気を先に知りたい方は、後半の動画から見るのが早いです。 この記事の要点 FETでハイインピーダンス信号を受ける NE5532でトランスをドライブする ST-71トランスでアンバランス信号をバランス信号へ変換する 9V電池を内蔵した小型ケースへ収めた ベース録音の音質は動画で確認できる FET、オペアンプ、トランスを使ったダイレクトボックスの回路 FET、オペアンプ、トランスを使ったダイレクトボックスの回路を解説します。 トランス側から考えていくと分かりやすいです。600Ω：600ΩのST-71で、アンバランス信号をバランス信号へ変換します。600Ωはなかなか高負荷なので、トランスをドライブするオペアンプに5532を使うことにしました。しかし5532の入力インピーダンスはそれほど高くありません。そこで前段にFETを挟み、ピックアップのハイインピーダンス信号を受け取れるようにしてあげます。入力信号はR3、R4の合成抵抗値になりますから500kΩになります。R6、R7はオペアンプの保護用ですが、この回路であれば無くても大丈夫かなと思われます。 5532はデュアルオペアンプなので、バイアス電位、つまり仮想GNDを作るために余った回路を使いました。 TYPE 71 HYBRID DIRECT BOXの外観、ハウジング 摂津金属工業のモジュールケースを使って電子回路をハウジングしました。オレンジ色がとても可愛らしく、ギターアンプのORANGEを彷彿させます。アンプへ繋げるようにスルーアウト端子を付けました。また、グラウンドループによるノイズ対策としてグラウンドオープンのリフトスイッチを背面に取り付けてます。サイズは105×50×110mmです。机の上に置いても邪魔にならない、小ぶりなサイズです。 TYPE 71 HYBRID DIRECT BOXの内部配線 ケース内に9V電池のバッテリーを内蔵させました。3Dプリンターでホルダーを作って基板を固定させてみました。モジュール基板は改良の余地があると思ったので、入れ替え可能にしやすくするためです。そのためXHコネクタで配線を繋いでます。 【動画】自作ダイレクトボックスの音質 この自作ダイレクトボックス「TYPE 71 HYBRID DIRECT BOX」を製作している様子を下記の動画でご覧いただけます。またベース演奏（スタインバーガー）を録音してみましたので、どんな音になるか気になる方はぜひご視聴ください。 動画を再生 動画では、ケースへ収める流れと、ベースを通したときの音を確認できます。回路図だけでは分かりづらい実装サイズや、トランスを通した音の雰囲気を見る用途に向いています。 ...

はじめに この記事では、ADコンバータ ADS1115 を ESP32 で使うやり方をまとめています。 ADS1115 は 16ビット / 4チャンネル の A/D コンバータで、ESP32 と I2C で接続できます。ESP32 内蔵 ADC より分解能を上げたいときや、複数のアナログ入力を安定して読みたいときに使いやすいモジュールです。 この記事で分かることは次の3点です。 ESP32 と ADS1115 の基本配線 I2C アドレスの扱い 4チャンネル分のアナログ値を読むサンプルコード 先に要点 ESP32 では SCL = GPIO22、SDA = GPIO21 に接続すれば試しやすいです ADDR を GND に落とすと、I2C アドレスは 0x48 になります ADS1X15 ライブラリを使うと、4チャンネルの読み取りはかなり簡単です 配線を長く引くなら、I2C の安定性には少し注意が必要です つかうもの この記事で使ったものです。 ADS1115 ADS1115 は、I2C で扱える 4チャンネル 16ビットの AD コンバータです。配線が少なくて済み、PGA も使えるので、ESP32 の内蔵 ADC だけでは少し足りないときに便利です。 中華製品は安く買える反面、たまにはんだ不良で正常に動かない場合があります。私も 1ch と 2ch の信号線がショートしていて、トラブルになったことがありました。 ESP32 WayinTopさんから販売されている ESP32 を使用しました。技適マークも刻印されてますので、安心して国内で使えます。 ...

結論から言うと、 直射日光が1日2時間ほどしか当たらない東京の半日陰ベランダでも、ゴーヤは収穫まで育ちました。 ホームセンターでふと見つけた苗をフェルトプランターに定植し、摘心・人工授粉・追い肥を続けた結果、15cmほどの実を初収穫できています。「日当たりの悪いベランダでもゴーヤが育つのか知りたい」という方に向けて、定植から初収穫までの栽培記録をそのまま残しました。摘心・人工授粉・追い肥・初収穫のタイミングが気になる方は、各見出しの補足も参考にしてみてください。 はじめに、ゴーヤの一般的な栽培時期を載せておきます。 🌱 ゴーヤの栽培カレンダー 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 種まき 植え付け 収穫 ※ 中間地（関東など）の目安。発芽適温25〜30℃と高め。グリーンカーテンにするなら5月中の植え付けが目安。 ゴーヤの苗を購入（2023年6月5日） ホームセンターでゴーヤの苗を購入し、フェルトプランターで余っていた土に定植しました。 紫蘇を寄せ植え栽培（2023年6月12日） ゴーヤの周りにはシソとバジルのタネを適当にばら撒いておきました。それらが芽生えています。 この頃、近所のあちらこちらで紫陽花がとてもキレイに咲いています。 支柱を立てる（2023年6月13日） ゴーヤがツルで伸びていく ことも知らず、慌てて支柱を立てました。 Note ゴーヤはグリーンカーテンにも使われるくらいですから、本来は網（ネット）を使った方がツルを伸ばしやすく管理しやすいです。 2週間後 （2023年6月19日） わずか2週間ですが、ものすごい勢いでゴーヤが成長しています。 上野にある不忍池（しのばずのいけ）の蓮も繁茂してきました。今年は開花を眺めてみたいですね〜♪ ベランダを越えるゴーヤ（2023年6月28日） バジルとシソの間引きもしなければと思いながらほったらかし状態。 とうとうベランダの柵を超えてしまいました。ゴーヤってグリーンカーテンにも使われるようで、まったく知りませんでした。 ゴーヤの摘心 （2023年6月29日） 摘心すると枝分かれして収穫量が増えるそうです。少し遅いですが、摘心してみました。 Note 摘心の補足：親づるの先を摘むと小づる・孫づるが増え、雌花が付きやすくなります。収穫量を増やしたいなら、つるが伸びきる前の早めの摘心がおすすめです。 直射日光が当たるのは長くても2時間程度です。残りの時間は半日陰状態の環境です。 雄花ばかり （2023年7月15日） ゴーヤの花はよく咲くのですが実が一向につきません。気になって調べてみたところ、 ゴーヤの雄花ばかり が咲いているようでした。 雌花は小づるや孫づるによく付く そうです。ですから少し摘心してみました。 雌花がちらほら （2023年7月25日） ゴーヤの赤ちゃんのような実を抱えた花がちらほら見えてきました。これがゴーヤの雌花です。虫に受粉を任せるのは心配なので、雄花を摘み取って人工授粉させました。果たしてゴーヤの実は成長してくれるのでしょうか？ Note 人工授粉の補足：雄花を摘み取り、花粉を雌花の中心へそっと付けます。花が開いている朝のうちに行うと着果しやすかったです。半日陰で虫が少ない環境ほど、人工授粉が効いてくる印象でした。 ひっそりと成る実、追い肥 （2023年8月12日） ゴーヤのつるに隠れてひっそりと実が大きくなっていました。10cmほどでしょうか。日当たりの悪い場所でもゴーヤがすくすく育つことに少し安心します。 ...

東京のベランダでもハラペーニョは無事に収穫できました。 ホームセンターで買った苗をフェルトプランターに定植し、ナス科なので連作を避けつつ水を切らさず液体肥料を与えて育てると、定植から約3ヶ月半後の8月に初収穫できました。収穫した実は、アメリカやメキシコで人気のハラペーニョポッパー（豚バラ肉巻き） にアレンジして美味しくいただいています。 これまで東京のベランダで鷹の爪（トウガラシ） 、ハバネロ の唐辛子を育てました。2023年、今年の夏はハラペーニョに挑戦です！鷹の爪は程よい辛さで、普段の料理に使いやすい。ハバネロは強烈な辛さと、独特の香りで背筋に戦慄が走ります（笑）ハラペーニョはどんな味なんだろう？名前をよく聞くものの味としての認識がなく、今回の収穫して食べれることをとても楽しみにしています。そんな私の東京ベランダ菜園ハラペーニョ編の栽培記録をお楽しみください。 まず、ハラペーニョの一般的な栽培スケジュールを載せておきます。種袋の裏に書いてあるやつですね。 🌱 ハラペーニョの栽培カレンダー 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 種まき 植え付け 収穫 ※ 中間地（関東など）の目安。発芽適温は25〜30℃と高めで、寒さに弱いので植え付けは遅霜の心配がなくなってから。 ハラペーニョはどんな唐辛子か 育て方の前に、ハラペーニョがどんな唐辛子なのかを整理しておきます。名前はよく聞くのに、実物の味を知らない方が多いと思うので。 まず辛さは、普通の唐辛子と思わないほうがいいです。スコヴィル値で表すとハラペーニョが2.5K〜8K、鷹の爪が40K〜50K、ハバネロが200K〜450K。つまり鷹の爪よりずっとマイルドで、感覚としてはピーマンと唐辛子の相の子です。シシトウを連想するかもしれませんが、あれとも違います。シシトウは皮が薄いのに対して、ハラペーニョは肉厚でピーマンに近い食感。それでいてピーマンほどの苦味はなく、ほんのりピリッと辛い。この「肉厚でピリ辛」が絶妙で、酒飲みのつまみに恐ろしく合うんですよね。 色でも味が変わります。緑のうちに収穫すると青唐辛子らしい青臭さがあり、赤く熟すまで枝に残すと甘みが出てきます。そして熟すほど辛さも増します。また、水を切らしてストレスをかけると実が辛くなる性質があるので、マイルドに食べたければ緑の適度なタイミングで収穫するのが良さそうです。 育て方の実際（半日陰ベランダの経験から） 書籍やネットの育て方情報はたくさんありますが、ここでは鷹の爪→ハバネロ→ハラペーニョと数年ベランダで唐辛子を育ててきた実体験ベースで書きます。先に結論を言うと、唐辛子は家庭菜園でいちばん裏切らない部類の野菜です。丈夫で、虫が来なくて、水さえ切らさなければ勝手に実ります。 日当たりは悪くてもなんとかなる 我が家のベランダは日照条件がかなり悪く、ゴーヤを半日陰で育てた記事 で書いたとおりの環境です。それでもハラペーニョは育ち、収穫までたどり着きました。半日陰でも諦める必要はありません。ただし実の付き方は日照に素直に比例する印象で、ちゃんと太陽に当ててあげればもっと鈴なりになったはずです。もし場所を選べるなら、日向に置いてあげてください。 プランターと土 — 連作障害は本当にある プランターは30〜45リットルクラスの大きめのフェルトプランターを使っています。普通のバケツで3〜4杯分の土が入る容量です。フェルトプランターは通気性が良くて根に優しく、軽くて扱いやすいので、ベランダ菜園にはおすすめできます。 土について、東京住まいの方には切実な事情があります。使い終わった土は気軽に捨てられないんですよ（自治体によっては回収外で、処分がかなり面倒）。なので私は土壌改良剤を混ぜて使い回しているのですが、ここで効いてくるのが連作障害です。ハラペーニョはナス科で、ナス科は連作を嫌う。これは本で読んだ知識ではなく実体験で、新品の土で唐辛子を育てた年と、その土を1〜2年後にまた唐辛子に使った年とでは、育ちが明らかに違いました。毎年新しい培養土にするのが理想、使い回すなら土壌改良剤を混ぜて、できれば前年ナス科を植えていない土を選ぶ。ここはケチらないほうがいい部分です。 水やりは1日1回、やりすぎ注意 夏場は基本、朝に1日1回たっぷり。土の表面が乾いていたら底から染み出るくらい与えます。逆に、常にジメジメさせるのは良くありません。唐辛子類は過湿に弱く、根腐れや長雨時の病気の原因になります。「乾いたらたっぷり、乾くまで待つ」のメリハリが大事です。前述のとおり乾燥ストレスで実が辛くなる性質もあるので、極端に干からびさせるのもNG。とはいえフェルトプランターは水はけが良いので、1日1回ペースで難しく考えなくても大丈夫でした。 肥料と病害虫 肥料はハイポネックスなど市販の液体肥料で十分です。つぼみが見え始めたら週2回ほどのペースで与えます。唐辛子類は肥料切れを起こすと実がつかなくなるので、開花以降は切らさないことだけ意識してください。 病害虫は、数年育ててきてほぼ無縁です。アブラムシもハダニも唐辛子にはまず付きませんでした。おそらく辛味成分のおかげで、虫よけを何もしなくても健康に育ちます。ベランダで虫と格闘したくない人にこそ、唐辛子類はおすすめです。 ここからは、2023年のハラペーニョ栽培記録です。 ホームセンターでハラペーニョの苗を購入（2023年4月28日） ホームセンターでハラペーニョの苗を購入してきました。 ハラペーニョは唐辛子やハバネロと同じナス科の植物です。 今までの経験からして、唐辛子を育てるのは簡単です。丈夫な植物なので日当たりの悪いベランダでもすくすく育ちます。また、虫もほとんどやってきません。病害虫にやられることなく、水を切らさずに与えさえすれば余計な世話の必要なく実がつきます。 ただしナス科の植物は連作を嫌いますので土の使い回しには気をつけます。 古土を使い回したい場合は、土壌改良剤を混ぜ合わせると便利です。 紫蘇とともに（2023年6月12日） コロナ禍で始めた家庭菜園も、4年目に入りました。当初から使ってきたフェルトプランターも年季が入ってきました♪ この頃は、数日単位で植物が急成長しています。 ハラペーニョの周りには紫蘇（しそ）の種を蒔いておきました。こちらも収穫できるほど急成長しています。 定植から2ヶ月後（2023年6月28日） ハラペーニョの苗を定植してからちょうど二ヶ月経ちました。 開花と結実 （2023年6月30日） 既にハラペーニョの花がちらほら咲いています。唐辛子はナス科です。鷹の爪、ハバネロと同様に花の特徴も似ています。 実るよハラペーニョ（2023年7月23日） 肉厚の実がぷっくりと膨らんできました。緑のツヤが良く、見た目はもう小ぶりのピーマンです。 ...