紫芋の炊き込みご飯の作り方・レシピ｜さつまいもごはん

紫芋をさいの目に切り、米、塩、料理酒と一緒に炊く炊き込みご飯です。紫芋は中まで色が濃く、炊くとお赤飯のような鮮やかな色に仕上がります。普通のさつまいもより甘さは控えめなので、甘いご飯が苦手な場合でも食べやすい秋のご飯です。

紫芋の炊き込みご飯の材料（1人分）

紫芋の炊き込みご飯の作り方

1. さいの目に切った紫芋をしばらく水に浸して灰汁を抜いておく
2. 通常通りお米を研ぎ、紫芋、水、塩、料理酒を加え30分浸水させておく
3. 通常通り炊き上げたら紫芋の炊き込みご飯の完成

紫芋の炊き込みご飯の実践

紫芋の炊き込みご飯の動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

作るときのポイント

• 紫芋はさいの目に切ると、米と一緒に食べやすくなります。
• 水にしばらく浸けてから炊くと、えぐみが出にくくなります。
• 塩は少量でも入れると、紫芋の甘さが引き締まります。

関連レシピ

• 秋の炊き込みご飯なら、栗ご飯 も近い季節感で作れます。
• 小さな山の芋を使うご飯なら、むかごご飯 もおすすめです。
• 紫芋を甘いおやつにするなら、紫芋の大学芋 もあります。

関連アイテム

• 紫芋
• 土鍋 ご飯
• 黒ごま

サツマイモの保存方法

• 5℃以下になると低温障害が発生する
• 10℃〜15℃がベスト、夏場以外は常温保存がおすすめ
• 20℃以上になると発芽する

1本ずつ新聞紙に包んで直射日光に当たらない場所で保存します。