居酒屋で出てきそうな、具だくさんの葉物サラダをほうれん草で作りました。水に浸して葉をパリッと戻し、カリカリベーコン、ゆで卵、ミニトマト、ポテトサラダを合わせます。
昔働いていた焼肉居酒屋の記憶を頼りに再現したので、もしかすると当時はキャベツやごまドレッシングだったかもしれません。今回は、ほうれん草に甘めの和風ドレッシングを合わせるレシピとしてまとめます。
ほうれん草サラダの材料（2人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 2束 | |
| 玉ねぎ | 少々 | 薄くスライス |
| ベーコン | 適量 | |
| 茹で卵 | 1個 | 固茹でを4等分にカット |
| ミニトマト | 8個 | 半分にカット |
| ポテトサラダ | 大さじ3 | |
| A オリーブオイル | 大さじ1 | |
| A お酢 | 大さじ1 | |
| A ハチミツ | 小さじ1 | |
| A 玉ねぎのすり下ろし | 大さじ1 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A 黒こしょう | 少々 |
材料Aは和風ドレッシングです。ほうれん草はえぐみ（シュウ酸）が強いので、ドレッシングはハチミツなどを入れて甘めに作るのがおすすめです。
ほうれん草サラダの作り方
- ほうれん草は水に浸して冷蔵庫へしばらく置き、葉をパリパリに戻す
- 玉ねぎを薄くスライスし、しばらく空気にさらして辛味を抜く
- ベーコンをフライパンでカリカリに炒めておく
- 材料Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る
- 器にほうれん草、玉ねぎを盛り付け、トマト、茹で卵、ベーコン、ポテサラをトッピング
- ドレッシングを回しかけて完成
葉をパリッと戻すポイント
- しんなりした葉物は、水に浸して冷蔵庫へしばらく置く
- ほうれん草、春菊、水菜などの葉物野菜で使いやすい
- 水気が残ると味がぼやけるので、仕上げ前にしっかり水を切る
- サラダスピナーがあると、水切りが楽でドレッシングも絡みやすい
ほうれん草サラダの実践
萎びたほうれん草も水に浸して冷蔵庫へしばらく置くと、葉がパリパリに戻ります。春菊や水菜などの葉物野菜も同様で、サラダに使う場合は事前に水に浸しておくと美味しくいただけます。戻したあとは、サラダが水っぽくならないようにしっかり水気を切ります。
玉ねぎを薄くスライスし、しばらく空気に晒して辛味を抜いておきます。
ベーコンは一口サイズにカットしておきます。
ホットサンドメーカーでベーコンを炒めると、簡単にフタもできますしベーコンの破裂を防げます。ただし、アルミ製だと焦げやすいので焼きすぎにご注意ください。
パリパリに戻したほうれん草を一口サイズにカットします。
材料Aをすべて混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
ドレッシングを振りかけてほうれん草サラダの完成です！
ほうれん草サラダの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
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葉物サラダを作るなら、水切りしやすい道具があると仕上がりが安定します。玉ねぎを薄く切るならスライサーも便利です。