はじめに この記事では、12Vの電磁弁をESP32からオンオフする配線例をまとめます。リレーモジュールで電磁弁の電源を切り替え、USB 5VをDC-DCコンバータで12Vへ昇圧することで、テスト環境ではUSB電源ひとつで動かせました。 水道や散水まわりに使う場合は、GPIOの制御だけでなく、電磁弁の流向、12V側の電流、ケースの防水がつまずきやすいところです。ここでは、実際にホースをつないで動作確認した流れと、ケースに収めるときの注意点まで整理します。 先に要点 使った電磁弁は12Vで約500mA、つまり約6Wの負荷でした ESP32から直接電磁弁を動かさず、リレーモジュールで12V側をオンオフします USB 5Vから昇圧する場合は、ESP32、リレー、電磁弁を合わせた電流容量に余裕を見ます 電磁弁には水を流す向きがあり、IN側を蛇口側へつなぎます 屋外や水まわりで使う場合は、防水ケース、コネクタ、配線の引き込みまで別途対策が必要です 電磁弁の使い方 電磁弁を購入したは良いものの、説明や情報がほとんどなく困ったものでした。手探りで使い方を把握しました。 まず電磁弁の極性ですが、下の写真のように 「＋」シールを貼ってある方にプラスを、反対はマイナスになるように12V電源をつないで ください。 こちらの動画にあります通り、電磁弁を通電させると 12V電圧で大体500mA程度の消費電流 になります。 動画を再生 ただし、電磁弁をオンオフさせても開閉音は鳴りません。上の動画のカチカチ音はリレーの音です。 電磁弁がちゃんと開閉されているかどうかは、実際にホースを繋いで水を流すことで確認するしかありません。 ここで 電磁弁へホースをつなぐ際に、水を流す方向があります のでご注意ください。下の写真の 黄色いテープで「IN」と書かれている方を蛇口側へつなぐ ようにします。電磁弁に電圧をかけていない場合は、止水されますのでノーマリークローズです。電磁弁を通電させると、左側から供給された水が流れるようになります。 ちなみに、動画で使っている安定化電源はこちらのものです。0V〜30Vまで10Aの出力で可変できます。出力用のオンオフスイッチも付いていて便利です。また、電流値がすぐに分かるのも安定化電源のメリットですね。 電磁弁のネジ穴はG1/2という規格なので、散水用ホースへつなぐには変換アダプタを用意しましょう。 電磁弁とESP32の配線 さて、ESP32を使って実際に電磁弁を制御してみました。電磁弁のオンオフはリレーモジュールを使うと簡単にできます。また、電磁弁とESP32の電源をUSBケーブルひとつで済ませたかったので、DC-DCコンバーターを使って5Vを12Vへ昇圧させることにしました。 電磁弁を動かすには、12V x 500mAで6W必要 なので、5V側では単純計算で1.2A以上が必要です。ここにESP32のWiFi動作、リレーモジュール、DC-DCコンバーターの変換ロスが乗るため、電源容量はギリギリにしない方が安心です。今回の動作テストでは、2.4AのUSB電源ひとつで動かすことができました。 配線は少し複雑ですが、役割を分けると分かりやすいです。 ESP32のGPIOは、リレーモジュールのINを制御する リレーモジュールは、電磁弁へ流す12Vをオンオフする DC-DCコンバーターは、USB 5Vを電磁弁用の12Vへ昇圧する リレーモジュール自体の端子やCOM/NO/NCの考え方を先に確認したい場合は、リレーモジュールの使い方 も合わせて読むと配線の意味を追いやすいです。 ESP32で電磁弁を制御するサンプルプログラム ESP32で電磁弁を制御するプログラム例です。配線は少しややこしかったですが、ソースコード自体はリレーモジュールを動かす要領ですので非常に簡単ですね！ /** * @date 2022-11-25 * @author Toshihiko Arai * @copyright https://araisun.com * @brief リレーモジュールを使って電磁弁（12VDC）を制御するデモ */ #include <Arduino.h> /** * @brief 電磁弁 <--> Relay <--> ESP32 の配線 * DC+ <--> 5V * DC- <--> GND * IN <--> GPIO14 * 電磁弁+ <--> COM * 12VDC <--> NO */ #define TRG_PIN 14 void setup() { Serial.begin(115200); pinMode(TRG_PIN, OUTPUT); } void loop() { digitalWrite(TRG_PIN, HIGH); delay(2000); digitalWrite(TRG_PIN, LOW); delay(5000); } ESP32のWiFi機能を使えば、下の動画のように遠隔操作で電磁弁の制御ができます。植物の栽培などに活用できますね^^ ...

ザワークラウトホットドックの材料（1人分） 食材 分量 備考 ホットドックパン 1枚 ソーセージ 1本 オリーブオイル 少量 ザワークラウト 適量 マヨネーズ 大さじ1 ケチャップ 適量 粒マスタード 適量 ザワークラウトホットドックの作り方 ザワークラウトを絞って随分を取り除く ホットドックパンを焼いておく フライパンに少量のオリーブオイルをひき、ソーセージを転がしながら焼く 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、ザワークラウト、ソーセージの順に乗せ、ケチャップ、粒マスタードをかけて完成 ザワークラウトホットドックの実践 ここからは実際にザワークラウトホットドックを作っている様子をご紹介いたします。 ザワークラウトの準備 ザワークラウトは 一握りほどの量を絞って、水気を切って おきます。 ザワークラウトは簡単に作れて長期保存可能な保存食です！ ザワークラウトホットドックの調理 ホットドックパンを焼きます。100均で買ったスキレットで 両面を1分半ずつ 焼き上げました。その後スキレットに 油をひき、ソーセージを転がしながら弱火 で焼きます。 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、ザワークラウト、ソーセージの順に乗せます。 最後にケチャップ、粒マスタードをかけたたら、ザワークラウトホットドックの完成です！ 粒マスタードとザワークラウトは相性抜群 ですので、ぜひ入れてみてください^^ ザワークラウトホットドックの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、パン系の軽食を手軽に作れます。 ホットサンドメーカー

はじめに 今までMacBookでESP32の開発を行ってきたのですが、Macbook Air 2022に乗り換えたらESP32への自動書き込みに失敗するようになってしまいました。BOOTボタンを押しながらスケッチをアップロードすれば成功するのですが、ESP32本体をケース内に収めたときにBOOTボタンを押せず、困ったことになります。この件に関して色々調べたところ解決しましたので、その方法をお伝えします。 Macbook Air 2022でESP32へ自動書き込みに失敗する解決方法 私はVisual Studio CodeにPlatformIO IDEを入れて、ArduinoやESP32をプログラミング＆ビルド＆アップロードしているのですが、MacBook Air 2022に乗り換えてから急に、ESP32へスケッチをアップロードできなくなりました。「古いMacBookでスケッチアップロードしなきゃならないのかよー」と嘆いていましたが、解決方法が見つかりました！ ズバリ！、 ESP32のENとGNDの間に10uFの電解コンデンサを配線 すると解決します！下図のようにENピンに電解コンデンサのプラス極を繋げるようにしてください。 頻繁に使う場合は、下の写真のようにESP32の基板に直接コンデンサをはんだ付けしておくと便利です。電解コンデンサの耐圧は16Vあれば十分でしょう。 ESP32のSoC（チップ）の左上端子がGNDでしたので、下の写真のようにもっと攻めたはんだ付けも可能ですね！はんだ付けに自信のある方は試してみてください。 ちなみにENピンをLOWにするとESP32の電源がオフになり、HIGHになったら電源がオンなるそうです。なぜコンデンサを挟むと安定してスケッチがアップロードできるのか詳しいことは分かりませんが、とにかく同じお悩みの方はぜひ試してみてください！^^ 関連アイテム ESP32 DevKitC 10uF 電解コンデンサ USB Type-C データケーブル

豚キムチ鍋の材料（1人分） 食材 分量 備考 薄切り豚バラ肉 3枚 キムチ 適量 3等分にカット ごま油 小さじ1 豆板醤 大さじ1/2 コチュジャン 大さじ1/2 生姜 1片 すりおろし 有頭エビ 適量 あれば だし汁 250ml いりこと昆布だし 絹豆腐 1/4丁 一口サイズにカット えのき 適量 石突を取り除く しいたけ 1個 石突を取り除く 塩 少々 こしょう 少々 長ねぎ 適量 斜め切り ニラ 適量 5cm幅にカット 豚キムチ鍋の作り方 材料をカットし、有頭エビは頭と殻を取り分け、濃度3%の塩水に浸しておく 強火に熱した鍋にエビの頭と殻を入れ、潰しながら炒め、少量の水を加えてミソを溶かす エビの頭と殻を取り除き、ごま油を加えて豆板醤とコチュジャンを炒める 豚バラ肉とキムチ、生姜のすりおろしを加えてよく絡めながら炒め、 だし汁を加えて一煮立ちさせ、えのき、しいたけ、豆腐を加え10分ほど煮る 味を見ながら、塩こしょうで味を整える エビの身と長ねぎを加えて少し煮て、最後にニラを加えて完成 豚キムチ鍋の実践 ここからは実際に豚キムチ鍋を作っている様子をご紹介いたします。 豚キムチ鍋の材料の準備 冷凍した小さめの有頭エビを使いました。 海水と同じ塩分濃度3%の塩水 に浸して解凍します。その後、エビの頭と殻を取り分けます。 後ほどだしに使いますので、頭と殻は捨てないでください。 しいたけ石づきを取り除き、軸の部分を細かく刻んでおきます。傘の頭は写真のように切り込みを入れておくと見栄えが良くなります。エノキは石づきを取り除き、ある程度ほぐしておきます。 下仁田ネギを使いましたが、普通の長ねぎでも構いません。ネギの白い部分を斜め切りにしておきます。ニラは5cm幅に、薄切りの豚肉は食べやすいサイズにカットします。 こちらが今回使った豚キムチ鍋の材料です。お豆腐も忘れずに入れましょう。お豆腐は 絹豆腐が歯触りがなめらかでおすすめ です。 ...

今回は、昔働いていたフレッシュネスバーガーでよく作っていた「チーズドッグ」を思い出しながら、そのレシピを再現してみました。 フレッシュネスバーガーのチーズドッグは次の特徴です。 玉ねぎみじんがたっぷり 刻んんだきゅうりのピクルス 溶けた黄色いチーズ（レッドチェダーチーズ）がドバッとかかる クセになる美味しさ、ぜひ一度食べてみてください。私もアルバイト時代にはずいぶん、このチーズドッグにハマりました^^ フレッシュネスバーガー風チーズドッグのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 備考 ホットドッグ用のパン 1本 カスクートフランスでも可 ソーセージ 1本 油 小さじ1 玉ねぎ 大さじ3 みじん切り きゅうりのピクルス 大さじ2 みじん切り レッドチェダー 25g ナチュラルチーズでも可 ケチャップ お好みで マスタード お好みで ＜作り方＞ ホットドッグ用のパンを焼く フライパンに油を薄く引き、ソーセージを転がしながら弱火で焼く レッドチェダーをレンチンで溶かしておく 焼き上がったパンに、ソーセージ、玉ねぎ、きゅうりのピクルスの順でのせ、最後にチーズを乗せたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 フレッシュネスバーガー風チーズドッグの実践 ここからは実際にチーズドッグを作った様子をご紹介いたします。 材料の準備 きゅうりのピクルスはみじん切り にしておきます。 自家製のきゅうりのピクルス を使いました。簡単に作れますので、ぜひ試してみてください。 市販品のきゅうりのピクルスを使っても美味しくできます！ 玉ねぎはみじん切りにし、しばらく 空気にさらして辛味を抜いて おきます。フレッシュネスバーガーのチーズドッグに入っているチーズは レッドチェダーチーズ だったと思うのでそれを使いました。なければピザ用のナチュラルチーズでも構いません。 レッドチェダーはハードタイプより ソフトの方がキレイに溶かしやすい と思います。 ...

ニラ玉スープは、ニラを短時間で煮て、溶き卵を入れたらすぐに火を止めるとふわっと仕上がります。ニラを使い切りたいときに、鶏がらスープと卵だけで作りやすい簡単な中華スープです。 この記事では、卵を固くしすぎない入れ方を中心に、2人分の材料と作り方をまとめます。中華のおかずと合わせるなら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース も相性が良いです。 ニラ玉スープの材料（2人分） 食材 分量 備考 ニラ 1/4束 3cm幅にカット 卵 1個 溶き卵 A だし汁 400ml 水でも可 A 鶏ガラスープの素 小さじ2 A にんにく 1/2片 すりおろし ごま油 小さじ1 白ごま 少々 塩 少々 こしょう 少々 ニラ玉スープの作り方 鍋に材料Aを入れて沸騰させる ニラ、ごま油を加えて1分煮る 溶き卵を回し入れ、火を消す 5秒待ったら全体をかき混ぜる 塩こしょうで味を整え、白ごまを振って完成 ニラ玉スープの実践 ここからはニラ玉スープを実際に作っている様子をご紹介いたします。 材料の準備 ニラは3、4cm幅にカットしておきます。卵はよくかき混ぜておきます。 ニラ玉スープの調理 鍋にだし汁とにんにくのすりおろし、鶏がらスープの素を加えて沸騰させます。ニラを投入し、ごま油を少々加えて1分ほど煮ます。 溶き卵を回し入れたらすぐに火を止めます。5秒たったところで菜箸で軽く全体をかき混ぜます。 この方法でやると、卵が固まらずにふわふわに仕上がります。 最後に塩こしょうで味を整え、白ごまを振ってニラ玉スープの完成です。ごま油と鶏がらスープで中華料理の味に仕上がりました。写真の通り卵もふわふわで柔らかくて美味しいです^^ 関連記事・関連アイテム 卵を使った中華寄りの料理なら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース と合わせると献立にしやすいです。軽い汁物として、いりこ出汁 の取り方を見て和風に寄せても作れます。 鶏ガラスープの素 白ごま

この記事では、おいなりさん（いなり寿司）の作り方をご紹介いたします。おいなりさんを作るときは「お揚げを炊く工程」と「すし飯を作る工程」に分けて調理します。手間はかかりますが、一度に大量に作って作り置きもできる料理なので、ぜひチャレンジなさってみてください。自分で作るおいなりさんは、スーパーやお惣菜屋さんでは味わえないプライスレスな美味しさですよ^^ おいなりさんの材料（2人分） 食材 分量 備考 油揚げ 4枚 A だし汁 150ml A 砂糖 大さじ3 A 醤油 大さじ1.5 ご飯 1合分 B お酢 大さじ1 米酢 B 砂糖 大さじ1/2 B 塩 少々 白ごま 少々 おいなりさんの作り方 油揚げを熱湯で2分茹でて油抜きをし、ザルにあげたら流水で洗ってから水気を絞っておく 油揚げを半分にカットして、中を開いて袋状にしておく 材料Aを鍋に入れて沸騰させ、油揚げを加えて10分煮たらそのまま冷めるまで置いておく 温かいご飯に、材料Bを加えてよく混ぜ合わせてすし飯を作ったら、白ごまを混ぜ合わせる ③に④を詰めたら完成 おいなりさんの実践 ここからは実際においなりさんを作っている様子をご紹介いたします。 お米の準備 今回は1合分のお米を用意しました。油揚げは4枚でちょうど良かったです。 150gのお米を土鍋に入れ、水を注ぎ、軽く混ぜたらすぐに捨てます。最初の水は吸収されやすいので、できるだけ良い水を使ってください。その後、手のひらで軽く握るようにしてお米を研いでいきます。 キュッキュッと音が変わる まで研いだら、水で洗い流し、 ザルに上げて10分間水切りをしておきます。 水切りをすることで、お米同士がくっつきにくくなり、ふっくらと美味しいお米を炊くことができます。 水切りしたお米を土鍋へ戻し、 お米の重さの1.2倍の水（180ml）を入れ、30分ほど浸水 させておきます。 その後、通常通りお米を炊き上げます。私が使っている土鍋は1合炊ける小型のものです。 土鍋を沸騰させたら15分蒸しておくだけ でお米が美味しく炊き上がります。20分程度でお米が炊き上がるのでとても便利ですよ^^ 油揚げの下処理（油抜き） 油揚げを 熱湯で2分ほど茹でて、油抜き をします。油抜きをすることで、 油の臭みが取れ、さらに味が染み込みやすく なります。茹でたらザルにあげ、流水で軽く洗います。洗った油揚げは手でぎゅっと優しく絞り、水切りをしておきます。 油抜きした油揚げを半分にカットします。 半分にカットした油揚げの中を、開いていきます。油揚げの 皮を破らないよう、ゆっくり優しく 行いましょう。 ...

大きい蛤（はまぐり）が売っていたので、エスカルゴバターに挑戦してみました。はまぐりは普通に蒸し焼きにして、醤油バターでいただいても美味しいのですが、ここでご紹介するエスカルゴバターで料理するとワンランクアップしますよ^^ ミニダッチオーブン を使って蒸し焼き調理してみました。作り方は簡単ですので、キャンプ飯にも良いかもしれません。ぜひご参考ください。 はまぐりのエスカルゴバターの材料（1人分） 食材 分量 備考 はまぐり 2枚 大きいもの 白ワイン 少量 バター 15g イタリアンパセリ 適量 普通のパセリでも可 タイム 少々 A にんにく 1片 すりおろし A 塩 少々 A こしょう 少々 はまぐりのエスカルゴバターの作り方 バターは常温に戻しておき、パセリとタイムをみじん切りにしておく ①と材料Aを混ぜ合わせてエスカルゴバターを作っておく 貝同士をこするようにして洗い、強火に熱したミニダッチオーブンに入れ、白ワインを少量加えて蒸し焼きにする 2分ほどして貝のフタが開いたら取り出し、片方の貝柄を半分にカットする はまぐりに②を乗せてオーブンまたはグリルでバターが溶けるまで焼く はまぐりのエスカルゴバターの実践 ここからは、はまぐりのエスカルゴバターを実際に作っている様子をご紹介いたします。 エスカルゴバター作り バターを常温に戻して柔らかくしておきます。適量のイタリアンパセリをみじん切りにしておきます。イタリアンパセリの代わりに、普通のパセリを使ってもらっても構いません。 にんにくのすりおろしと塩、こしょう、パセリ、バターをよく混ぜ合わせたら、エスカルゴバターの完成 です。 はまぐりの調理 はまぐりは貝殻を擦り合わせながらよく洗います。はまぐりは 大きい方が食べ応えがあって美味しい です。砂抜きが必要な場合は、アサリと同じで 塩分濃度3％くらいの塩水で砂抜き します。ホンビノスガイで食べても美味しく作れそうです。さて、ミニダッチオーブンを煙が立つくらいに強火で熱し、はまぐりを入れます。 すぐに白ワインを少量加えてフタを閉じ、はまぐりを蒸し焼きにします。 大きいはまぐりなのでそのまま 2分ほど蒸し焼き ました。はまぐりの貝殻が開いて、身の色が変わっていれば火を止めます。 はまぐりのエスカルゴバターの仕上げ はまぐりの貝殻の片方を取り除きます。 貝殻のつなぎ目にハサミを入れると簡単に切り分けられます。最初に作ったエスカルゴバターをはまぐりに乗せます。 バターが泡立つように溶けるまでオーブンまたはグリルで焼いたら「はまぐりのエスカルゴバター」の完成です！ はじめて作りましたが、はまぐりのエスカルゴバターとても美味しいです！大きいはまぐりなので食べ応えがあります。 底に残ったバターソースは、もちろんフランスパンに付けて食べます^^ これがまた美味しいんですねー。さらに、そのままスープを作ればミニダッチオーブンの洗い物も楽になりますよ。 はまぐりのエスカルゴバターの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel をご参考になさってみてください。 ...

鶏レバーの甘辛煮を作りました。下処理は牛乳や塩水を使わず、10分ほど水にさらすだけにしています。 その代わり、生姜をたっぷり入れてレバーのクセを目立ちにくくします。レバーは煮すぎると固くなりやすいので、4分ほど火を通したら一度取り出し、煮汁を詰めてから絡めるのがポイントです。 鶏レバーの甘辛煮の材料（4人分） 食材 分量 備考 鶏レバー 適量 生姜 多めが良し 千切り A 砂糖 大さじ1 A 酒 大さじ3 A 醤油 大さじ2 A みりん 大さじ1 鶏レバーの甘辛煮の作り方 ハツが付いていれば切り分け、鶏レバーを一口大にカットし、10分水にさらしておく レバーをザルに上げ、水気を切って鍋へ移す ②に生姜と材料Aを加え沸騰させる 沸騰したらアクを取り、中火で4分ほど煮る 鶏レバーは取り出し、余った汁を煮詰めて鶏レバーにかけたら完成 下処理と保存のメモ 水さらしは10分ほどで済ませ、血の塊が目立つところだけ取り除く 生姜は少なめにせず、煮汁を含んだ生姜も一緒に食べる前提で多めに入れる レバーは煮汁で長く煮続けず、一度取り出してから煮汁を詰める 作り置きする場合は、しっかり冷ましてから保存容器へ移す 鶏レバーの甘辛煮の実践 ここからは実際に鶏レバーの甘辛煮を調理した様子をご紹介いたします。 鶏レバーの下処理 鶏レバーにハツが付いている場合は、切り分けておきます。ハツもレバーと一緒に煮ます。レバーは真ん中で切り分けて、大きい場合は一口大にカットしておきます。血の塊が目立つところは、この段階で軽く取り除いておくと食べやすいです。 ボウルに水をはり10分ほど浸水 させておきます。こうすることで臭みが少し和らぎます。鶏レバーの下処理方法は、牛乳や塩水を使う方法もありますが、ここでは一回水に浸すだけにしました。その代わり たっぷりと生姜を使って美味しく 仕上げていきます。 ハツを切り分ける レバーをカット 水に浸しておく 鶏肉の各部位は次の図の通りです。 レバーは肝臓、ハツは心臓のこと を指します。 生姜は千切りにしておきます。写真の通り かなり多め に用意したほうが、レバー臭さも誤魔化されて美味しくなります。何よりタレが染み込んだ生姜が、また美味しいんですねー^^ 鶏レバーの甘辛煮の調理 鍋に鶏レバーとハツを入れ、生姜を加えます。材料Aの調味料をすべて加えたら火にかけます。沸騰すると灰汁が出てきますので、ていねいに取り除きましょう。 そのままお肉を4分ほど煮ます。 ここで長く煮続けず、火が通ったら一度取り出します。 生姜を加える 調味料を加える アクを取り除く お肉に4分火を通したら一旦取り出し、タレをお好みの加減になるまで煮詰めます。再びお肉を鍋に戻し入れてタレと絡めます。 一旦レバーを取り出す タレを煮詰める タレと絡める よく冷ましたら、鶏レバーの甘辛煮の完成です！冷めるにつれ、鶏レバーに味が染み込んで美味しくなりますよ^^ 私は作りたてより、冷めて味がなじんだ鶏レバーの方がしっとりして好みです。 鶏レバーの甘辛煮の動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ...

片栗粉だけの衣で、サクッと軽い食感に仕上げる竜田揚げです。ポイントは、低めの温度で一度揚げて休ませ、最後に高温で短く2度揚げすること。唐揚げにも応用しやすい揚げ方なので、鶏もも肉をジューシーに揚げたいときの基本として使えます。 この記事で紹介する「竜田揚げ」の特徴 2度揚げして、カリッとサクッとジューシーに仕上げる 小麦粉は使わず片栗粉で衣を作る 衣が白っぽくなり、サクサクした食感 竜田揚げでなくても 唐揚げでも同じ方法 で美味しく揚げることができます。 竜田揚げのレシピ・作り方 ＜材料（2人分）＞ 食材 分量 備考 鶏もも肉 1枚 A 醤油 大さじ1 A みりん 大さじ1 A 酒 大さじ1 A 生姜 1片 すりおろし A にんにく 1片 すりおろし A ごま油 小さじ1/2 片栗粉 適量 ＜作り方＞ 鶏もも肉を一口大にカットし、材料Aの調味料を入れてよく揉む 空気に触れないようにして冷蔵庫で数時間おく ②の表面の冷たさを少し落ち着かせ、片栗粉にくぐらせ衣を付ける 170℃の油で4分揚げ、5分休ませる 180℃〜190℃の高温で1分揚げたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 竜田揚げと唐揚げの違い 竜田揚げと唐揚げの違いは諸説ありますが、個人的なイメージとしては 唐揚げは小麦粉と片栗粉を使いますが、竜田揚げは片栗粉だけで揚げる 料理かと思います。ですから揚げ上がった 衣が白っぽくなり、サクサクした食感 になります。一方で唐揚げはキツネ色に仕上がり、カリッとした食感になります。竜田揚げも唐揚げも調理手順はほぼ同じですが、味付けが若干異なります。 ...