下仁田ネギをホットサンドメーカーでじっくり蒸し焼きにして、マヨネーズで和えるホットサラダを作りました。下仁田ネギは加熱すると辛味がやわらぎ、とろっと甘い食感になります。 このレシピのポイントは、白い部分を先に弱火で焼き、途中で青い部分を加えることです。合計10〜15分ほど蒸し焼きにすると、おつまみやキャンプ飯にも使いやすい一品になります。 下仁田ネギのホットサラダの材料（1人分） 食材 分量 備考 下仁田ネギ 1本 2、3cmのぶつ切りにする マヨネーズ 大さじ2 サラダ油 少量 下仁田ネギのホットサラダの作り方 ホットサンドメーカーに薄く油を満遍なく引き、下仁田ネギの白い部分を入れてフタをし、弱火で蒸し焼く 5分ほど経ったらひっくり返し、ネギの青い部分を加えてさらに5分ほど蒸し焼く 下仁田ネギがとろっとしたら器に移し、マヨネーズとよく和えて完成 とろっと甘く焼くポイント 下仁田ネギは白い部分から焼き、青い部分は後から加える 火加減は弱火にして、フタをしたまま蒸し焼きにする シャキシャキ感が残る場合はまだ早いので、合計10〜15分を目安に焼く 焼き上がった熱々の状態でマヨネーズと和える 下仁田ネギのホットサラダの実践 下仁田ネギは青い葉が枯れやすいです。青い葉の部分も美味しいので、スーパーで買うときは 青い葉の部分が枯れてないもの を選ぶと良いでしょう。3cmほどの大きさにカットしておきます。ホットサンドメーカーだと、まるまる1本焼くとちょうど良い分量でした。 ホットサンドメーカーに油を薄く、満遍なく引きます。ホットサンドメーカーの両面を使いますので、キッチンペーパーで塗るようにすると良いでしょう。 最初にネギの白い部分のみ焼きます。 フタをして5分ほど弱火でじっくり蒸し焼きます。 ネギの片面に焼き色がついた頃、ホットサンドメーカーをひっくり返し、ネギの青い部分を加えて再びフタをして蒸し焼きます。 ネギがシャキシャキだとまだまだ焼きが足りません。 下仁田ネギはしっかり熱を加えると、とろっとした食感になり甘味が増します。 合計で 10分〜15分 蒸し焼きにすると良い感じになりますのでご参考に。 シェラカップなどの器にマヨネーズを加え、 焼き上がったばかりの熱々の下仁田ネギ を加えてよく和えます。 以上で下仁田ネギのホットサラダの完成です。下仁田ネギとマヨネーズのとろっとした食感がよく合います。 下仁田ネギがとろっとろになるまでじっくり加熱することがこの料理のポイントです。 調理は簡単なので、下仁田ネギの大量消費レシピとしてもおすすめです。 下仁田ネギのホットサラダの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ ホットサンドメーカーで作れる料理や、まとめ記事への導線です。 ...

はじめに この記事では、12Vの電磁弁をESP32からオンオフする配線例をまとめます。リレーモジュールで電磁弁の電源を切り替え、USB 5VをDC-DCコンバータで12Vへ昇圧することで、テスト環境ではUSB電源ひとつで動かせました。 水道や散水まわりに使う場合は、GPIOの制御だけでなく、電磁弁の流向、12V側の電流、ケースの防水がつまずきやすいところです。ここでは、実際にホースをつないで動作確認した流れと、ケースに収めるときの注意点まで整理します。 先に要点 使った電磁弁は12Vで約500mA、つまり約6Wの負荷でした ESP32から直接電磁弁を動かさず、リレーモジュールで12V側をオンオフします USB 5Vから昇圧する場合は、ESP32、リレー、電磁弁を合わせた電流容量に余裕を見ます 電磁弁には水を流す向きがあり、IN側を蛇口側へつなぎます 屋外や水まわりで使う場合は、防水ケース、コネクタ、配線の引き込みまで別途対策が必要です 電磁弁の使い方 電磁弁を購入したは良いものの、説明や情報がほとんどなく困ったものでした。手探りで使い方を把握しました。 まず電磁弁の極性ですが、下の写真のように 「＋」シールを貼ってある方にプラスを、反対はマイナスになるように12V電源をつないで ください。 こちらの動画にあります通り、電磁弁を通電させると 12V電圧で大体500mA程度の消費電流 になります。 動画を再生 ただし、電磁弁をオンオフさせても開閉音は鳴りません。上の動画のカチカチ音はリレーの音です。 電磁弁がちゃんと開閉されているかどうかは、実際にホースを繋いで水を流すことで確認するしかありません。 ここで 電磁弁へホースをつなぐ際に、水を流す方向があります のでご注意ください。下の写真の 黄色いテープで「IN」と書かれている方を蛇口側へつなぐ ようにします。電磁弁に電圧をかけていない場合は、止水されますのでノーマリークローズです。電磁弁を通電させると、左側から供給された水が流れるようになります。 ちなみに、動画で使っている安定化電源はこちらのものです。0V〜30Vまで10Aの出力で可変できます。出力用のオンオフスイッチも付いていて便利です。また、電流値がすぐに分かるのも安定化電源のメリットですね。 電磁弁のネジ穴はG1/2という規格なので、散水用ホースへつなぐには変換アダプタを用意しましょう。 電磁弁とESP32の配線 さて、ESP32を使って実際に電磁弁を制御してみました。電磁弁のオンオフはリレーモジュールを使うと簡単にできます。また、電磁弁とESP32の電源をUSBケーブルひとつで済ませたかったので、DC-DCコンバーターを使って5Vを12Vへ昇圧させることにしました。 電磁弁を動かすには、12V x 500mAで6W必要 なので、5V側では単純計算で1.2A以上が必要です。ここにESP32のWiFi動作、リレーモジュール、DC-DCコンバーターの変換ロスが乗るため、電源容量はギリギリにしない方が安心です。今回の動作テストでは、2.4AのUSB電源ひとつで動かすことができました。 配線は少し複雑ですが、役割を分けると分かりやすいです。 ESP32のGPIOは、リレーモジュールのINを制御する リレーモジュールは、電磁弁へ流す12Vをオンオフする DC-DCコンバーターは、USB 5Vを電磁弁用の12Vへ昇圧する リレーモジュール自体の端子やCOM/NO/NCの考え方を先に確認したい場合は、リレーモジュールの使い方 も合わせて読むと配線の意味を追いやすいです。 ESP32で電磁弁を制御するサンプルプログラム ESP32で電磁弁を制御するプログラム例です。配線は少しややこしかったですが、ソースコード自体はリレーモジュールを動かす要領ですので非常に簡単ですね！ /** * @date 2022-11-25 * @author Toshihiko Arai * @copyright https://araisun.com * @brief リレーモジュールを使って電磁弁（12VDC）を制御するデモ */ #include <Arduino.h> /** * @brief 電磁弁 <--> Relay <--> ESP32 の配線 * DC+ <--> 5V * DC- <--> GND * IN <--> GPIO14 * 電磁弁+ <--> COM * 12VDC <--> NO */ #define TRG_PIN 14 void setup() { Serial.begin(115200); pinMode(TRG_PIN, OUTPUT); } void loop() { digitalWrite(TRG_PIN, HIGH); delay(2000); digitalWrite(TRG_PIN, LOW); delay(5000); } ESP32のWiFi機能を使えば、下の動画のように遠隔操作で電磁弁の制御ができます。植物の栽培などに活用できますね^^ ...

ザワークラウトの酸味と粒マスタードを効かせた、少し大人向けのホットドックです。焼いたホットドックパンにマヨネーズを塗り、水気を切ったザワークラウトと焼きたてのソーセージをはさむだけなので、フライパンひとつで手軽に作れます。仕込んでおいた自家製ザワークラウトの使い道にもぴったりの一品です。 ザワークラウトホットドックの材料（1人分） 食材 分量 備考 ホットドックパン 1枚 ソーセージ 1本 オリーブオイル 少量 ザワークラウト 適量 マヨネーズ 大さじ1 ケチャップ 適量 粒マスタード 適量 ザワークラウトホットドックの作り方 ザワークラウトを絞って水気を取り除く ホットドックパンを焼いておく フライパンに少量のオリーブオイルをひき、ソーセージを転がしながら焼く 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、ザワークラウト、ソーセージの順に乗せ、ケチャップ、粒マスタードをかけて完成 ザワークラウトホットドックの実践 ここからは実際にザワークラウトホットドックを作っている様子をご紹介いたします。 ザワークラウトの準備 ザワークラウトは 一握りほどの量を絞って、水気を切って おきます。 ザワークラウトは自家製でも手軽に仕込める長期保存の保存食 なので、余った分をこうして使い切れます。 ザワークラウトホットドックの調理 ホットドックパンを焼きます。100均で買ったスキレットで 両面を1分半ずつ 焼き上げました。その後スキレットに 油をひき、ソーセージを転がしながら弱火 で焼きます。 焼き上がったパンにマヨネーズを塗り、ザワークラウト、ソーセージの順に乗せます。 最後にケチャップ、粒マスタードをかけたら、ザワークラウトホットドックの完成です！粒マスタードとザワークラウトは相性抜群ですので、ぜひ入れてみてください^^ ザワークラウトホットドックの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連アイテム このホットドックはフライパンひとつで作れますが、ホットサンドメーカー があるとパン系の軽食のレパートリーが広がります。食パンを使ったアレンジはホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 にまとめているので、あわせてどうぞ。

はじめに MacBook Air 2022に乗り換えてから、PlatformIOやArduino IDEからESP32へスケッチを自動で書き込めなくなり、Failed to connect to ESP32 というエラーで止まるようになりました。結論から言うと、ESP32のENピンとGNDの間に10uFの電解コンデンサを1つ入れると、安定して書き込めるようになります。BOOTボタンを押しながらならアップロードできるものの、本体をケースに収めるとボタンを押せず手詰まりになるので、コンデンサで直しておくのが確実です。以下に配線とはんだ付けの手順をまとめます。 Macbook Air 2022でESP32へ自動書き込みに失敗する解決方法 普段はVisual Studio CodeにPlatformIO IDEを入れてArduinoやESP32をビルド＆アップロードしているのですが、MacBook Air 2022に乗り換えてから急にスケッチを書き込めなくなりました。「古いMacBookでアップロードしなきゃならないのかよー」と嘆いていたところ、解決方法が見つかりました。 ズバリ！、 ESP32のENとGNDの間に10uFの電解コンデンサを配線 すると解決します！下図のようにENピンに電解コンデンサのプラス極を繋げるようにしてください。 頻繁に使う場合は、下の写真のようにESP32の基板に直接コンデンサをはんだ付けしておくと便利です。電解コンデンサの耐圧は16Vあれば十分でしょう。ESP32をケースに収めて実運用する例 のように、BOOTボタンに手が届かない使い方をするなら、この処置をしておくと後が楽になります。 ESP32のSoC（チップ）の左上端子がGNDでしたので、下の写真のようにもっと攻めたはんだ付けも可能ですね！はんだ付けに自信のある方は試してみてください。 ちなみにENピンをLOWにするとESP32の電源がオフになり、HIGHになったら電源がオンになるそうです。なぜコンデンサを挟むと安定してスケッチがアップロードできるのか詳しいことは分かりませんが、とにかく同じお悩みの方はぜひ試してみてください。ESP32やArduinoの他の記事はIoT電子工作まとめ から辿れます。 関連アイテム ESP32 DevKitC 10uF 電解コンデンサ USB Type-C データケーブル

豚バラ肉とキムチを、コチュジャンと豆板醤といっしょに油で炒めてから、だし汁で煮込む韓国風のチゲ鍋です。味噌にあたるコチュジャンと豆板醤を先に炒めておくと、辛味とコクが油に移り、あとから加えるだけよりぐっと深い味わいになります。だしはいりこと昆布の合わせだし を土台に、有頭エビの頭と殻から取っただしを重ねて、魚介のうま味をたっぷり効かせました。調理はミニダッチオーブン ひとつで、炒めから煮込みまで通しで仕上げます。 豚キムチ鍋の材料（1人分） 食材 分量 備考 薄切り豚バラ肉 3枚 キムチ 適量 3等分にカット ごま油 小さじ1 豆板醤 大さじ1/2 コチュジャン 大さじ1/2 生姜 1片 すりおろし 有頭エビ 適量 あれば だし汁 250ml いりこと昆布だし 絹豆腐 1/4丁 一口サイズにカット えのき 適量 石突を取り除く しいたけ 1個 石突を取り除く 塩 少々 こしょう 少々 長ねぎ 適量 斜め切り ニラ 適量 5cm幅にカット 豚キムチ鍋の作り方 材料をカットし、有頭エビは頭と殻を取り分け、濃度3%の塩水に浸しておく 強火に熱した鍋にエビの頭と殻を入れ、潰しながら炒め、少量の水を加えてミソを溶かす エビの頭と殻を取り除き、ごま油を加えて豆板醤とコチュジャンを炒める 豚バラ肉とキムチ、生姜のすりおろしを加えてよく絡めながら炒め、 だし汁を加えて一煮立ちさせ、えのき、しいたけ、豆腐を加え10分ほど煮る 味を見ながら、塩こしょうで味を整える エビの身と長ねぎを加えて少し煮て、最後にニラを加えて完成 豚キムチ鍋の実践 ここからは実際に豚キムチ鍋を作っている様子をご紹介いたします。 豚キムチ鍋の材料の準備 冷凍した小さめの有頭エビを使いました。 海水と同じ塩分濃度3%の塩水 に浸して解凍します。その後、エビの頭と殻を取り分けます。 後ほどだしに使いますので、頭と殻は捨てないでください。 しいたけ石づきを取り除き、軸の部分を細かく刻んでおきます。傘の頭は写真のように切り込みを入れておくと見栄えが良くなります。エノキは石づきを取り除き、ある程度ほぐしておきます。 ...

今回は、昔働いていたフレッシュネスバーガーでよく作っていた「チーズドッグ」を思い出しながら、そのレシピを再現してみました。 フレッシュネスバーガーのチーズドッグは次の特徴です。 玉ねぎみじんがたっぷり 刻んだきゅうりのピクルス 溶けた黄色いチーズ（レッドチェダーチーズ）がドバッとかかる クセになる美味しさ、ぜひ一度食べてみてください。私もアルバイト時代にはずいぶん、このチーズドッグにハマりました^^ フレッシュネスバーガー風チーズドッグのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 備考 ホットドッグ用のパン 1本 カスクートフランスでも可 ソーセージ 1本 油 小さじ1 玉ねぎ 大さじ3 みじん切り きゅうりのピクルス 大さじ2 みじん切り レッドチェダー 25g ナチュラルチーズでも可 ケチャップ お好みで マスタード お好みで ＜作り方＞ ホットドッグ用のパンを焼く フライパンに油を薄く引き、ソーセージを転がしながら弱火で焼く レッドチェダーをレンチンで溶かしておく 焼き上がったパンに、ソーセージ、玉ねぎ、きゅうりのピクルスの順でのせ、最後にチーズを乗せたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 フレッシュネスバーガー風チーズドッグの実践 ここからは実際にチーズドッグを作った様子をご紹介いたします。 ...

はじめに 240×240ドットのフルカラーTFT液晶が数百円で買えるようになりました。今回使ったのはST7789というドライバICを積んだ1.3インチのモジュールで、SPIで手軽につなげるのが売りです。ところが実際に配線してサンプルを流しても、最初はうんともすんとも言いませんでした。安い代わりに、この製品にはハマりどころがいくつか隠れています。 この記事では、まずその「動かない」の正体を先に片付けてから、配線・ライブラリ・サンプルコードへと進みます。後半では、数字をカウントアップ表示させたときに出るフリッカー（画面のチラつき）をどう抑えたか、というところまで扱います。 つまずくのはこの3か所 先に結論を書いておきます。私が買ったST7789モジュールが動かなかった原因は、次の3点に集約されました。ここさえ押さえれば、あとは素直に表示できます。 一つ目は、このモジュールにCS端子が無いことです。SPIというのは、1本のクロックとデータ線を複数の機器で共有し、CS（チップセレクト、どの相手と話すかを選ぶ信号）で通信相手を1台だけ指名する仕組みです。ところがCSが無いと相手を選び分けられないので、このディスプレイはSPIバスを独り占めする前提でしか使えません。試しにSDカードモジュールを同じSPIに相乗りさせたら、案の定ディスプレイは表示しなくなりました。ほかのSPI機器と一緒に使いたいなら、CS端子のある製品（ST7735 系など）を選んだほうが無難です。ST7735チップでもST7789と似た感覚でプログラミングできます。 二つ目は電源で、VCCは5Vに入れる必要がありました。3.3Vを与えると起動時に電圧が足りず、画面が一瞬ついてはすぐ落ちてしまいます。ただし紛らわしいのですが、電源が5Vでも信号線は3.3Vロジックです。Arduino Unoの出力は5Vなので、データ線を直結するのは本来おすすめできません（この点は配線のところで補足します）。 三つ目がSPI_MODE2です。SPIにはクロックの極性と位相の組み合わせでMODE0〜3の4種類があり、これが送受信側で食い違うと1ドットも表示されません。私の個体はMODE2でようやく通りました。初期化のところで1行指定するだけなので、表示されないときはまずここを疑うと早いです。 用意するもの ディスプレイのスペックは次のとおりです。IPSパネルなので視野角が広く、発色も素直でした。 項目 値 サイズ 1.3インチ 表示モード ノーマリーブラックIPS インタフェース SPI ドライバIC ST7789VW 外形寸法 27.78（W）× 39.22（H）× 3.0 ±0.1（T）mm 解像度 240×240ドット（RGB各8bit） 表示エリア 23.4（W）× 23.4（H）mm 使用温度 -20〜70℃ 重量 6.1g 同じ1.3インチのST7789モジュールは、ST7789 やTFTディスプレイ で検索すると見つかります。本体側はArduino Unoを使いました。 Arduino Unoとの配線 配線は次の写真のとおりです。バックライト制御のBLK（BKL）ピンは今回使いませんでした。CS端子は基板に出ていないので、当然どこにもつなぎません。 ピン割り当ては、Arduino UnoとESP32のそれぞれで次のようにしました。SDA・SCLはSPIのデータとクロックで、DCはデータとコマンドを切り替える線です。 ディスプレイ Arduino Uno ESP32 役割 BLK 未接続 未接続 バックライト制御 DC 8 2 データ／コマンド切替 RES 9 4 リセット SDA 11 23 SPIデータ入力 SCL 13 18 SPIクロック VCC 5V 5V 電源 GND GND GND GND 先ほど触れたとおり、電源は5Vですが信号は3.3Vロジックです。Arduino Unoの5V出力を各データ線に直結すると、ディスプレイ側の定格を超えて故障の原因になり得ます。とりあえず動作を試すだけなら直結でも表示はできてしまいますが、常用するならロジックレベル変換モジュールや分圧抵抗で3.3Vに落として接続するのが安全です。ESP32はもともと3.3Vロジックなので、この心配はありません。 ...

ニラ玉スープは、ニラを短時間で煮て、溶き卵を入れたらすぐに火を止めるとふわっと仕上がります。ニラを使い切りたいときに、鶏がらスープと卵だけで作りやすい簡単な中華スープです。 この記事では、卵を固くしすぎない入れ方を中心に、2人分の材料と作り方をまとめます。中華のおかずと合わせるなら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース も相性が良いです。 ニラ玉スープの材料（2人分） 食材 分量 備考 ニラ 1/4束 3cm幅にカット 卵 1個 溶き卵 A だし汁 400ml 水でも可 A 鶏ガラスープの素 小さじ2 A にんにく 1/2片 すりおろし ごま油 小さじ1 白ごま 少々 塩 少々 こしょう 少々 ニラ玉スープの作り方 鍋に材料Aを入れて沸騰させる ニラ、ごま油を加えて1分煮る 溶き卵を回し入れ、火を消す 5秒待ったら全体をかき混ぜる 塩こしょうで味を整え、白ごまを振って完成 ニラ玉スープの実践 ここからはニラ玉スープを実際に作っている様子をご紹介いたします。 材料の準備 ニラは3、4cm幅にカットしておきます。卵はよくかき混ぜておきます。 ニラ玉スープの調理 鍋にだし汁とにんにくのすりおろし、鶏がらスープの素を加えて沸騰させます。ニラを投入し、ごま油を少々加えて1分ほど煮ます。 溶き卵を回し入れたらすぐに火を止めます。5秒たったところで菜箸で軽く全体をかき混ぜます。 この方法でやると、卵が固まらずにふわふわに仕上がります。 最後に塩こしょうで味を整え、白ごまを振ってニラ玉スープの完成です。ごま油と鶏がらスープで中華料理の味に仕上がりました。写真の通り卵もふわふわで柔らかくて美味しいです^^ 関連記事・関連アイテム 卵を使った中華寄りの料理なら、海老とチンゲン菜の中華炒め や チンジャオロース と合わせると献立にしやすいです。軽い汁物として、いりこ出汁 の取り方を見て和風に寄せても作れます。 鶏ガラスープの素 白ごま

この記事では、おいなりさん（いなり寿司）の作り方をご紹介いたします。おいなりさんを作るときは「お揚げを炊く工程」と「すし飯を作る工程」に分けて調理します。手間はかかりますが、冷めても美味しく、一度に大量に作って作り置きやお弁当にも使える料理なので、ぜひチャレンジなさってみてください。自分で作るおいなりさんは、スーパーやお惣菜屋さんでは味わえないプライスレスな美味しさですよ^^ おいなりさんの材料（2人分） 食材 分量 備考 油揚げ 4枚 A だし汁 150ml A 砂糖 大さじ3 A 醤油 大さじ1.5 ご飯 1合分 B お酢 大さじ1 米酢 B 砂糖 大さじ1/2 B 塩 少々 白ごま 少々 おいなりさんの作り方 油揚げを熱湯で2分茹でて油抜きをし、ザルにあげたら流水で洗ってから水気を絞っておく 油揚げを半分にカットして、中を開いて袋状にしておく 材料Aを鍋に入れて沸騰させ、油揚げを加えて10分煮たらそのまま冷めるまで置いておく 温かいご飯に、材料Bを加えてよく混ぜ合わせてすし飯を作ったら、白ごまを混ぜ合わせる ③に④を詰めたら完成 おいなりさんの実践 ここからは実際においなりさんを作っている様子をご紹介いたします。 お米の準備 今回は1合分のお米を用意しました。油揚げは4枚でちょうど良かったです。 150gのお米を土鍋に入れ、水を注ぎ、軽く混ぜたらすぐに捨てます。最初の水は吸収されやすいので、できるだけ良い水を使ってください。その後、手のひらで軽く握るようにしてお米を研いでいきます。 キュッキュッと音が変わる まで研いだら、水で洗い流し、 ザルに上げて10分間水切りをしておきます。 水切りをすることで、お米同士がくっつきにくくなり、ふっくらと美味しいお米を炊くことができます。 水切りしたお米を土鍋へ戻し、 お米の重さの1.2倍の水（180ml）を入れ、30分ほど浸水 させておきます。 その後、通常通りお米を炊き上げます。私が使っている土鍋は1合炊ける小型のものです。 土鍋を沸騰させたら15分蒸しておくだけ でお米が美味しく炊き上がります。20分程度でお米が炊き上がるのでとても便利ですよ^^ 油揚げの下処理（油抜き） 油揚げを 熱湯で2分ほど茹でて、油抜き をします。油抜きをすることで、 油の臭みが取れ、さらに味が染み込みやすく なります。茹でたらザルにあげ、流水で軽く洗います。洗った油揚げは手でぎゅっと優しく絞り、水切りをしておきます。 油抜きした油揚げを半分にカットします。 半分にカットした油揚げの中を、開いていきます。油揚げの 皮を破らないよう、ゆっくり優しく 行いましょう。 ...

大きい蛤（はまぐり）が手に入ったので、にんにくとパセリを練り込んだエスカルゴバターで蒸し焼きにしてみました。ミニダッチオーブン を使えば、白ワインを少量加えて2分ほど蒸し焼きにし、仕上げにエスカルゴバターを乗せて焼くだけで完成します。普通の醤油バターよりワンランク上の味わいで、作り方も簡単なのでキャンプ飯にもおすすめです。 はまぐりのエスカルゴバターの材料（1人分） 食材 分量 備考 はまぐり 2枚 大きいもの 白ワイン 少量 バター 15g イタリアンパセリ 適量 普通のパセリでも可 タイム 少々 A にんにく 1片 すりおろし A 塩 少々 A こしょう 少々 はまぐりのエスカルゴバターの作り方 バターは常温に戻しておき、パセリとタイムをみじん切りにしておく ①と材料Aを混ぜ合わせてエスカルゴバターを作っておく 貝同士をこするようにして洗い、強火に熱したミニダッチオーブンに入れ、白ワインを少量加えて蒸し焼きにする 2分ほどして貝のフタが開いたら取り出し、片方の貝柄を半分にカットする はまぐりに②を乗せてオーブンまたはグリルでバターが溶けるまで焼く はまぐりのエスカルゴバターの実践 ここからは、はまぐりのエスカルゴバターを実際に作っている様子をご紹介いたします。 エスカルゴバター作り バターを常温に戻して柔らかくしておきます。適量のイタリアンパセリをみじん切りにしておきます。イタリアンパセリの代わりに、普通のパセリを使ってもらっても構いません。 にんにくのすりおろしと塩、こしょう、パセリ、バターをよく混ぜ合わせたら、エスカルゴバターの完成 です。 はまぐりの調理 はまぐりは貝殻を擦り合わせながらよく洗います。はまぐりは 大きい方が食べ応えがあって美味しい です。砂抜きが必要な場合は、アサリと同じで 塩分濃度3％くらいの塩水で砂抜き します。ホンビノスガイで食べても美味しく作れそうです。同じミニダッチオーブンで作る貝のバター蒸しなら、ムール貝の塩レモンバター蒸し も合わせてご参考ください。さて、ミニダッチオーブンを煙が立つくらいに強火で熱し、はまぐりを入れます。 すぐに白ワインを少量加えてフタを閉じ、はまぐりを蒸し焼きにします。 大きいはまぐりなのでそのまま 2分ほど蒸し焼き ました。はまぐりの貝殻が開いて、身の色が変わっていれば火を止めます。 はまぐりのエスカルゴバターの仕上げ はまぐりの貝殻の片方を取り除きます。 貝殻のつなぎ目にハサミを入れると簡単に切り分けられます。最初に作ったエスカルゴバターをはまぐりに乗せます。 バターが泡立つように溶けるまでオーブンまたはグリルで焼いたら「はまぐりのエスカルゴバター」の完成です！ はじめて作りましたが、はまぐりのエスカルゴバターとても美味しいです！大きいはまぐりなので食べ応えがあります。 底に残ったバターソースは、もちろんフランスパンに付けて食べます^^ これがまた美味しいんですねー。さらに、そのままスープを作ればミニダッチオーブンの洗い物も楽になりますよ。 はまぐりのエスカルゴバターの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel をご参考になさってみてください。 ...