ムール貝を、にんにく、白ワイン、塩レモン、バターで蒸し焼きにするレシピです。塩レモンの酸味とバターのコクが合うので、ミニダッチオーブンで手早く一品作りたいときに向いています。
貝は鮮度と下処理が大事です。表面をよく洗い、加熱しても開かないものや、においに違和感があるものは無理に食べないようにします。
ムール貝の塩レモンバター蒸しの材料（1人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ムール貝 | 250g | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 白ワイン | 大さじ1 | 料理酒や水でも可 |
| にんにく | 1片 | みじん切り |
| 塩レモン | 2切れ | なければレモンでも可 |
| バター | 10g | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| イタリアンパセリ | 少々 | みじん切り |
ムール貝の塩レモンバター蒸しの作り方
- ムール貝の表面をよく洗う
- ミニダッチオーブン にオリーブオイルを引いてにんにくをじっくり炒める
- にんにくの香りが出たらバター、ムール貝、塩レモンを加え、白ワインを回し入れてふたをする
- 殻が開くまでが10分ほど蒸し焼く
- 黒こしょう、イタリアンパセリを散らして完成
ムール貝の塩レモンバター蒸しの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
ムール貝はできるだけ 新鮮なもの を選びましょう。貝類全般に言えることですが、タイムセールなどで値引きされている貝は時間がったっているため、調理すると アンモニア臭 がして美味しくありません。また、ムール貝は毛のような藻が付いてますので、表面をよく洗っておきます。
鍋にオリーブオイルを引いてみじん切りにしたにんにくを軽く炒めます。そこへバターを加えます。ある程度バターが溶けたらムール貝をおきます。
以前に 手作りした塩レモン を加えます。なければ普通のレモンでもOKです。
塩レモンは簡単に作れて、色々な料理に調味料として使いやすいので、国産レモンが手に入るようでしたらぜひ、一度作ってみることをおすすめいたします。
塩レモンを加えたら、 白ワイン を回し入れます。すぐにフタをして 10分ほど蒸し焼き にします。 白ワインがなければ料理酒か水を入れましょう。ムール貝だけの水分だと足りず、どうしても火が通り過ぎて身が縮んでしまいます。
10分後、水分も程よくなくなり、ムール貝の殻もすべて開いて火が通りました。
ムール貝をうつわによそって、鍋底に残ったタレを回しかけます。最後に黒こしょうとイタリアンパセリを散らしたら、ムール貝の塩レモンバター蒸しの完成です！
ムール貝の塩レモンバター蒸しの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。