メスティンでケチャップライスを炊き、フタで卵を焼いて仕上げるオムライスのレシピです。ご飯はメスティンらしく炊けますが、卵をフタで焼く工程はかなり難易度が高めです。 フライパンが使える環境なら、卵だけフライパンで焼いた方が安定します。この記事では、メスティンだけでどこまで作れるかを試した記録としてご覧ください。 ▼ 作り方は動画でもご覧いただけます。 動画を再生 メスティンでオムライスの材料（1人分） 食材 分量 準備 お米 100g 水 120cc 肉 適量 鶏肉やソーセージ、ベーコン 玉ねぎ 適量 千切り にんじん 適量 みじん切り ケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 卵 2個 箸で溶いでおく バター 20g メスティンでオムライスの作り方 オリーブオイルで玉ねぎを炒める にんじん,肉も加えて炒める ケチャップとウスターソースを加え,酸味を飛ばすように炒める 火を止めて米,水を加え,フタをして15分ほど置おく 強火の火にかけ沸騰したら弱火で10分炊く 火を止めて15分蒸らす メスティンのフタでオムレツを焼いていく 半量のバターと卵でオムレツの中の半熟部分を作る 残りのバターと卵でオムレツの皮を作る ご飯の上にオムレツを乗せをのせたら完成 メスティンでオムライスの実践 玉ねぎは千切りにして、茶色くなるまでオリーブオイルで炒めます。 ...

干しエビと上新粉で、外はサクッと中はとろっとしたエビせんべいを作りました。ポイントは、上新粉の生地を一度蒸してからこねることです。ひと手間かかりますが、この工程で揚げたときの食感がかなり変わります。 エビせんべいといえばスナック菓子のイメージですが、これは揚げ物のおつまみに近い仕上がりです。少量の油で揚げるなら、ミニダッチオーブン を使うと温度が下がりにくく、ソロキャンプや少量調理でも扱いやすいです。 エビせんべいのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 準備 A 干エビ 大さじ2 細かく粉砕する A 上新粉 50g A 岩塩 少々 岩塩がなければ普通の塩で 水 50cc 揚げ油 適量 ＜作り方＞ ボウルに材料Aを入れ、少しずつ水を加えて捏ねる 生地を10分ほど蒸す 蒸し上がった生地を、水に濡らしたすりこぎで叩きながら捏ねていく スプーン1杯の生地を、水に濡らした手のひらで、平くする 170度の揚げ油で、気泡が少なくなりキツネ色でカリッとするまで揚げる 塩をまぶして完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 エビせんべいの実践 1人分（大さじ2杯）のエビで少量なので、包丁で粉砕しました。大人数分を作る場合は、ミキサーを使うと便利でしょう。 少しずつ水を加えながら捏ねます。耳たぶくらいの硬さになればOKです。柔らかくなりすぎたら、上新粉を足せば修正できます。また、ここの工程で塩を加えても良いですが、プレーンで味わいたいのと、後から塩を振ったほうが調整しやすいので私は入れていません。 上新粉の特徴として、常温でいくら捏ねても粘り気は出ず、仕上がりがボソボソしてしまいます。なので、一度蒸します。面倒ですが、この作業が非常に重要です。しかしこの一手間のおかげで、中身がとろ〜っととろけるチーズのような仕上がりになります^^ ちょっとした蒸し料理には、網付きメスティンを使用するとだいぶラクですよ。 アルミホイルやキッチンシートなどに生地を乗せ、フタをして中火で10分ほど蒸します。途中で水が足りなくなったら、その時は水を追加しましょう。 ...

にんにく、唐辛子、オリーブオイルで作るペペロンチーノ Ver1.0 の記録です。ポイントは、弱火で焦がさず香りを移すこと、1%の塩水でパスタに下味を付けること、茹で汁でソースを乳化させることです。 シンプルな料理なので、火加減と茹で汁の扱いで仕上がりが変わります。今回はアルミパンで作った手順を、次に作るときも迷わないように整理しています。 ペペロンチーノ Ver1.0の材料 食材 分量 準備 スパゲッティ 100g にんにく 1片 粗みじん切り 唐辛子 1本 輪切り イタリアンパセリ 少々 みじん切り オリーブオイル 大さじ3〜4 ペペロンチーノ Ver1.0の作り方 1%濃度の塩水でパスタを茹でる 多めのオリーブオイルでにんにくを唐辛子焦がさないように弱火で炒める にんにく、唐辛子をいったん取り出し、イタリアンパセリを炒める パスタが茹で上がったらパスタレードルで面をアルミパンへ移し乳化させる 塩コショウで味を整え器に盛る にんにく、唐辛子を乗せて完成 ペペロンチーノ Ver1.0の実践 にんにくはある粗みじん切りにしました。あえてムラを出して歯応えや香りを楽しむ作戦です。生の赤唐辛子を使ってみました。もちろん乾燥唐辛子でも大丈夫です。イタリアンパセリはベランダ菜園で収穫したものです。 唐辛子もイタリアンパセリも病害虫にやられにくいので、家庭菜園初心者の方でも育てやすいですよ。機会があれば是非育ててみてください^^ こういった料理にすぐに使えるのでとても便利です。 パスタを茹でる水は、塩分濃度1%の塩水が理想です。塩を入れるのはパスタに塩味を付けるためです。 パスタの中まで塩味が染み渡るので、後からまぶす塩とは味が異なります。 オリーブオイルを多めに使ってにんにくを弱火でじっくり炒めます。 オリーブオイルは是非、エクストラバージンを使いましょう。オリーブオイルの香りが強いのでペペロンチーノには欠かせません。 また、にんにくをじっくり炒めるためにはアルミフライパンも欠かせません。アルミフライパンを使ってから、ワンランク上のパスタが作れるようになりました。 にんにくが色づきはじめた頃に唐辛子を入れます。 にんにく、唐辛子の香りが油に移ったところで、いったん具を取り除きます。 残りのオイルでみじん切りにしたイタリアンパセリを炒めます。こちらも油に香りが移れば良いので、焦げないように注意しながら炒めます。 もしも加熱しすぎた場合はオリーブオイルを足して冷まします。または、濡れ雑巾を用意しておいて、その上で冷ましてもOKです。 DECECCOの1.6mmスパゲッティを使いました。 DECECCOのスパゲッティは、ソースと絡みやすいように表面がザラザラに製麺されています。ですのであまり強火で茹で過ぎると、折角のザラザラした表面がツルツルになり、ソースと絡みにくくなってしまいます。パスタを茹でるときは、中火の弱ぐらいでポコポコ泡が出る程度で静かに茹でます。 パスタを茹でる時間は、指定の時間より1分早めに切り上げると良いでしょう。この後の乳化作業や盛り付け時間もあるからです。 茹で上がったパスタは、パスタレードルを使うのがおすすめです。ザルを使わずに直接アルミパンへ移すことができますし、程よく茹で汁を含ませることができるのでそのまま乳化できます。 茹で汁とオリーブオイルを乳化させます。乳化というのは、油と水が小麦粉成分によって混ざり合い、とろみのあるソースになることだと思ってます。 パスタを味見して、塩コショウで味を整えます。 パスタをお皿に盛り付けます。 パスタ盛り付けるときは、トングなどでねじるように盛ります。このことにより、空気に触れる部分を少なくできて保温効果が高まるそうです。 乳化したソースはどろっとして、スパゲッティの麺と絡みやすくとても美味しいです。残さず器に入れましょう。 いったん取り除いたにんにくと唐辛子を乗せます。 これでペペロンチーノVer1.0の完成です！ ペペロンチーノ Ver1.0の動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ペペロンチーノについて イタリア語でペペロンチーノは、Spaghetti aglio, olio e peperoncinoです。読み方は「スパゲッティ　アーリオ　オーリオ　エ　ペペロンチーノ」です。Spaghettiは細麺のパスタのことです。イタリアでは、パスタといっても色々な形があります。スパゲッティはじめ、マカロニ、ラザニア、コンキリエ、ファルファーレ、フジッリ、オレキエッテなどなど。その総称をパスタと呼んでいるんですね。 ...

この記事では、ミニダッチオーブン を使ったナスロンポーの作り方を紹介します。なすを丸ごと蒸し焼きにして、真ん中にナイフで切り込みを入れ、バターと醤油を垂らすだけのシンプルな料理です。 1人分ならミニダッチオーブンがちょうど良いサイズでした。油を引かずに強火で空焚きするので、必ず 空焚きしても大丈夫な調理器具 を使います。テフロン加工のフライパンでは傷める可能性があるため避けてください。なす料理を広げるなら、なすの揚げ浸し や 干しなす も近いです。 ナスロンポーのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 準備 小なす 2本 マッシュルーム 1個 スライスする バター 10g 醤油 小さじ2 ＜作り方＞ ミニダッチオーブンを強火で加熱 なすを丸ごと入れフタをして3分焼く ひっくり返してさらにフタして3分焼く さらに側面をフタして1分焼く。この時マッシュルームも入れておく 最後に反対の側面をフタして1分焼く 真ん中に切り込みを入れ、マッシュルーム、バター、醤油を加えたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ナスロンポーの実践 なすを丸ごと4面蒸し焼きしていきます。 ミニダッチオーブンは油を引かずに強火の火にかけます。洗ったなすを丸ごと入れたら、フタをして3分焼きます。なすは片面づつ 3分→3分→1分→1分 の順番で蒸し焼きします。 なすから出る水分で蒸し焼くので、必ずフタをしながら焼いてください。 調理器具はミニダッチオーブンでなくても構いませんが、 空焚きできる ものをお使いください。マッシュルームは最後の1分焼くときに加えてみました。 ...

長ねぎ、みょうが、大葉、山椒などを細かく刻んでのせる、薬味たっぷりのそうめんです。市販の麺つゆだけでも作れますが、いりこ出汁で割ると香りと旨味が出て、余りものの薬味でも満足感が出ます。 玉ねぎは少し炒めて甘みを出し、山椒は軽く煎って香りを立てました。冷たい麺をさっぱり食べたいけれど、具なしでは物足りないときに向いています。 薬味たっぷりそうめんの材料（1人分） 食材 分量 準備 素麺 100g 揖保乃糸 長ねぎ 適量 みじん 青ネギ 適量 みじん 玉ねぎ 適量 みじん 赤く熟した万願寺とうがらし 適量 みじん みょうがの梅酢漬け 適量 みじん 大葉の塩漬け 適量 みじん 山椒ホール 適量 軽く煎る 麺つゆ 適量 創味のつゆ 出汁 麺つゆの3倍 いりこ出汁 オリーブオイル 小さじ1 薬味たっぷりそうめんの作り方 玉ねぎをオリーブオイルで炒めて甘味を出す ホールの山椒を軽く煎る 器に麺つゆと出汁を1:3で合わせ、氷を入れておく 麺を1分半茹でて流水でよく洗う 麺を器に盛り、薬味をのせて完成 薬味たっぷりそうめんの実践 少し時間はかかりますが、出汁をとると一気に麺つゆが美味しくなります。いりこだしの旨味が麺つゆによく合うんですね。いりこ出汁の取り方 をご覧ください。 長ねぎ、青ネギは辛味担当です。玉ねぎと山椒ホールは、炒めて甘さ担当に。万願寺とうがらしも甘さ担当ですね。 こちらはベランダのプランターで育てた万願寺とうがらしです。赤く熟すなるまで待ちました。赤くなると甘みが出て美味しいんですね〜。辛い唐辛子を使いたい方は ベランダで育てた唐辛子 もご参考ください。 他にも普通の辛い唐辛子やハバネロなんかも育ててます^^ みょうがの梅酢漬けは酸味担当です。みょうがの爽やかな香りと酸っぱさがたまりません。作り置きするなら みょうがの甘酢漬け も便利です。 そして大葉の塩漬けは、香味担当です。余った大葉の使い道としては 大葉の塩漬け がかなり優秀です。 家にあるもので薬味を作ってみましたが、皆さんもお好きな薬味をチョイスして素麺を作ってみてください^^ 薬味たっぷりの素麺の完成です！ 薬味たっぷりそうめんの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ 麺つゆや薬味を自作したいとき、別の冷たい麺に広げたいときはこちらもどうぞ。 ...

ホットサンドメーカーを使って作る、アップルパイ風りんごホットサンドのレシピをご紹介いたします。食パンでも、りんごとシナモンでアップルパイの風味を簡単に楽しめますよ！パパッとできちゃうので、朝食やおやつにどうぞ^^ アップルパイ風りんごホットサンドの材料 食材 分量 準備 食パン 2枚 8枚切り りんご 1/4個 皮をむいて薄くカット バター 10g グラニュー糖 小さじ1/2 砂糖でも可 シナモンパウダー 少々 レモン汁 小さじ1/2 アップルパイ風りんごホットサンドの作り方 皮をむいてスライスしたりんごにレモン汁をかける パンの上にバターを塗り、りんごをのせる グラニュー糖、シナモンパウダーを振りかける もう一枚のパンで挟み、両面を中火で1分半ずつ焼く アップルパイ風りんごホットサンドの実践 ここからは実際にアップルパイ風りんごホットサンドを作っている様子をご紹介いたします。 りんごの準備 りんごは1/4個、皮をむいていちょう切りにスライスしておきます。りんごにレモン汁を振りかけて和えておきます。 ホットサンドイッチの準備 食パンの上にバターを塗ります。りんごは贅沢にたくさん乗せちゃいましょう^^グラニュー糖を少々まぶし、シナモンパウダーを振りかけます。 アップルパイ風りんごホットサンドの完成 両面を中火で1分半ずつ焼けば、アップルパイ風りんごホットサンドの完成です！りんごとシナモン、バターの組み合わせで、アップルパイ風な味に簡単に仕上がります！ぜひ試してみてください^^ アップルパイ風りんごホットサンドの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ りんごやホットサンドメーカーを使った、ほかのレシピもどうぞ。 自家製りんごジャムの作り方 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、アップルパイ風の軽いおやつも手軽です。 ...

ホットサンドメーカーを使って、厚めの野菜チヂミ（ヤチェジョン）を焼いてみました。ヤチェジョンとは、韓国料理におけるチヂミのひとつで、野菜を中心としたパンケーキのような料理です。海鮮チヂミやキムチチヂミの野菜たっぷりバージョン、とイメージしていただければ分かりやすいと思います。韓国語では야채전（Yachaejeon）と呼ぶそうです。 MaangchiさんのYouTube動画 を参考に、ヤチェジョンのレシピをホットサンドメーカー風にアレンジしてみました。 この記事で紹介するヤチェジョン（チヂミ）は、日本の居酒屋さんでよく出てくる薄焼きのチヂミではなく、まさにパンケーキのように結構厚めなチヂミです。ジャガイモも使ってますので、お酒のおつまみだけでなく、朝食や軽食にもなる料理です。 ソースは違えど、日本のお好み焼きに似た感じですかね。よろしければぜひご参考になさってみてください。 ヤチェジョンのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 下準備 A 青ネギ 適量 3cmにカット A 長ねぎ 適量 3cmにカット A にんじん 適量 3cmの千切り A 玉ねぎ 適量 3cmにスライス A 青唐辛子 1/2本 輪切り マッシュルーム 1個 スライス B 中力粉 40g 薄力粉と片栗粉小さじ1でも B 塩 少々 B ダシダ 小さじ1 B 溶き卵 大さじ1 B 水 50cc ごま油 小さじ2 ＜作り方＞ 材料Aをボウルに入れ、材料Bを加えて混ぜ合わせる ホットサンドメーカーにごま油をひき火にかける 2/3の生地を流し入れ、焼き色がつくまで焼く 焼き色が付いたら残りも加え、マッシュルームを乗せる フタをしてひっくり返し、フタを外して焼き上げる ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ヤチェジョンの実践 シェアカップ1杯の野菜の具を用意します。 ...

炒めたコーンの甘みととろけるチーズ、マヨネーズのコクが相性抜群のホットサンドです。 ホットサンドメーカーを使えば5分ほどでパパッと作れるので、朝食や小腹がすいたときの軽食にもおすすめですよ。 ホットサンドメーカーを使ったコーンマヨチーズサンドの作り方をご紹介いたします。とっても簡単、でパパッと作れちゃいます。 コーンマヨチーズサンドイッチのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 食パン 2枚 コーン 大さじ4 マヨネーズ 大さじ2 スライスチーズ 1枚 オリーブオイル 大さじ1 こしょう 少々 ＜作り方＞ ホットサンドメーカーに油をひき、コーンを炒める 焼いたコーンを食パンに乗せ、胡椒、マヨネーズ、スライスチーズを乗せてもう一枚のパンではさむ 中火で両面を1分ずつ焼いたら完成 コーンマヨチーズサンドの実践 ホットサンドメーカーにオリーブオイルをしき、コーンを炒めます。コーンが弾けるのでフタをして焼きましょう。 焼き上がったコーンの上に、食パンを乗せフタを閉じます。 ホットサンドメーカーをひっくり返してフタを開ければ、コーンがパンの上に乗っている状態になります。 こしょう少々、マヨネーズを盛ります。 さらにスライスチーズを乗せ、もう一枚の食パンを挟んで焼きます。 中火で両面を1分ずつ焼いたら、コーンマヨチーズサンドの完成です！ 関連レシピ ホットサンドメーカーで作れる、ほかの食パン・コーン系レシピもどうぞ。 コーンバターの作り方 ツナマヨサンドの作り方 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーが1台あると、簡単な軽食をぱっと作れて便利です。 ホットサンドメーカー

ホットサンドメーカーで枝豆を蒸し焼きにすると、茹でるより香ばしく・うま味が逃げない仕上がりになります。水を沸かす必要がないのでキャンプにも最適で、オリーブオイルで炒め蒸しにするだけの簡単レシピです。お酒のおつまみにぴったりです。 枝豆の蒸し焼きのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 枝豆 適量 オリーブオイル 大さじ1 岩塩 少々 ＜作り方＞ 調理前に枝豆をよく洗う ホットサンドメーカーにオリーブオイルをひき、強火の火にかける 温まったら枝豆を投入しフタをする 中火で裏表を1分30秒ずつ焼く 岩塩をまぶし、よく振ったら完成 水は加えなくて大丈夫です。事前に枝豆を洗った水分で蒸し焼くことができます。オリーブオイルで炒めると、香ばしくて美味しいです。 ガーリックと唐辛子を加えてペペロンチーノ風味にしても美味しいそうです^^ 油を控えたい方は、オリーブオイルなしでも調理可能です。 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、枝豆の蒸し焼きも手早くできます。 ホットサンドメーカー 岩塩 関連レシピ ペペロンチーノ風♪枝豆の蒸し焼き — ガーリックと唐辛子を加えたアレンジ版 ホットサンドメーカーで作るパン以外のレシピ集 — 焼き蒸し系レシピをまとめて紹介 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 — ホットサンドのバリエーション エビの焼き蒸しの作り方 — ぷりっぷりのエビをホットサンドメーカーで

ホットサンドメーカーで、殻付きエビをぷりっと焼き蒸しにする作り方です。ポイントは、 3%の塩水で洗うこと、背開きにすること、最後の蒸し時間を10秒にすること です。殻付きのまま焼くと香ばしさが出るので、この作り方では殻付きエビをおすすめします。 真水で洗いすぎると水っぽくなりやすいので、下処理は海水と同じくらいの塩水の中で手早く行います。仕上げにレモンを絞ると、殻の香ばしさとエビの甘みがすっきり食べやすくなります。 エビの焼き蒸しのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 殻付きエビ 2匹 塩水 500ml（15g） 塩 少々 海水の濃度と同じ塩水（濃度3%） で下処理するのがポイントです。 ＜作り方＞ エビの焼き蒸しは、下ごしらえの工程と、調理の工程に分けて作業していきます。 エビの下ごしらえ エビの尻尾のトゲを抜く キッチンバサミで背側を尾まで切る 塩水に浸けながら背ワタを取り除く キッチンペーパーで軽く水気を切る 塩を少々振りかける エビの焼き蒸しの調理 ホットサンドメーカーに油をひき、強火で熱する 殻を下にしてエビを焼く 殻の色が赤く変わったら、大さじ1/2杯の水を回し入れ、すぐにフタをして10秒蒸し焼く ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel をご参考になさってみてください。 動画を再生 エビの焼き蒸しの実践 ここからは実際にエビの焼き蒸しを作った様子をご紹介いたします。 エビの焼き蒸しの下ごしらえ実践 海水と同じ塩分濃度3%の塩水 を用意します。 エビの尻尾にあるトゲを抜きます。エビの背側をハサミで尾までカットします。塩水でエビの背ワタなどをキレイに取り除きます。 海水と同じ濃度の3%塩水で洗うことで、エビのうま味を逃しにくく、臭みも取りやすくなります。 真水で長く洗いすぎると水っぽくなりやすいので、塩水の中で手早く済ませます。 エビの尾のトゲを抜く エビの背側をハサミでカット エビを塩水で洗う キッチンペーパーなどでサッと水気を切り、 塩を少々 を振りかけます。 ...