カブの浅漬けは、塩分7%の塩水にカブを1日漬けるだけで作れます。実だけでなく葉まで使えて、生のまま置いておくより日持ちさせやすいシンプルな保存食です。カブの葉は黄色くなりやすいので、入手したら早めに漬けるのがおすすめ。この記事では材料と分量、漬け方の手順を写真付きで紹介します。
カブ浅漬けの材料
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| カブ | 300g | |
| 水 | 300ml | |
| 塩 | 21g | 水の7% |
カブ浅漬けの作り方
- カブの葉と実を切り分けよく洗う
- カブの実は縦半分にカットして7mm幅に、葉は5cm幅にカット
- 漬物容器にカブと塩水を加えよく混ぜ合わせる
- ③の上に重石をのせ、冷暗所で1日漬けて完成
カブ浅漬けの実践
塩分濃度7%の塩水 を加えます。
冷暗所に置き、丸一日漬けたら食べごろです。漬かったら冷蔵保存に切り替えています。我が家では数日のうちに食べ切るようにしていて、水が濁ってきたり匂いに違和感が出たら無理せず処分しています（保存環境によって日持ちは変わるので、様子を見ながら判断してください）。
使った道具
漬け込みに使った道具です。少量なら保存容器とポリ袋でも代用できますが、繰り返し作るなら専用の容器があると楽です。