デザート

材料（2杯分） 食材 分量 備考 A カルダモン 4粒 A クローブ 4粒 A 黒胡椒 4粒 A シナモンパウダー 小さじ2 A 水 200ml 紅茶 1パック 緑茶でも可 牛乳 240ml 砂糖 大さじ1 作り方 材料Aを鍋に入れ、煮出す 火を止め茶葉を入れて2分置く 牛乳と砂糖を加えて沸騰する直前で止める ③を濾して完成

小豆をゆっくり煮て、砂糖と塩で味を整えるお汁粉です。焼いた餅と合わせると、寒い時期や正月明けにも食べやすい甘味になります。 この記事では、最初にゆでこぼす渋切り、小豆が柔らかくなってから砂糖を入れる流れ、汁加減の整え方をまとめます。 材料（10人分） 食材 分量 備考 小豆 150g 砂糖 150g 小豆と同量 塩 少々 餅 適量 作り方 小豆を軽く洗い、鍋に移してたっぷりの水を加えて沸騰させる 沸騰したらザルにあげお湯を捨てる 再び小豆を鍋に入れ、小豆の5倍ほどの水で茹でる 沸騰したら火を弱め２〜３時間、小豆が柔らかくなるまで茹でる 小豆が柔らかくなったら、砂糖を少しずつ加え、塩を加えて味付けする お好みの汁加減まで煮詰めたら汁粉の完成 焼き餅といっしょに頂く 作るときのポイント 小豆は最初に一度沸騰させてゆでこぼすと、仕上がりの雑味を抑えやすくなります。その後は小豆がしっかり柔らかくなるまで煮てから、砂糖を少しずつ加えます。 砂糖を入れたあとに塩を少し加えると、甘さがぼやけにくくなります。餅を入れる場合は、汁粉を仕上げてから焼き餅を合わせると香ばしさが残ります。 動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ 餅や甘いもの、冬に食べやすい関連記事です。餅の使い道を広げたい場合にもどうぞ。 鶏肉と里芋入りのお雑煮 栗ご飯 かぼちゃプリン 関連アイテム 小豆と切り餅を常備しておくと、お汁粉や雑煮に回しやすいです。 小豆 切り餅

レーズンとナッツのパウンドケーキのレシピをご紹介いたします。 ホットケーキミックス で簡単に作れます。また、調理器具は ミニダッチオーブン を使うとガスコンロでもキレイに焼けますのでご参考になさってみてください。 レーズンとナッツのパウンドケーキのレシピ・作り方 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ＜材料（4人分）＞ 食材 分量 備考 A ホットケーキミックス 200g A 水 150ml 牛乳でも可 A 卵 1個 バター 40g B レーズン 50g B ミックスナッツ 30g クルミやアーモンドなど B ラムエッセンス 少々 なくても可 シュガーパウダー 少々 なくても可 ＜作り方＞ ミニダッチオーブンでバターを溶かしておく 材料Aと①をボウルに入れ混ぜ合わせる さらに材料Bを加え、ミニダッチオーブンの半分強になる程度の分量を注ぐ クッキングシートをかぶせてフタをし、弱火で約20分焼く ケーキを裏返してさらに5分ほど焼く 粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてからシュガーパウダーを振りかけ、お好みのサイズにカットして完成 レーズンとナッツのパウンドケーキの実践 ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。 パウンドケーキのタネ作り ミニダッチオーブンに分量のバターを入れて溶かします。こうすると、ミニダッチオーブンに 生地のくっつきを予防 できて一石二鳥です。 材料をすべて加え、よく混ぜ合わせます。 牛乳の代わりに水だけでも十分に美味しく 仕上がります。ホットケーキミックスだけですと、膨らみが足らない可能性があります。柔らかい生地に仕上げたい場合は、 ベーキングパウダーを入れて調整 してください。 ...

かぼちゃを茹でて裏ごしし、卵と牛乳を合わせて蒸すかぼちゃプリンです。今回はキャンプ道具のシェラカップをプリン容器にして、「シェラカップリン」として作ってみました。カラメルを先に冷やし固め、弱火でゆっくり蒸すと、かぼちゃの味が出た秋のおやつになります。 かぼちゃプリンの材料（2人分） 食材 分量 備考 かぼちゃペースト 150g 裏漉しする 卵 1個 グラニュー糖 30g 牛乳 150ml ラムエッセンス 数滴 バニラエッセンスでも可 A グラニュー糖 40g A 水 30ml A 熱湯 10ml かぼちゃプリンの作り方 かぼちゃの皮を剥き、乱切りにして柔らかくなるまで茹でる かぼちゃの粗熱を取り、潰して裏ごしする 鍋に材料Aのグラニュー糖と水を入れ、カラメル色になるまで煮詰める カラメル色になったら火を止め、熱湯を少し加えて混ぜる プリン容器に油を薄く塗り、カラメルを流し込て固まるまで冷蔵庫で冷やしておく ボウルに卵とグラニュー糖を入れよく溶きほぐし、②のかぼちゃを加えてよく混ぜる ⑥に牛乳とラムエッセンスを加えてよく混ぜ、濾しながら⑤のプリン容器に流し入れアルミホイルをかぶせる 鍋にプリン容器を入れ、熱湯を浅く注いでフタをしながら弱火で30分蒸す 蒸し上がったら冷めるまでそのまま余熱で火を通す その後、冷蔵庫で冷やしたら完成 かぼちゃプリンの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 作るときのポイント かぼちゃは粗く潰すだけでも作れますが、裏ごしすると口当たりがなめらかになります。 カラメルに熱湯を入れるときは跳ねやすいので、少量ずつ加えます。 蒸し上がり直後に揺らしすぎず、冷めるまで置いてから冷蔵庫で冷やすと崩れにくいです。 関連レシピ かぼちゃを使い切りたいときは、かぼちゃの保存食レシピ も参考になります。 焼き菓子寄りのおやつなら、レーズンとナッツのケーキ も作りやすいです。 果物を使った甘い保存食なら、りんごジャム も近い方向です。 関連アイテム シェラカップ 裏ごし器 プリンカップ

梨を塩水に浸けて冷やし、甘みを感じやすくする食べ方です。皮をできるだけ薄くむき、食べやすく切ってから塩水で冷やします。 甘さが少し物足りない梨でも、冷たさと少量の塩気で味が締まり、さっぱり食べやすくなります。砂糖を足すのではなく、梨そのものの味を引き立てたいときに試しやすい方法です。 梨を甘くするレシピ・作り方 ＜材料（2人分）＞ 食材 分量 備考 梨 1個 皮をむき食べやすいサイズにカット 塩 少々 水 適量 ＜作り方＞ 梨の皮をむき、食べやすいサイズにカットしておく ボウルに水を張り、塩を適量入れて塩水を作る ②へ梨を入れ、冷蔵庫で冷やす ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 梨を甘くする実践編 梨の皮を できるだけ薄く 剥きます。梨の皮ごと食べる人もいるくらい、梨の 実と皮の間に甘みがあって美味しい んです。 梨を食べやすいサイズにカットします。 ボウルに塩水を作り、梨を浸けて冷蔵庫で冷やします。 塩の量は、舐めてみてしょっぱいと感じるくらい で作ってください。 梨が十分に冷えたら食べ頃です。 梨を塩水に浸けて冷やすことで甘みを感じやすくなり 、さっぱりいただけます。長く浸けすぎると塩気が勝つので、味を見ながら短めに調整すると食べやすいです。 関連記事 果物や甘いものを使う関連記事です。梨を冷やすだけでなく、季節のデザートを作りたいときにどうぞ。 かぼちゃプリンの作り方 柿とかぶのサラダ 紫芋ご飯の作り方 関連アイテム 梨 果物ナイフ ガラスボウル

干しエビと上新粉で、外はサクッと中はとろっとしたエビせんべいを作りました。ポイントは、上新粉の生地を一度蒸してからこねることです。ひと手間かかりますが、この工程で揚げたときの食感がかなり変わります。 エビせんべいといえばスナック菓子のイメージですが、これは揚げ物のおつまみに近い仕上がりです。少量の油で揚げるなら、ミニダッチオーブン を使うと温度が下がりにくく、ソロキャンプや少量調理でも扱いやすいです。 エビせんべいのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 準備 A 干エビ 大さじ2 細かく粉砕する A 上新粉 50g A 岩塩 少々 岩塩がなければ普通の塩で 水 50cc 揚げ油 適量 ＜作り方＞ ボウルに材料Aを入れ、少しずつ水を加えて捏ねる 生地を10分ほど蒸す 蒸し上がった生地を、水に濡らしたすりこぎで叩きながら捏ねていく スプーン1杯の生地を、水に濡らした手のひらで、平くする 170度の揚げ油で、気泡が少なくなりキツネ色でカリッとするまで揚げる 塩をまぶして完成 ＜動画＞ レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 エビせんべいの実践 1人分（大さじ2杯）のエビで少量なので、包丁で粉砕しました。大人数分を作る場合は、ミキサーを使うと便利でしょう。 少しずつ水を加えながら捏ねます。耳たぶくらいの硬さになればOKです。柔らかくなりすぎたら、上新粉を足せば修正できます。また、ここの工程で塩を加えても良いですが、プレーンで味わいたいのと、後から塩を振ったほうが調整しやすいので私は入れていません。 上新粉の特徴として、常温でいくら捏ねても粘り気は出ず、仕上がりがボソボソしてしまいます。なので、一度蒸します。面倒ですが、この作業が非常に重要です。しかしこの一手間のおかげで、中身がとろ〜っととろけるチーズのような仕上がりになります^^ ちょっとした蒸し料理には、網付きメスティンを使用するとだいぶラクですよ。 アルミホイルやキッチンシートなどに生地を乗せ、フタをして中火で10分ほど蒸します。途中で水が足りなくなったら、その時は水を追加しましょう。 ...

ミニダッチオーブン で作る、 バナナケーキ の作り方をご紹介します。 昔、フレッシュネスバーガーでアルバイトしてた頃によく食べていたバナナケーキを思い出し、ミニダッチオーブンで作れないだろうかと考えていました。試してみたところ、ミニダッチオーブンがちょうど良いサイズでバナナケーキを作るのにピッタリだったんです！ バナナケーキは、ホットケーキミックスを使うととっても簡単にできますよ♪ バナナケーキの材料（4人分） 食材 分量 バナナ 2本 ホットケーキミックス 120g 卵 1個 牛乳 大さじ1 バター 40g バナナケーキの作り方 ボールにバナナを入れてマッシュする ホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしたバターを加え、よく混ぜる タネをダッチオーブンに移し替え、クッキングシートをかぶせてフタをする はじめは強火、ダッチオーブンが熱くなったら弱火で20-25分加熱 ケーキを裏返し、さらに弱火で5分ほど焼く 粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてから、お好みのサイズにカットして完成 バナナケーキの実践 潰したバナナと、ホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしたバターをよく混ぜ合わせ、バナナケーキのタネをダッチオーブンに注ぎます。 フタに生地がくっつかないようにするため、クッキングシートをかぶせてフタをします。 はじめは強火、ダッチオーブンが熱くなったら弱火で20〜25分加熱します。 ケーキを裏返し、さらに弱火で5、6分焼いたらバナナケーキの完成です。 バナナケーキが十分冷めたら、カットして召し上がってくださいね^^ お茶パーティーのお供にぜひ！お紅茶によく合いますよ^^ バナナケーキの料理のポイント バナナケーキはかなり膨らみますので、タネを多く入れすぎないように注意しましょう。 ダッチオーブンは基本的に洗剤で洗わないと思いますので、前回の料理の匂いがケーキに移りやすいです。前回、匂いの強い料理を作った場合は、洗剤を使ってささっと洗っちゃいましょう（本当は良くないですが）。 また、写真のように焦げてしまっても、底の部分を包丁でカットすれば何も問題ございません。 バナナケーキの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。