おかず

餃子の皮25枚にちょうど収まる、餃子のタネの分量をまとめます。キャベツとニラに塩を振って水分を抜き、豚ひき肉と調味料をよく混ぜて包む作り方です。 後半では、ミニダッチオーブンで6個ずつ焼く方法と、しょうゆ、みりん、酢で作る餃子のタレも紹介します。 先に要点 レギュラーサイズの餃子の皮25枚に合わせた分量です キャベツとニラは塩を振って置き、しっかり絞ってから肉と混ぜます 焼くときは焼き色をつけてから水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします タレは、みりんのアルコールを飛ばしてから酢を加えると作りやすいです ピッタリ25個分の餃子のタネ 材料（25個分） 食材 分量 備考 キャベツ 180g みじん ニラ 50g みじん 塩 少々 豚ひき肉 150g A 生姜すりおろし 1片 A にんにくすりおろし 1片 A ごま油 小さじ1 A しょうゆ 大さじ1 A 砂糖 大さじ1 A 塩 少々 A こしょう 少々 片栗粉 or 小麦粉 少々 餃子の皮 25枚 レギュラーサイズ 作り方 キャベツとニラをボウルに入れ、塩を振って1時間置いておく 別のボウルに豚ひき肉、調味料Aを加えてよくこねる キャベツとニラがしんなりしたころ、よく絞って水分を出す 2と3をよく混ぜ合わせる 餃子の皮に大さじ1弱の具をのせ、水をノリにして包む 片栗粉を薄くひいたバットに餃子を並べていく 餃子の具はスプーン一杯を目安にしています。 餃子の焼き方（ミニダッチオーブンで焼く方法） ミニダッチオーブンで餃子を焼いてみました。熱ムラが出にくく、油がなじみやすいので、餃子が張り付きにくかったです。 ...

きゅうり1本で作れる、にんにく・生姜・ごま油入りのたたききゅうりです。火を使わずに短時間で作れるので、晩酌の最初の一皿や、味の濃い料理の横に置く副菜に向いています。 唐辛子を入れるとピリッとしたおつまみ寄りになります。にんにくはかなり香りが強く出るので、食事全体のバランスに合わせて抜くか少なめにしても大丈夫です。 たたききゅうりのレシピ・作り方 ＜材料（2人分）＞ 食材 分量 きゅうり 1本 唐辛子 1本 にんにくのすりおろし 小さじ1/2 生姜のすりおろし 小さじ1/2 醤油 小さじ1 ごま油 小さじ1 白ごま 小さじ1 粉末だし 小さじ1 Note にんにくの風味がかなり強い ので、この後に出す料理を選ぶかもしれません。居酒屋のお通しな感じで出すなら、にんにくは無しにした方が良さそうですね。 ＜作り方＞ きゅうりのヘタを取り、綿棒やスリコギなどできゅうりを潰す きゅうりを食べやすいサイズにカットする きゅうりとすべての調味料をボールに入れ混ぜ合わせて完成 ＼パパッとたたききゅうりの完成です／ 刻みのりを散らしても美味しいです。 関連レシピ きゅうりや漬物系の副菜を続けて作りたいときは、こちらも合わせてどうぞ。 きゅうりのピクルス きゅうりの保存食レシピまとめ 野菜のピクルス 関連アイテム 白ごま ごま油 すりこぎ

この記事では、スンドゥブチゲの作り方をご紹介いたします。スンドゥブチゲは、豆腐を使った辛みのある鍋料理で、韓国料理のひとつです。その昔、某焼肉居酒屋店でよく調理していたレシピを再現してみました。 ミニダッチオーブン ですと1人分を作るのにちょうど良かったです。もちろん土鍋や石鍋などの調理器具でも作れるレシピですのでぜひご参考ください。 スンドゥブチゲの材料（1人分） 食材 分量 備考 豆腐 1/2丁 4等分にカット あさり 適量 砂抜きしておく 豚バラ肉 2枚 一口サイズにカット 長ねぎ 20g 斜め切り 水 250cc A ごま油 小さじ1 A コチュジャン 大さじ1 A 鷹の爪 1本 A 粉末唐辛子 小さじ1 A おろしにんにく 小さじ1 A 鶏がらダシ 小さじ1 A ナンプラー 小さじ1 A お酒 大さじ1 スンドゥブチゲの作り方 塩分濃度3%の塩水であさりを砂抜きしておく 材料Aを混ぜ合わせ、スンドゥブチゲの素を作る 豆腐1/2丁を4等分、ネギは斜めぎり、豚肉は適当な大きさにカットする フライパンに分量外のごま油を引き、あさりと豚肉を色が変るまで炒める ②のスンドゥブチゲの素を加え、具と絡めながら軽く炒める 水と豆腐を加え、強火にかける 沸騰したら少し火を弱め、そのまま4分煮込む 長ねぎを加えてさらに1分煮て、卵を落とし入れたら完成 スンドゥブチゲの実践 ここからは実際にスンドゥブチゲを作っている様子をご紹介いたします。 スンドゥブチゲの素を作る はじめに、ボウルに材料Aを加えてよく混ぜ合わせておきます。これを スンドゥブチゲの素 とします。 ナンプラーが苦手な方は、醤油 を代用してください。また、 コチュジャンがない場合は、豆板醤小さじ1と甜麺醤大さじ1で代用 できます。辛さは粉末唐辛子や鷹の爪の量で調整してください。 ...

ホットサンドメーカーで作る、サンドイッチ以外のレシピの紹介です。今回は山芋チーズ焼きの作り方をご紹介します。 お酒のおつまみレシピとして作ってみました。しかもホットサンドメーカーを使って焼きますので、手間が省けてキャンプ料理としても良さそうです。ぜひご参考ください。 山芋チーズ焼きの材料 食材 分量 山芋 (長芋や大和芋) 2cm厚4切れ ナチュラルチーズ 適量 バター 10g 黒胡椒 少々 長芋だと水っぽくシャキッとした歯応えになります。大和芋だとホクホクして、じゃがいもと似た食感になりますね。山芋はお好みで選んでみてください。 バターがなければ、オリーブオイルなどの油を大さじ1で大丈夫です。 付け合わせにピクルス前提で作t他ので塩は使いませんでしたが、塩気が必要な場合は足してください。 山芋チーズ焼きの作り方 山芋の表面を洗い、皮付きのまま厚さ2cmにカット ホットサンドメーカにバターを入れ、加熱する フタを閉じて山芋の両面がキツネ色になるまでよく焼く 山芋の上にチーズを乗せ、フタをしてひっくり返す フタを開けながら、チーズがこんがりするまで焼く フタをしてひっくり返し、反対面を軽く焼く 最後に黒胡椒をまぶして完成 Note ホットサンドメーカーを裏返すときは、バターが飛び散る可能性があるので、洗い場などで反転させましょう。 付け合わせに きゅうりのピクルス を添えると、チーズの脂っこさが消えるのでパクパク食べられますよ！お酒も進んじゃいますね^^ また、黒胡椒の代わりに 大葉の塩漬け を乗せても美味しです！ ハイネケンの思い出 それにしても久々にハイネケン呑みましたが、美味しいですねぇ🍺 何でこんなに美味しいんでしょうね。スーパーで買った瓶の裏をよく見ると、キリンがハイネケンからライセンスを得て製造してるんですね〜💡 はじめての海外一人旅がオランダ航空機でして、機内サービスでハイネケン頂いたんですが、その時も衝撃的な美味しさでしたよ。 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、山芋チーズ焼きのようなパン以外の料理も手軽です。 ホットサンドメーカー

さばを霜降りして血合いを洗い、料理酒と生姜で煮てから味噌を加える、さばの味噌煮の作り方です。煮上がったら一度冷まして味を入れ、食べる前に温め直して煮汁を煮詰めます。 臭みを抑えるポイントは、熱湯をかけてから流水で洗うこと、料理酒をしっかり使うこと、煮たあとに冷まして味を含ませることです。 さばの味噌煮の材料（1人分） 食材 分量 備考 さばの切り身 1切れ 生姜 1片 薄切り A みりん 大さじ1 A 料理酒 100〜150ml さばが半分からひたひたに浸る量 B 味噌 大さじ1 合わせ味噌など B 水 100ml 味噌を溶く用 B 砂糖 大さじ1 料理酒の量は鍋の大きさで変わります。さばが半分からひたひたに浸るくらいを目安にしてください。味噌は普段使っている合わせ味噌や米味噌で作れます。赤味噌を使う場合は味が強く出やすいので、少し控えめにして最後に調整すると作りやすいです。 さばの味噌煮の作り方 さばを半分にカットし、皮に切れ目を入れる さばに熱湯をかけて霜降りし、流水で血合いやぬめりを洗う 鍋に生姜の薄切りとさばを置き、Aのみりんと料理酒を加える 落とし蓋をして火にかけ、沸騰したら7分煮る Bの味噌、水、砂糖を溶いて加え、さらに5分煮たら火を止める そのまま1時間冷まし、食べる前に再び温める さばを皿に取り出し、残った煮汁を煮詰めてタレを作る 最後にさばにタレを回しかけて完成 熱いまま食べてもよいですが、一度冷ますと煮汁の味がさばに入りやすくなります。食べる前に温め直してから煮汁を煮詰めると、味噌だれが絡みやすくなります。 生姜の上にさばをセット みりんと料理酒で煮込む お湯で溶いた味噌を加える 魚臭さをなくすポイント さばを霜降りにする作業工程で、血合いを洗い流すこと 料理酒と生姜で煮込むこと 味噌を加えてから煮すぎず、一度冷まして味を含ませること 温め直したあと、煮汁を煮詰めてタレとして絡めること 霜降りは、さばの表面を固めて血合いやぬめりを洗いやすくする下処理です。ここを省くと魚臭さが残りやすいので、味噌で煮る前に一度きれいにしておくと仕上がりが安定します。 さばの味噌煮の動画 手順の短い流れは YouTube Shorts のレシピ動画 でも確認できます。 関連レシピ 魚介の下処理や煮付け、丼ものの関連記事です。 するめいかの煮付けの作り方・レシピ ワタまで丸ごと、ヤリイカの煮付けの作り方 まぐろの漬け丼の作り方 関連アイテム さばの味噌煮は、落とし蓋、味噌、料理酒があると作りやすいです。落とし蓋はアルミホイルでも代用できますが、煮魚をよく作るなら用意しておくと煮汁が回りやすくなります。 落とし蓋 味噌 料理酒

この記事では、 ミニダッチオーブン を使ったローストポークの作り方をご紹介いたします。 蓄熱性の高いダッチオーブン を使うことで、ほとんど ほったらかしで調理 できます。豚肉を仕込んで、どーんと入れて焼くだけ！めんどくさがりな方でも、ローストポークなら楽しく作れると思います^^ ローストビーフはイギリス料理で有名ですが、 ローストポークはドイツ南部やオーストリア、スイスの伝統料理 （🇩🇪 Roast Pork、Schweinsbraten）です。 ローストポークのレシピ・作り方 ＜材料（4人分）＞ 食材 分量 豚ロースブロック 1ブロック 塩 適量 黒胡椒 少々 にんにく ひとかけ ローリエ 3枚 ローズマリー ひとつまみ オリーブオイル 小さじ1 ＜作り方＞ 豚ロースブロックの表面に塩と黒胡椒をすり込み、にんにく、ローリエ、ローズマリーをふりかける ①をポリ袋で密閉し、一晩冷蔵庫におく 翌日、肉を焼く前に常温に戻しておく ミニダッチオーブンにオリーブオイルを引き、強火で加熱し豚肉を加える 豚肉の表面を全面焼いたフタをし、弱火で10分蒸し焼きにする 10分後火を止め、そのまま20分間余熱で火を通す ⑥をバットに移し粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす 食べる直前に⑦を薄くスライスして完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ローストポークの実践 ここからは実際にローストポークを作った様子をご紹介いたします。 前日の仕込み 豚ロース全体に塩こしょうを振り、ハーブを刷り込みます。ポリ袋で密封し、冷蔵庫で一晩寝かせます。一晩寝かせることで豚肉の臭みが取れ、肉が熟成されうま味が増します。 当日の調理 翌日、豚ロースを調理する前に常温に戻しておきます。 ミニダッチオーブンに薄く油を引いて強火で熱し、豚ロースの表面全体に軽く焼き色をつけます。 焼きすぎると肉が固くなりパサパサ になってしまいますので、焼き色がつく程度でOKです。 その後、ミニダッチオーブンに フタをして弱火で10分蒸し焼き ます。10分後に火を止めて、そのまま 20分ほど置いて おきます。この間に余熱で豚肉の中心部まで火が通ります。その後、バットに移し粗熱を取り除いてから冷蔵庫で十分冷まします。 ローストポークの仕上げ 冷蔵庫で十分に冷やしたローストポークは油が固まり、包丁でスライスしやすい状態になってます。 写真の通り、ローストポークの断面が薄ピンク色になっていれば成功です！ ...

実家のポテトサラダには、よく りんごや干しぶどう が入っていました。 ポテサラにりんごを入れるかどうかは、かなり好みが分かれると思います。好きな人には、じゃがいものほくほく感の中に、りんごのシャキッとした甘みが入ってとてもおいしいです。苦手な人は無理に入れなくて大丈夫です。 今回は、皮付きのじゃがいもで、りんご入りのポテトサラダを作りました。 ただし、じゃがいもを皮付きで食べる場合は注意が必要です。 芽、緑色になった皮、えぐみや苦味がありそうな部分は必ず取り除いてください。 ソラニンやチャコニンといった成分が含まれることがあります。 皮付きに不安がある場合や、じゃがいもの状態が少しでも気になる場合は、無理せず皮をむいて作ってください。ポテトサラダとしては、それで十分おいしくできます。 ポテトサラダの材料（4人分） 食材 分量 ジャガイモ 4個 きゅうり 1/2本 リンゴ 1/2個 マヨネーズ 大さじ4 塩 少々 コショウ 少々 パセリまたはシソ 適量 4食分作りますが、 じゃがいも1つで1食分 として考えると簡単です。じゃがいも以外の材料は適当で大丈夫です。また、じゃがいも1つでマヨネーズ大さじ1と考えましょう。 りんご入りが苦手な場合は、りんごを抜いてください。反対に、実家のポテサラっぽくしたいなら、干しぶどうを少し入れてもよいです。ただ、これも好みが分かれるので、まずは少量で試すくらいがちょうどよいと思います。 ポテトサラダの作り方 じゃがいもをよく洗い、芽や緑色の部分を取り除く じゃがいもを竹串がスッと通るまで25分ほど茹でる その間きゅうり1/2本を薄く輪切りにし、塩で揉んで水分を出す りんご1/2個を皮付きのままいちょう切りにし、塩水に浸す じゃがいもをザルに上げて粗熱をとり、まな板の上で大きめにカットする じゃがいもをボウルに入れ、マヨネーズとコショウを加え、すりこ木などでつぶしながら混ぜる パセリやシソのみじん切りを加え、きゅうり、りんごも混ぜて完成 りんごを塩水に浸すのは変色を防ぐためです。 きゅうりは塩もみしたあと、しっかり水気を切ってから加えます。 りんご入りポテトサラダの実践 りんごは塩水に、きゅうりは塩で揉んでおく じゃがいもは皮付きで使いましたが、芽や緑色の部分がある場合は必ず取り除きます。少しでも不安がある場合は、皮をむいて作る方が安心です。 マヨネーズとブラックペッパーを加え混ぜる 刻んだイタリアンパセリを加えてみた 水気を切ったりんごときゅうりを加えて完成 「皮付きポテトサラダ、りんご入り」の完成です。 りんご入りが苦手な場合 ポテトサラダにりんごが入るのは、好き嫌いが分かれます。 りんご入りが苦手なら、りんごは抜いてください。無理に入れる必要はありません。きゅうり、マヨネーズ、こしょう、パセリだけでも普通にポテトサラダとしておいしく作れます。 一方で、甘みのあるポテサラが好きなら、りんごはかなり合います。干しぶどうを少し入れると、さらに実家のポテサラ感が出ます。ただし、干しぶどうも好みが分かれるので、入れるなら少量からがおすすめです。 関連レシピ 別のポテトサラダはこちらです。 深夜食堂のポテサラを再現してみた！ポテトサラダの作り方・レシピ ピクルス液を使った西洋風ポテトサラダ（ポテサラ） 関連アイテム ポテトサラダをよく作るなら、じゃがいもをつぶしやすい道具があると便利です。 ポテトマッシャー

ハンバーグをジューシーに焼くには、片面を中火で焼き、裏返したらフタをして弱火で火を通すのが扱いやすいです。焼きすぎると肉汁が逃げて固くなりやすいので、火加減と時間を先に決めておくと失敗しにくくなります。 この記事では、肉汁を逃がしにくい焼き方、基本のタネ、ハンバーグソースの作り方をまとめます。ハンバーグを応用するなら、みょうがの酢漬けバーガー や ホットサンドメーカー餃子 のような挟む・焼く料理にも広げられます。 肉汁を逃がさないハンバーグのレシピ・作り方 ＜焼き方＞ フライパンに油を少し入れ、180度の温度に熱する ハンバーグのタネを入れ2、3分間焼く ハンバーグをひっくり返してフタをし、130度の弱火で6分ほど焼く フタをしたら弱火をキープです！ 焼きすぎるとお肉が固くなり、肉汁が逃げてパサパサになってしまいます。 Note 温度を測れなくても、 「片面は中火でこんがりと」 「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」 を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひお試しを！ ハンバーグのタネの材料（2人分） 食材 分量 合い挽き肉（牛豚） 250g タマネギみじん 2/3玉 油 大さじ1 ⭐︎にんにくすりおろし 小さじ1/2 ⭐︎パン粉 大さじ4 ⭐︎牛乳 大さじ4 ⭐︎塩 小さじ1/2 ⭐︎ブラックペッパー 少々 ナツメグなど、お好みのスパイスを追加してもOKです。 ハンバーグのタネの作り方 フライパンに油をひき、タマネギみじんをキツネ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく ボウルに合い挽き肉、タマネギみじん、⭐︎の材料をすべて入れよく捏ねる ❷をハンバーグの大きさに丸め、片手から片手へ投げるようにして空気を抜く ハンバーグのタネの中央部を軽く凹ませたら完成 続いて、肉を焼いた後のフライパンの底に溜まった油で、ハンバーグソースを作ります。 ハンバーグソースの材料（2人分） 食材 分量 ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 バター 大さじ1 ハンバーグソースの作り方 ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソース材料をすべて入れて軽く煮詰める 関連記事・関連アイテム 焼いたハンバーグを別の食べ方に回すなら、みょうがの酢漬けバーガー が近い活用例です。肉だねを焼く料理としては、ピーマンつくね や ホットサンドメーカー餃子 も参考になります。 フライパン用ふた ナツメグ 調理用温度計

この記事では、濃厚なクラムチャウダーのつくり方をご紹介します。 からだの芯から温まるクラムチャウダーで、寒い冬を乗り越えましょう！本記事で紹介するレシピは、 外国サイト を参考に日本で作りやすいようアレンジしてみました。 クラムチャウダーの材料（3人分） 食材 分量 準備 スライスベーコン 3枚 1cm角にカット にんにく 1片分 みじん切り タマネギ 1/2玉 みじん切り ジャガイモ 1個分 さいの目切り バター 大さじ1 タイム 小さじ1/4 小麦粉 大さじ1.5 牛乳 150ml 水 150ml コンソメ 1個 ベイリーフ 1枚 アサリの剥き身 30〜40g 生クリーム（ハーフ&ハーフ） 100ml 塩 少々 ブラックペッパー 少々 パセリ 少々 クラムチャウダーの作り方 ベーコンをこんがりと焼き、ペーパータオルの上に置いておく 鍋を温めバターを入れ、にんにく、タマネギを透き通るまで炒める タイムを入れ1分炒める 小麦粉を加え、薄茶色になるまで2分炒める 牛乳、水、コンソメ、ベイリーフ、ジャガイモを加える 12分ほど煮て生クリームとアサリを加え、さらに2分ほど火にかる 塩とブラックペッパーで味を整える 器に注いだら、ベーコンチップとパセリのせて完成 タイムは入れすぎると泥臭くなるので要注意！少しだけ入れると、ほのかな外国感が出てオシャレです。タイムが無くてもかまいません。 もちろん、アサリ以外の貝を入れてもOKです。 クラムチャウダーとは？ クラムチャウダーのクラム（Clam）とは、二枚貝の意味です。また、チャウダー（Chowder）は魚介類や、じゃがいも、ベーコン、クリームなどを入れて煮込んだアメリカのスープの意味になります。

キャンプの差し入れとして、26人分のスペアリブの角煮を作りました。表面を焼いてからシナモン、クローブ、ローリエを入れて煮込み、最後に煮汁だけを詰めて肉へ絡める作り方です。 大人数分なので分量はざっくりですが、前日にまとめて仕込み、キャンプ場へ持って行った実体験の記録として残します。少人数で作るなら、同じ煮込み系の 牛すじトマト煮込み や ロールキャベツ の方が分量を調整しやすいです。 材料、調味料 スペアリブ 26本 シナモン クローブ ローリエ 長ねぎの青い部分 はちみつ みりん 醤油 スペアリブの購入 近くのスーパーを何軒かまわったが、スペアリブがなかなか売っていない。 あしたキャンプなので焦りがつのる中、ようやく西友でみつけて７パック買い占めた。 スペアリブの角煮の作り方（レシピ） 肉を常温に戻したら、フライパンで表面を焼く。 (スペアリブをあらかじめ調味料に漬け込んだものと、漬け込まなかったものを比較してみたところ、漬け込まない方が味がくどくなく好みだった。) 八角の代わりにシナモンとクローブを投入。調味料をすべていれて、肉が全部つかって鍋いっぱいになるまで水をいれる。 ふたがないのでアルミ箔で代用。ひたすら煮込む。 1時間くらいたったところで、肉だけお互いの鍋に入れ替える。味にムラが出ないようにと思って。 水が足りなくなったら途中で足しながら、さらに1時間煮込む。 本来はこのまま煮切りたいのだが、量が多いので肉をとりだし、煮汁だけ火にかけて水分を飛ばすことにした。 煮汁がとろとろになったところで、肉を一本一本タレにからめていく。 深夜にようやく出来上がって疲れていたためか、せっかくの完成写真を撮るのを忘れる。orz キャンプ当日 26人分の料理なんて作ったことがなかったので、ここまで来るのに大変だった。 キャンプ当日、バックパックに無理やり角煮を詰めて持っていく。バックパックが異常に重たい。 電車、バスと徒歩で移動に4時間、無事キャンプ場に到着。日もくれ、いろんな料理が出されていく中、さりげなく、スペアリブ角煮を出してみる。どきどきだった。おおぉー、と歓声が聞こえ、ようやく緊張の紐が解けた気がした。 自分もあとで食べようと思っていたのだが、その頃にはすでに完食されていた。泣 まぁ、喜んで食べていただけたようだったので良しとしようか。 豚バラの角煮とまた違い、骨付き肉ならではの旨みがあります。スペアリブが手に入るときや、大人数の差し入れを作るときに試しやすい料理でした。 関連記事・関連アイテム 大きな鍋で煮込む料理なら、牛すじトマト煮込み や ロールキャベツ も仕込み料理として使いやすいです。キャンプ飯としては、ミニダッチオーブンのレシピまとめ も道具選びの参考になります。 シナモンスティック クローブ ホール 大鍋