ミニダッチオーブンで作る牛肉のチンジャオロース（青椒肉絲）

ミニダッチオーブン を使って牛肉のチンジャオロースを作りました。牛のステーキ肉を細切りにして使うことで、豚肉よりも食べ応えのある一品に仕上がります。ピーマンをたっぷり消費できるので、夏野菜が余ったときにもおすすめです。フライパンでも同じように作れます。

牛肉のチンジャオロース（青椒肉絲）のレシピ・作り方

＜材料（1人分）＞

＜作り方＞

1. ピーマン、牛ステーキ肉、タケノコの水煮の千切りを用意する
2. フライパンにサラダ油を引いて、ピーマンに焼き色が付くまで炒める
3. タケノコを加えて少し炒め、さらに牛肉を加えて色が変わるまで炒める
4. 材料Aの合わせ調味料を加え、全体を絡める
5. トロッとしたら塩こしょうで味を整え、最後にごま油を回し入れて完成

＜動画＞

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

牛肉のチンジャオロース（青椒肉絲）の実践

ここからは実際に青椒肉絲を作った様子をご紹介いたします。

材料の準備

ピーマンはヘタと種を取り除いて千切りにしておきます。 ピーマンを炒めると水分が飛んで縮むので、ピーマンは多めに用意するとちょうど良いです。 次の写真のように、ピーマンに焼き色が付くまでしっかりと炒めました。

千切りされたタケノコの水煮と、細切りにした牛肉を用意しておきます。牛肉は牛ステーキ肉を使いました。 細切れ肉を使うよりブロック肉を使った方が食感が良く、美味しくできあがります。

調理

ピーマンに焼き色が付いたらタケノコを加えて少し炒めます。さらに牛肉を加えて、色が変わる程度に炒めます。 お肉は焼きすぎると固くなりますので、野菜を炒めてから加えた方が美味しく仕上がります。

材料Aで作った合わせ調味料を加えます。 片栗粉が入ってますのでソースにとろみが付き、具材に味がよく絡まります。 ソースは甘めに作ることでピーマンの苦味を抑えてくれます。 ソースがトロッとなったら塩こしょうで味を整え、最後にごま油を少し回し入れ香りを付けます。

以上で青椒肉絲の完成です！

ミニダッチオーブンで炒め物を調理すると、本当に美味しく仕上がります！しかもそのまま器になるので、保温効果が持続し、最後まで温かく美味しく食べられます^^

青椒肉絲とは

ところで、青椒肉絲の漢字の意味は次のとおりです。「青椒（チンジャオ）」はピーマンのことで、「肉（ロウ）」はそのままお肉、「絲（スー）」は細切りの意味になります。中国で「肉」と言ったら通常は豚肉を指します。ここでは牛肉を使ったので「牛肉（ニウロウ）」になりますから、正確には青椒牛肉絲（チンジャオニウロウスー）と呼ばれる料理になります。

関連アイテム

このレシピで使ったミニダッチオーブンなど、関連アイテムをまとめておきます。

• ミニダッチオーブン
• 牛ステーキ肉（通販）
• オイスターソース