柿とかぶ入り！スペアリブと野菜の蒸し焼きの作り方｜ミニダッチオーブンで作れるレシピ

スペアリブと秋の野菜を丸ごと入れて、蒸し焼くだけの豪快な一皿です。ポイントは柿とかぶが入っていること。豚肉の脂っこさをかぶが爽やかにしてくれて、ときどきやってくる柿の甘さがうれしい、この季節ならではの組み合わせです。

以前キャンプイベントに行った時、焚き火のダッチオーブンで振舞っていただいた料理を参考に作ってみました。ミニダッチオーブン を使うとちょうど1人分が作りやすく、少量を手軽に楽しみたいときにも向いています。同じ柿とかぶの組み合わせは 柿とかぶの柚子胡椒サラダ でも味わえます。

スペアリブと野菜の蒸し焼きの材料（1人分）

スペアリブと野菜の蒸し焼きの作り方

1. 前日にスペアリブに材料Aをすり込み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫で一晩寝かせる
2. 翌日、肉を常温に戻しておく
3. ミニダッチオーブンにオリーブオイルを引き、強火で熱してスペアリブの表面を焼く
4. 焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎを加えしばらく炒める
5. かぶを投入しフタをして5分ほど蒸し焼く
6. 材料が柔らかくなったら柿を加え、フタをして2、3分蒸し焼いて完成

スペアリブと野菜の蒸し焼きの実践

ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。

前日の仕込み

前日にスペアリブを材料Aの調味料でよく揉み込んでおきます。上記の分量は1人分なので、スペアリブをたくさん仕込むときは材料Aを適当に足してください。空気に触れないようにポリ袋へ入れて密閉し、冷蔵庫で一晩置いておきます。

当日の調理

当日になりましたら、調理する前にお肉を常温に戻しておきましょう。冷たいまま焼くとお肉が硬くなりやすいので。野菜は玉ねぎ、じゃがいも、かぶ、柿を使いました。他にもお好みでにんじんやズッキーニ、ブロッコリーなど入れても合うと思います。

ミニダッチオーブンにオーリーブオイルをひき、強火で熱しておきます。スペアリブを加え、表面を焼き上げます。玉ねぎ、じゃがいもを加えて、少し焦げ目が付くまで炒めます。その後かぶと柿を加えてフタを閉じ、蒸し焼きにします。

以上でスペアリブと野菜の蒸し焼きの完成になります！スペアリブの他にも豚ロース肉でも同じ感じで作れると思います。ポイントは、豚肉を前日にしっかり仕込んでおくことで、豚肉の臭みが消えて美味しくいただけます。同じスペアリブをじっくり煮込むなら、大人数で楽しめる スペアリブの角煮 もおすすめです。

スペアリブと野菜の蒸し焼きの動画

調理の流れは キッチンノート channel の動画でも公開しています。