ご飯

紫芋をさいの目に切り、米、塩、料理酒と一緒に炊く炊き込みご飯です。紫芋は中まで色が濃く、炊くとお赤飯のような鮮やかな色に仕上がります。普通のさつまいもより甘さは控えめなので、甘いご飯が苦手な場合でも食べやすい秋のご飯です。 紫芋の炊き込みご飯の材料（1人分） 食材 分量 備考 紫芋 適量 さいの目切り お米 100g 水 120ml お米の1.2倍 塩 少々 料理酒 少々 紫芋の炊き込みご飯の作り方 さいの目に切った紫芋をしばらく水に浸して灰汁を抜いておく 通常通りお米を研ぎ、紫芋、水、塩、料理酒を加え30分浸水させておく 通常通り炊き上げたら紫芋の炊き込みご飯の完成 紫芋の炊き込みご飯の実践 紫芋の炊き込みご飯の動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 作るときのポイント 紫芋はさいの目に切ると、米と一緒に食べやすくなります。 水にしばらく浸けてから炊くと、えぐみが出にくくなります。 塩は少量でも入れると、紫芋の甘さが引き締まります。 関連レシピ 秋の炊き込みご飯なら、栗ご飯 も近い季節感で作れます。 小さな山の芋を使うご飯なら、むかごご飯 もおすすめです。 紫芋を甘いおやつにするなら、紫芋の大学芋 もあります。 関連アイテム 紫芋 土鍋 ご飯 黒ごま サツマイモの保存方法 5℃以下になると低温障害が発生する 10℃〜15℃がベスト、夏場以外は常温保存がおすすめ 20℃以上になると発芽する 1本ずつ新聞紙に包んで直射日光に当たらない場所で保存します。

むかごを米と一緒に炊く、秋の炊き込みご飯のレシピです。酒と塩だけで味をつけるので、むかごの香りとホクホクした食感をそのまま楽しめます。 米は30分ほど浸水させ、むかごは軽く洗ってから加えます。味を濃くしすぎない方が、豆ご飯のような素朴な仕上がりになります。 むかごごはんの材料（1人分） 食材 分量 備考 米 100g むかご ひとつかみ 軽く洗っておく A 水 120ml お米の1.2倍 A 酒 小さじ1 A 塩 少々 むかごごはんの作り方 お米を研いで、むかごと一緒に炊飯器へ入れる 材料Aを加え、30分浸水させておく 通常通り炊き上げたら完成 むかごごはんの実践 いつもお米を研いだら、ザルにあげて15分ほど置いておきます。こうすることによって、お米同士がくっつきにくくなり美味しくいただけます。 むかごだけだと味気ないので、酒、塩を少々加えましょう。 通常通り炊き上げればむかごごはんの完成です。 むかごの香りが堪能できます。秋にぴったりな炊き込みご飯でした。歯触りはホクホクとして、豆ご飯のような感覚で召し上がれます。ぜひお試しください。 むかごを美味しく食べるには、他にも銀杏と一緒に素揚げにする調理法がおすすめです。まるで料亭で出される料理みたく、秋の香りが漂う上品な一品に仕上がります。 むかごごはんの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 むかごごはんは動画の後半でご覧いただけます。 動画を再生 秋ご飯の関連レシピ 炊き込みご飯の方向で広げるなら、栗ご飯や紫芋ご飯も近い作り方です。むかごは素揚げにしても香りが出るので、季節の小さなおつまみとしても使えます。 栗ご飯 紫芋ご飯 かんぴょう巻き 関連アイテム むかご 土鍋 ご飯 炊飯土鍋

秋の味覚として、土鍋で栗ご飯を炊いてみました。栗を水に浸して皮を剥き、米にもち米を2割ほど混ぜ、塩を少し加えて炊くシンプルな作り方です。 一番時間がかかるのは栗の皮むきです。鬼皮と渋皮を落としてから小さめに切ると、ご飯全体に栗が行き渡り、米とのバランスも取りやすくなります。 ▼ 作り方は動画でもご覧いただけます。 動画を再生 栗ご飯の材料（1人分） 食材 分量 備考 栗 大5個 米 100g もち米 20g お米の20% 水 150cc 米ともち米の約1.2倍 塩 小さじ1/2 栗ご飯の作り方 栗を2時間ほど水に浸しておく 栗の鬼皮と渋皮を剥く 栗は4等分程度にカットしておく 米ともち米を混ぜて研ぎ、水と栗、塩を加え30分置く 通常通りお米を炊いて完成 栗ご飯の実践 事前に栗を2時間以上水に浸して、皮を柔らかくしておきます。そうすることで皮が剥きやすくなります。 お米に対してもち米を2割ほど混ぜ合わせます。 写真で使っている計量カップは、お米を50gピッタリ量れる升です。3Dプリンターで作りました。 通常通りお米を研ぎます。 お米を15分ほどザルに上げておくと、炊き上がった時にお米同士がくっつきにくくなり、お米をより美味しくいただけます。 その間に、栗の皮を剥いていきます。栗むき器を使って、鬼皮の縦に切り込みを入れます。栗むき器はキャンドゥで購入しました。 切り込みを手がかりに、鬼皮を剥いでいきます。 包丁で渋皮を剥きます。 栗の皮剥きはかなり大変です。栗一個剥くだけで5分近くかかります。栗ご飯を作ってくれた親のありがたみがよく分かりました。 栗はそのままより小さくカットした方がご飯に満遍なく栗が行き届き、食べた時に栗と米のバランスが良くなり美味しくいただけます。 塩を加えます。塩を加えることで栗の甘みが引き出され、より美味しくなります。 20分ほどお米を浸水させておきます。あとは通常通り炊飯してください。 私はいつも、こちらの土鍋を使って炊飯しています。火にかけ沸騰したら火を止めて15分放置するだけで炊き上がります。電子ジャーよりも早く炊けますし、ガス代の節約にもなりおすすめです。現在は品切れの可能性がありますが、類似商品もたくさんありますのでご参考になさってみてください。 以上で栗ご飯の完成です！栗もホクホクで美味しく、とても上手に炊き上がりました^^ 関連記事 秋の食材やご飯ものの関連記事です。栗を主役にするなら焼き蒸し、炊き込みご飯の方向なら紫芋ご飯やむかごご飯も近いです。 ...

結論から言うと、ミニダッチオーブンがあれば、乾燥ポルチーニと米だけで1人分の濃厚なリゾットが手軽に作れます。煮込みは小さな鍋ひとつで完結するので、ひとり分をさっと作りたいときにぴったりです。ほかの料理は ミニダッチオーブンのレシピ16選 にまとめています。 ミニダッチオーブン を使った ポルチーニ のリゾットの作り方をご紹介いたします。ポルチーニはヤマドリタケというキノコでして、ヨーロッパに行くとどこでも普通に安く売られてるポピュラーなキノコです。ポルチーニは香りが強く、日本人だとお醤油を彷彿させる香りかもしれません。実際、乾燥したポルチーニを戻して食べると、旨味成分が強く感じられます。 今回はポルチーニの香りを楽しむためにも、余計な具材はできるだけ入れず、シンプルなリゾットをご紹介いたします。 ポルチーニの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ポルチーニのリゾットの材料（1人分） 食材 分量 準備 米 70g 洗わずに使う たまねぎ 少々 みじん切り ポルチーニ 4g 水で戻してみじん切り 水 130ml コンソメ 小さじ1 ブイヨンでも可 バター 10g オリーブオイル 大さじ1/2 イタリアンパセリ 少々 パルミジャーノレッジャーノ 12g 塩こしょう 少々 ポルチーニのリゾットの作り方 乾燥ポルチーニを分量の水で戻し、ミジンにする バター、オリーブオイルで玉ねぎが透き通るまで炒める ポルチーニ、米を加えて油でコーティングする ポルチーニの戻し汁を加え、コンソメ、塩コショウで味付けをする 米の芯が少し残るぐらいまで煮る チーズ、イタリアンパセリをまぶして完成 ポルチーニのリゾットの実践 乾燥ポルチーニを分量の水130ccで戻します。 ...

マクドナルドのフィレオフィッシュバーガーをホットサンドで再現してみました！フィレオフィッシュ（Filet-O-Fish）はマクドナルドで販売されているハンバーガーで有名ですよね。骨のない魚の切り身フィレ（Filet）を使った白身魚に、タルタルソースがかけられてハンバーガーになっています。ここではタラの切り身を使って、チェダーチーズとタルタルソースで味つけしてみました。手間はかかりますがとても美味しく再現できましたので、ぜひご参考になさってみてください。 フィレオフィッシュホットサンドのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 準備 食パン 2枚 チェダーチーズ 1枚 タラ 一切れ 小麦粉 適量 溶き卵 少々 パン粉 適量 揚げ油 適量 A 茹で卵 1個 A 玉ねぎ 少々 みじん切り A レモン汁 小さじ1 A マヨネーズ 大さじ2 A 塩こしょう 少々 A ヨーグルト 大さじ1 材料Aはフィレオフィッシュのタルタルソースになります。レモンの代わりに酢でもOKです。作るのが面倒な方は市販品のタルタルソースを使いましょう。 ＜作り方＞ 材料Aを混ぜ合わせ、タルタルソースを作っておく タラの皮と骨を丁寧に取り除く 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして175度の油で2分ほど揚げる 食パンにチーズ、フライ、タルタルソースを乗せて挟んで両面を中火で1分半ずつ焼く ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 フィレオフィッシュホットサンドの実践 ここからは実際にフィレオフィッシュホットサンドを作っている様子をご紹介いたします。 ...

この記事では、照り焼きソースを使ったスパムホットサンドイッチの作り方をご紹介いたします。 以前にスパムサンド を作ったのですが、あくまでも焼き上がったパンに具材を挟むものでした。今回はよりホットサンドイッチらしいバージョンにアップデートしました。 ここでご紹介するスパムホットサンドは、 昔アルバイトで作っていたフレッシュネスバーガーのスパムサンドイッチをヒントにアレンジ したものです。炭水化物（パン）、タンパク質（スパム、卵）、野菜（キャベツ）が同時に取れますので、栄養面でも完全食に近いと思います。ぜひご参考になさってみてください。 照り焼きスパムホットサンドイッチのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 準備 食パン 2枚 スパム 2枚 7mm厚にスライス 卵 1個 常温に戻しておく キャベツ 90g 3mm厚の千切り 塩 小さじ1 マヨネーズ 大さじ2 A 醤油 小さじ1 A みりん 大さじ1 A 砂糖 小さじ2 油 小さじ1 ＜作り方＞ キャベツをボウルに入れ、塩を振って1時間放置。卵は常温に戻しておく キャベツを絞って水分を出す ホットサンドメーカーに油を引いてスパムを両面焼く いったんスパムを取り出し、材料Aの照り焼きソースを煮詰める スパムを戻入れ、照り焼きソースと絡める 照り焼きソースとスパムを取り出し、ホットサンドメーカーを洗ってリセットする 2枚の食パンの片面にマヨネーズを塗る スパムをのせ、その上にキャベツで壁を作るように囲い、卵を落とし入れる 余った照り焼きソースをかけ、もう一枚のパンで挟む 中火で1分半焼き、ひっくり返して卵側を弱火で4分焼いたら完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 照り焼きスパムホットサンドイッチの実践 ここからは実際に照り焼きスパムホットサンドイッチを作っている様子をご紹介いたします。 材料のカット キャベツのシャキシャキ感を残すために、太めの千切りにします。こちらの コールスローサラダ の切り方と同じですね。というか コールスローサラダ で代用しても美味しそうです。スパムは5〜7mmの厚さにスライスして2枚使います。 ...

メスティンでケチャップライスを炊き、フタで卵を焼いて仕上げるオムライスのレシピです。ご飯はメスティンらしく炊けますが、卵をフタで焼く工程はかなり難易度が高めです。 フライパンが使える環境なら、卵だけフライパンで焼いた方が安定します。この記事では、メスティンだけでどこまで作れるかを試した記録としてご覧ください。 ▼ 作り方は動画でもご覧いただけます。 動画を再生 メスティンでオムライスの材料（1人分） 食材 分量 準備 お米 100g 水 120cc 肉 適量 鶏肉やソーセージ、ベーコン 玉ねぎ 適量 千切り にんじん 適量 みじん切り ケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 卵 2個 箸で溶いでおく バター 20g メスティンでオムライスの作り方 オリーブオイルで玉ねぎを炒める にんじん,肉も加えて炒める ケチャップとウスターソースを加え,酸味を飛ばすように炒める 火を止めて米,水を加え,フタをして15分ほど置おく 強火の火にかけ沸騰したら弱火で10分炊く 火を止めて15分蒸らす メスティンのフタでオムレツを焼いていく 半量のバターと卵でオムレツの中の半熟部分を作る 残りのバターと卵でオムレツの皮を作る ご飯の上にオムレツを乗せをのせたら完成 メスティンでオムライスの実践 玉ねぎは千切りにして、茶色くなるまでオリーブオイルで炒めます。 ...

ホットサンドメーカーを使って作る、アップルパイ風りんごホットサンドのレシピをご紹介いたします。食パンでも、りんごとシナモンでアップルパイの風味を簡単に楽しめますよ！パパッとできちゃうので、朝食やおやつにどうぞ^^ アップルパイ風りんごホットサンドの材料 食材 分量 準備 食パン 2枚 8枚切り りんご 1/4個 皮をむいて薄くカット バター 10g グラニュー糖 小さじ1/2 砂糖でも可 シナモンパウダー 少々 レモン汁 小さじ1/2 アップルパイ風りんごホットサンドの作り方 皮をむいてスライスしたりんごにレモン汁をかける パンの上にバターを塗り、りんごをのせる グラニュー糖、シナモンパウダーを振りかける もう一枚のパンで挟み、両面を中火で1分半ずつ焼く アップルパイ風りんごホットサンドの実践 ここからは実際にアップルパイ風りんごホットサンドを作っている様子をご紹介いたします。 りんごの準備 りんごは1/4個、皮をむいていちょう切りにスライスしておきます。りんごにレモン汁を振りかけて和えておきます。 ホットサンドイッチの準備 食パンの上にバターを塗ります。りんごは贅沢にたくさん乗せちゃいましょう^^グラニュー糖を少々まぶし、シナモンパウダーを振りかけます。 アップルパイ風りんごホットサンドの完成 両面を中火で1分半ずつ焼けば、アップルパイ風りんごホットサンドの完成です！りんごとシナモン、バターの組み合わせで、アップルパイ風な味に簡単に仕上がります！ぜひ試してみてください^^ アップルパイ風りんごホットサンドの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ りんごやホットサンドメーカーを使った、ほかのレシピもどうぞ。 自家製りんごジャムの作り方 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、アップルパイ風の軽いおやつも手軽です。 ...

ホットサンドメーカーを使って、厚めの野菜チヂミ（ヤチェジョン）を焼いてみました。ヤチェジョンとは、韓国料理におけるチヂミのひとつで、野菜を中心としたパンケーキのような料理です。海鮮チヂミやキムチチヂミの野菜たっぷりバージョン、とイメージしていただければ分かりやすいと思います。韓国語では야채전（Yachaejeon）と呼ぶそうです。 MaangchiさんのYouTube動画 を参考に、ヤチェジョンのレシピをホットサンドメーカー風にアレンジしてみました。 この記事で紹介するヤチェジョン（チヂミ）は、日本の居酒屋さんでよく出てくる薄焼きのチヂミではなく、まさにパンケーキのように結構厚めなチヂミです。ジャガイモも使ってますので、お酒のおつまみだけでなく、朝食や軽食にもなる料理です。 ソースは違えど、日本のお好み焼きに似た感じですかね。よろしければぜひご参考になさってみてください。 ヤチェジョンのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 下準備 A 青ネギ 適量 3cmにカット A 長ねぎ 適量 3cmにカット A にんじん 適量 3cmの千切り A 玉ねぎ 適量 3cmにスライス A 青唐辛子 1/2本 輪切り マッシュルーム 1個 スライス B 中力粉 40g 薄力粉と片栗粉小さじ1でも B 塩 少々 B ダシダ 小さじ1 B 溶き卵 大さじ1 B 水 50cc ごま油 小さじ2 ＜作り方＞ 材料Aをボウルに入れ、材料Bを加えて混ぜ合わせる ホットサンドメーカーにごま油をひき火にかける 2/3の生地を流し入れ、焼き色がつくまで焼く 焼き色が付いたら残りも加え、マッシュルームを乗せる フタをしてひっくり返し、フタを外して焼き上げる ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ヤチェジョンの実践 シェアカップ1杯の野菜の具を用意します。 ...

炒めたコーンの甘みととろけるチーズ、マヨネーズのコクが相性抜群のホットサンドです。 ホットサンドメーカーを使えば5分ほどでパパッと作れるので、朝食や小腹がすいたときの軽食にもおすすめですよ。 ホットサンドメーカーを使ったコーンマヨチーズサンドの作り方をご紹介いたします。とっても簡単、でパパッと作れちゃいます。 コーンマヨチーズサンドイッチのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 食パン 2枚 コーン 大さじ4 マヨネーズ 大さじ2 スライスチーズ 1枚 オリーブオイル 大さじ1 こしょう 少々 ＜作り方＞ ホットサンドメーカーに油をひき、コーンを炒める 焼いたコーンを食パンに乗せ、胡椒、マヨネーズ、スライスチーズを乗せてもう一枚のパンではさむ 中火で両面を1分ずつ焼いたら完成 コーンマヨチーズサンドの実践 ホットサンドメーカーにオリーブオイルをしき、コーンを炒めます。コーンが弾けるのでフタをして焼きましょう。 焼き上がったコーンの上に、食パンを乗せフタを閉じます。 ホットサンドメーカーをひっくり返してフタを開ければ、コーンがパンの上に乗っている状態になります。 こしょう少々、マヨネーズを盛ります。 さらにスライスチーズを乗せ、もう一枚の食パンを挟んで焼きます。 中火で両面を1分ずつ焼いたら、コーンマヨチーズサンドの完成です！ 関連レシピ ホットサンドメーカーで作れる、ほかの食パン・コーン系レシピもどうぞ。 コーンバターの作り方 ツナマヨサンドの作り方 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーが1台あると、簡単な軽食をぱっと作れて便利です。 ホットサンドメーカー