以前キャンプイベントに行った時、焚き火のダッチオーブンで振舞っていただいた料理を参考に作ってみました。 豚肉と野菜を丸々入れて、蒸し焼くだけの豪快な料理です。ポインタなのが、柿とかぶが入っていることです。豚肉の脂っこさをかぶが爽やかにしてくれます。そしてたまにやってくる柿の甘さがうれしい料理です^^ ミニダッチオーブン を使うとちょうど1人分が作りやすいです。ぜひご参考になさってみてください。 スペアリブと野菜の蒸し焼きの材料（1人分） 食材 分量 備考 スペアリブ 2、3個 A 塩 少々 A こしょう 少々 A にんにく 1/2片 A ローリエ 1枚 A クローブ 2粒ほど あれば A ローズマリー 少々 オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ 1/4個 じゃがいも 1/2個 柿 1/2個 かぶ 1/2個 スペアリブと野菜の蒸し焼きの作り方 前日にスペアリブに材料Aをすり込み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫で一晩寝かせる 翌日、肉を常温に戻しておく ミニダッチオーブンにオリーブオイルを引き、強火で熱してスペアリブの表面を焼く 焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎを加えしばらく炒める かぶを投入しフタをして5分ほど蒸し焼く 材料が柔らかくなったら柿を加え、フタをして2、3分蒸し焼いて完成 スペアリブと野菜の蒸し焼きの実践 ここからはを実際に作っている様子をご紹介いたします。 前日の仕込み 前日にスペアリブを材料Aの調味料でよく揉み込んでおきます。上記の分量は1人分なので、スペアリブをたくさん仕込むときは材料Aを適当に足してください。空気に触れないようにポリ袋へ入れて密閉し、冷蔵庫で一晩置いておきます。 当日の調理 当日になりましたら、調理する前にお肉を常温に戻しておきましょう。冷たいまま焼くとお肉が硬くなりやすいので。野菜は玉ねぎ、じゃがいも、かぶ、柿を使いました。他にもお好みでにんじんやズッキーニ、ブロッコリーなど入れても合うと思います。 ミニダッチオーブンにオーリーブオイルをひき、強火で熱しておきます。スペアリブを加え、表面を焼き上げます。玉ねぎ、じゃがいもを加えて、少し焦げ目が付くまで炒めます。その後かぶと柿を加えてフタを閉じ、蒸し焼きにします。 Note かぶと柿を同時に入れると、柿に火が通り過ぎましたので、最後の2、3分前に柿を投入するのが良さそうです。 以上でスペアリブと野菜の蒸し焼きの完成になります！スペアリブの他にも豚ロース肉でも同じ感じで作れると思います。ポイントは、豚肉を前日にしっかり仕込んでおくことで、豚肉の臭みが消えて美味しくいただけます。 スペアリブと野菜の蒸し焼きの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ...

喫茶店や洋食屋さんで食べるような、懐かしいナポリタンを作りました。ポイントは、ケチャップを軽く炒めて酸味を飛ばし、茹で汁でのばしてからパスタに絡めることです。 スキレットを使うと熱々のまま仕上げやすく、見た目も喫茶店風になります。家にあるケチャップで作れるシンプルなレシピなので、休日の昼食や軽い夕食にも作りやすいです。 ナポリタンのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 備考 スパゲッティ 100g 太めでも可 パスタの茹で水 適量 塩分濃度1%で茹でる 玉ねぎ 1/4個 薄切り ピーマン 1個 5mm幅 ソーセージ 適量 5mm厚 オリーブオイル 大さじ1 バター 大さじ1/2 トマトケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 こしょう 少々 パルメザンチーズ お好みで イタリアンパセリ お好みで ＜作り方＞ スパゲッティを指定時間通り茹でる スキレットにオリーブオイルをひき、玉ねぎとピーマンを炒める 野菜がしんなりしたらソーセージを加え、焼き色が付くまで炒める トマトケチャップとウスターソースを加えて軽く炒め、パスタの茹で汁でのばす 茹で上がったパスタを加えてソースと絡め、こしょうで味を整える お好みでパルメザンチーズをまぶして完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ナポリタンの実践 ここからは実際にナポリタンを作っている様子をご紹介いたします。 ...

ローストビーフやローストポークを焼いたあとに残る肉汁で作る、グレイビーソースのレシピです。肉のうま味が残った鍋底に、スープストック、醤油、バター、片栗粉を加えてのばします。 味は肉汁の塩気で変わるので、最初から濃くしすぎず、最後に塩こしょうで整えるのが作りやすいです。とろみが強い場合は水やスープで少しゆるめます。 グレイビーソースの材料 食材 分量 備考 肉汁 適量 A スープストック 適量 水でも可 A 片栗粉 小さじ1 または小麦粉 A 醤油 小さじ1/2 A バター 小さじ2 グレイビーソースの作り方 鍋底に溜まった肉汁に、材料Aを加え、とろっとするまで煮詰めたら完成 グレイビーソースの実践 ローストビーフの焼きで残った肉汁を使ってグレイビーソースを作っていきます。 弱火で加熱しながら、スープストック、醤油、バター、片栗粉を加えてよく混ぜます。 味を見ながら、塩こしょうなどを足しましょう。ドロっとしたソース状になったらグレイビーソースの完成です。ローストビーフにかけてお召し上がりください。 グレイビーソースの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 肉料理の関連レシピ グレイビーソースは、ローストした肉や煮込み料理の仕上げに合わせやすいソースです。肉汁が少ないときは、スープストックを少し足して味を調整します。 カツ丼 牛すじトマト煮込み ロールキャベツ 関連アイテム ローストビーフ ソース グレイビーソース 片栗粉

ローストビーフとクリームチーズでシンプルで最高に美味しいサンドイッチを作ってみました！グレイビー風ソースの作り方もご紹介いたします！記事の最後には、実際に作っている様子を動画でもご覧いただけます。ぜひご参考ください。 ローストビーフサンドイッチのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 備考 A 玉ねぎ 大さじ1 すりおろし A オリーブオイル 大さじ1/2 A みりん 大さじ1 A 醤油 大さじ1/2 サンドイッチパン 1枚 クリームチーズ 大さじ2 レタス 適量 ローストビーフ 4切れ ＜作り方＞ 材料Aをフライパンに入れ、グレイビー風ソースを作っておく 焼いたサンドイッチパンにクリームチーズを塗り、レタス、ローストビーフを乗せ、①のタレをかけたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。本記事で紹介したローストビーフサンドイッチは、動画の後半でご覧いただけます。 ローストビーフサンドイッチの実践 ここからは実際にローストビーフサンドイッチを作っている様子をご紹介いたします。今回は百均で売られているスキレットを使って調理してみました。まず、材料Aをスキレットに入れて煮詰め、グレイビー風のソースを作ります。すでにグレイビーソースがある場合は、それを使ってもらって構いません。サンドイッチパンは両面を軽く焼いておきます。 焼き上がったパンにクリームチーズをたっぷり乗せましょう。その上にレタス、ローストビーフをのせ、先ほどのタレをかけます。 以上でローストビーフサンドイッチの完成です！クリームチーズとお肉の相性は抜群でございます^^ ローストビーフが余った時はぜひ、このローストビーフサンドイッチをお試しください！ 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、具だくさんのサンドも手軽に作れます。 ホットサンドメーカー

この記事では、 ミニダッチオーブン を使って作る、ローストビーフのレシピをご紹介いたします。ダッチオーブンを使えばオーブンがなくても、コンロや焚き火でオーブン料理ができちゃいます！ここでは家庭のコンロでも扱いやすいミニダッチオーブンを使います。牛ブロック肉がちょうど収まるサイズでいいんですよねー^^ ローストビーフの材料（4人分） 食材 分量 備考 牛ブロック肉 1ブロック モモ肉300g 塩 小さじ1 こしょう 適量 にんにく 1/2片 薄くスライス オリーブオイル 大さじ1 ローストビーフの作り方 牛肉に塩こしょうを振り、よく揉み込む オリーブオイルとにんにくスライスを塗ってポリ袋に入れ、冷蔵保存で一晩置いておく 一晩経ったら肉を常温に戻しておく ミニダッチオーブンに分量外のオリーブオイルを引き、強火で肉の表面に焼き色をつける フタをして、15分ほど弱火で蒸し焼く 肉をバットへ移して粗熱を取り、冷蔵庫で十分冷やしたら完成 鍋に残った肉汁は捨てずに、ローストビーフのグレイビーソースを作りましょう。 ローストビーフの実践 ここからはローストビーフを実際に作っている様子をご紹介いたします。 ローストビーフの牛肉の仕込み（前夜） ここでは牛のモモ肉のブロック肉を使いました。全体に塩こしょうを振り、手でよくすり込みます。オリーブオイルとにんにくスライスを振りかけて、肉の表面に満遍なく塗り込みます。その後ポリ袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせておきます。 ローストビーフの調理（当日） 一晩寝かせた牛肉は、 調理する前に常温に戻して おきます。冷たいまま焼いてしまうと、 肉が固くなってしまったり、中まで火が通ってない なんてことが起きてしまいますので。 ミニダッチオーブンに分量外のオリーブオイルをひき、 強火で 牛肉を焼きます。肉全体の表面に焼き色がつけば良いので、短時間でパパッと作業します。 肉全体に焼き色がついたら、フタを閉じて蒸し焼きにします。この時火加減は弱火にしてください。私のミニダッチオーブンでは15分で蒸し焼きにしたら、しっかり中まで火が通りました。 ローストビーフの仕上げ 焼き上がった牛肉をバットなどへ移し、粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷まします。 よく冷えたらローストビーフを薄切りにして、 グレイビーソース で美味しく頂きましょう。 ローストビーフの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

この記事ではサルサソースを使って簡単に作れる「サルサドッグ」の作り方をご紹介いたします。 サルサドッグの材料（1人分） 食材 分量 備考 ホットドッグ用のパン 1枚 ソーセージ 1本 玉ねぎみじん 大さじ2 サルサソース 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 サルサドッグの作り方 パンを焼いておく フライパンにオリーブオイルを薄く引き、ソーセージを弱火でじっくり焼き上げる 焼き上がったパンにソーセージをのせ、玉ねぎみじん、サルサソースの順で乗せたら完成 サルサドッグの実践 ここでは実際にサルサドッグを作っている様子をご紹介いたします。 トマトのホットサルサ で作ったサルサソースを使いました。サルサソースは簡単に手作りできますので、ぜひご参考になさってみてください。パンを焼とソーセージを焼きます。ソーセージは少量の油でじっくり焼き上げると美味しく焼けます。 以上でサルサドッグの完成です。めちゃ簡単ですね！忙しい朝食なんかにピッタリですので、ぜひ試してみてください。

トマト、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子、ピクルスを刻んで、ケチャップと辛味で和える簡単サルサソースです。タコス、サンドイッチ、サラダに使いやすく、作っておくと肉料理やホットサンドの味変にも使えます。辛味は後から足せるので、最初は控えめにして味を見ながら調整します。 サルサソースの材料 食材 分量 備考 トマト 1玉 みじん切り 玉ねぎ 1/2玉 みじん切り ピーマン 1個 みじん切り 青唐辛子 1本 輪切り きゅうりのピクルス 適量 みじん切り イタリアンパセリ 適量 あれば、みじん切り A ケチャップ 大さじ4 A 塩 少々 A タバスコ 少量 デスソース サルサソースの作り方 具材をカットし、材料Aの調味料とよく和えたら完成 サルサソースの実践 ここからは実際に、サルサソースを作っている様子をご紹介いたします。 すべての野菜を適度なサイズにみじん切りにします。 唐辛子はベランダで簡単に育てられますので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか？ きゅうりのピクルスは自家製です。簡単に作れます。 今回サルサソースに使ったすべての材料はこんな感じです。 自家製ハバネロデスソース を、小さじ1/2程度、ほんのちょっぴり加えました。辛味が強いソースを使う場合は、少量ずつ入れて味を見ます。さらにケチャップ、塩を加えてよく混ぜ合わせます。 以上でサルサソースの完成です。冷蔵庫で少し置くと、野菜と調味料の味が馴染みます。生野菜が多いので、清潔な容器に入れて早めに食べ切ります。 サルサソースの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 使い道 タコスやホットサンドに入れると、トマトの酸味と辛味で重さが減ります。 焼いた肉やソーセージに添えると、簡単なソースとして使えます。 サラダに少量混ぜると、ドレッシング代わりにもなります。 関連レシピ 辛味を自作するなら、自家製ハバネロデスソース が使えます。 具材に入れたピクルスは、きゅうりのピクルス で作れます。 サルサをパンに合わせるなら、焼肉サルササンド も近い使い方です。 関連アイテム タバスコ 保存容器 チリペッパー

この記事では手作りサルサソースを使った、焼肉サルササンドイッチの作り方をご紹介いたします。まるでタコスとケバブの間のような美味しさです！ぜひお試しください！ 焼肉サルササンドイッチの材料（1人分） 食材 分量 備考 カスクートフランス 1枚 お好きなパンで可 牛肉 適量 サラダ油 小さじ1 A こしょう 少々 A みりん 大さじ1.5 A 醤油 大さじ1 サルサソース 大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 サルサソースは手作りで簡単に作れます！ 焼肉サルササンドイッチの作り方 パンを焼く フライパンに油をひき、牛肉を焼く 肉の色が変わったら材料Aで味付けし、タレが少なくなるまで煮詰める 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、牛肉とサルサソースを乗せて完成。 焼肉サルササンドイッチの実践 ここからは、実際に焼肉サルササンドイッチを作っている様子をご紹介いたします。 焼肉サルササンドイッチの調理 最近 「カスクートフランス」 というパンが使いやすくてお気に入りです。バゲットのように硬くはないので食べやすく、サンドイッチはもちろん、ホットドッグにも使いやすいパンです。最初から切り込みも入ってます。私の近所ですとイトーヨーカードーで売られています。100均で購入したスキレットを使ってパンの両面を焼きました。 その後、スキレットに油を引いて牛肉を炒めます。 こしょうを振り、肉の色が変わったあたりで、みりんと醤油を加え て味付けします。 タレが少なくなるまで煮詰めたら、牛肉の完成です。 焼肉サルササンドイッチの仕上げ 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、牛肉とサルサソースを乗せます。 以上で焼肉サルササンドイッチの完成です！焼肉とサルサソースの組み合わせは初だったのでどんな味になるか不安でしたが、 タコスとケバブの中間のような美味しさ でとてもおいしかったです！ 焼肉サルササンドイッチの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。スキレットがあると、パンや具材を香ばしく焼きやすいです。 ...

2022年の春、 ホームセンターでハバネロの苗を購入して育てまして 、たくさんハバネロが実りました。しかしあまりの辛さに料理への使い道を思い浮かばず（苦笑）、この度デスソースならぬ激辛タバスコを作ってみた次第です。おかげでハバネロを大量消費できました。 この記事で紹介するハバネロで作る！デスソースの特徴 ハバネロや唐辛子を大量消費できる 1年以上日持ちする調味料・保存食 死ぬほど辛い（なかなか消費できない） 今回作ったデスソースは長期保存が効くので、ハバネロや唐辛子の消費に困ったらデスソースやタバスコにしてみてはいかがでしょうか？ただし危険の伴う料理なので、調理する場合は十分にゴーグルや手袋をして肌をお守りください（笑） ハバネロデスソースのレシピ・作り方 ＜材料＞ 食材 分量 準備 ハバネロ 適量 生の鷹の爪でも可 A 塩 ハバネロの重さの3% A 酢 ハバネロの重さの1/2 ＜作り方＞ ハバネロを半分にカットし、タネとワタを取り除く ミキサーにハバネロと材料Aを加え、粉砕する こし器で裏ごしして、再びミキサーで粉砕する 煮沸消毒した保存瓶に③を入れ、常温のまま1週間ほど放置したら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ハバネロデスソースの実践 ここからは実際にハバネロでデスソースを作っている様子をご紹介いたします。 調理前の注意点 ハバネロや唐辛子を調理するときは、辛味成分であるカプサイシンが皮膚や粘膜について刺激が強くヒリヒリして危険です。必ずニトリル手袋とゴーグルを着用して作業することをおすすめいたします。 ハバネロの調理 ハバネロは半分にカットし、タネとワタを丁寧に取り除いておきます。 ハバネロの重さを計り、その 3%の重さになるように塩 を加えます。さらにハバネロの重さの 1/2の酢 を加えます。 すべての材料をミキサーへ移し、粉砕します。 裏漉し 一度では細かくしきれないので、裏ごししてみました。再びミキサーで粉砕します（正直、上手に裏ごしできないデスし、歯触りはたいして変わらないと思うので裏ごしの必要はないかもしれません）。煮沸消毒した瓶へ移し、 フタは軽く閉じ ます。 発酵させる そのまま常温で 1週間以上 放置します。 ハバネロが発酵して吹き出しますので、一回り大きな器に保存瓶を置く と良いです。 タバスコとデスソース 本物のタバスコ製法では、タルに入れて数年発酵させるそうですから、まぁなんちゃってタバスコです（というかデスソースですなんですが）。1週間ほど発酵させてから、実際に料理で使ってみましたが、ちゃんとデスソースの味になってました。デスソースを召し上がったことのない方は分からないと思いまずが、タバスコとは比にならない辛さで死にますw 使う時は、ほんと小さじの1/3程度とかで十分な辛さになります。 デスソースの使い道 ハバネロデスソースをサルサソースに使ってみました。デスソースはほんのわずかに入れる程度で十分激辛です。 ...

下仁田ネギをホットサンドメーカーでじっくり蒸し焼きにして、マヨネーズで和えるホットサラダを作りました。下仁田ネギは加熱すると辛味がやわらぎ、とろっと甘い食感になります。 このレシピのポイントは、白い部分を先に弱火で焼き、途中で青い部分を加えることです。合計10〜15分ほど蒸し焼きにすると、おつまみやキャンプ飯にも使いやすい一品になります。 下仁田ネギのホットサラダの材料（1人分） 食材 分量 備考 下仁田ネギ 1本 2、3cmのぶつ切りにする マヨネーズ 大さじ2 サラダ油 少量 下仁田ネギのホットサラダの作り方 ホットサンドメーカーに薄く油を満遍なく引き、下仁田ネギの白い部分を入れてフタをし、弱火で蒸し焼く 5分ほど経ったらひっくり返し、ネギの青い部分を加えてさらに5分ほど蒸し焼く 下仁田ネギがとろっとしたら器に移し、マヨネーズとよく和えて完成 とろっと甘く焼くポイント 下仁田ネギは白い部分から焼き、青い部分は後から加える 火加減は弱火にして、フタをしたまま蒸し焼きにする シャキシャキ感が残る場合はまだ早いので、合計10〜15分を目安に焼く 焼き上がった熱々の状態でマヨネーズと和える 下仁田ネギのホットサラダの実践 下仁田ネギは青い葉が枯れやすいです。青い葉の部分も美味しいので、スーパーで買うときは 青い葉の部分が枯れてないもの を選ぶと良いでしょう。3cmほどの大きさにカットしておきます。ホットサンドメーカーだと、まるまる1本焼くとちょうど良い分量でした。 ホットサンドメーカーに油を薄く、満遍なく引きます。ホットサンドメーカーの両面を使いますので、キッチンペーパーで塗るようにすると良いでしょう。 最初にネギの白い部分のみ焼きます。 フタをして5分ほど弱火でじっくり蒸し焼きます。 ネギの片面に焼き色がついた頃、ホットサンドメーカーをひっくり返し、ネギの青い部分を加えて再びフタをして蒸し焼きます。 ネギがシャキシャキだとまだまだ焼きが足りません。 下仁田ネギはしっかり熱を加えると、とろっとした食感になり甘味が増します。 合計で 10分〜15分 蒸し焼きにすると良い感じになりますのでご参考に。 シェラカップなどの器にマヨネーズを加え、 焼き上がったばかりの熱々の下仁田ネギ を加えてよく和えます。 以上で下仁田ネギのホットサラダの完成です。下仁田ネギとマヨネーズのとろっとした食感がよく合います。 下仁田ネギがとろっとろになるまでじっくり加熱することがこの料理のポイントです。 調理は簡単なので、下仁田ネギの大量消費レシピとしてもおすすめです。 下仁田ネギのホットサラダの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ ホットサンドメーカーで作れる料理や、まとめ記事への導線です。 ...