https://araisun.com/tags/%E4%BF%9D%E5%AD%98%E9%A3%9F/Recent content in 保存食 on araisun.comhttps://araisun.com/fishing-english-at-miyuki-beach/eyecatch.pnghttps://araisun.com/fishing-english-at-miyuki-beach/eyecatch.pngHugojaWed, 20 May 2026 04:50:00 +0900https://araisun.com/diy-miso/Fri, 01 Mar 2024 08:11:00 +0900https://araisun.com/diy-miso/大豆500g、米麹500g、塩200gで仕込む手作り味噌の記録です。大豆の茹で方、塩切りこうじ、瓶詰め、3か月後に出たカビの取り除き方、半年後の完成までをまとめました。https://araisun.com/salted-warabi/Fri, 23 Feb 2024 13:57:47 +0900https://araisun.com/salted-warabi/わらびをたっぷりの塩で漬け、使う前に塩抜きする保存食の作り方です。塩を少なくしすぎず、空気に触れにくい状態で保存し、食べる前に水洗いと下ゆでで塩気を抜きます。https://araisun.com/pancetta-experiment/Mon, 14 Aug 2023 13:57:47 +0900https://araisun.com/pancetta-experiment/自家製パンチェッタを塩7%と塩3%で作り、仕上がりを食べ比べた記録です。豚バラ肉に塩とローズマリーを擦り込み、冷蔵庫で乾燥させ、食べるときは必ず加熱します。https://araisun.com/how-to-make-easiest-yogurt/Sun, 06 Aug 2023 13:57:47 +0900https://araisun.com/how-to-make-easiest-yogurt/ヨーグルトメーカーなしで、夏の高い気温を利用して牛乳と少量のヨーグルトから作る実験的なレシピです。温度条件と衛生面の注意をまとめます。https://araisun.com/hoshi-shitake/Wed, 02 Aug 2023 19:56:00 +0900https://araisun.com/hoshi-shitake/生椎茸を丸ごととスライスで干し、自家製の干し椎茸を作る手順です。水で戻した椎茸はもちろん、戻し汁も炊き込みご飯やパスタに使えるので、椎茸の大量消費や保存食作りに向いています。https://araisun.com/shibazuke/Mon, 31 Jul 2023 08:37:00 +0900https://araisun.com/shibazuke/なす、みょうが、きゅうり、赤紫蘇を塩分4%で乳酸発酵させる柴漬の作り方。水出し、瓶詰め、発酵中のガス、冷蔵保存までの流れを紹介します。https://araisun.com/salted-turnip/Sun, 25 Jun 2023 13:57:47 +0900https://araisun.com/salted-turnip/塩だけで作るカブの浅漬けの作り方をご紹介いたします。漬物にすることでカブの日持ちもするのでおすすめの方法です。カブの葉は黄色くなりやすいので、カブを入手したらすぐに漬物にすると良いです。 カブ浅漬けの材料 食材 分量 備考https://araisun.com/pickled-komatsuna/Sat, 24 Jun 2023 07:50:00 +0900https://araisun.com/pickled-komatsuna/小松菜を塩2%で乳酸発酵させ、野沢菜漬け風に仕上げる保存食レシピです。水出し、瓶詰め、発酵の見極め、冷蔵保存までの流れを紹介します。https://araisun.com/salted-pickled-cabbage/Sun, 15 Jan 2023 13:57:47 +0900https://araisun.com/salted-pickled-cabbage/白菜の重さの3%の塩で作る、一度漬けの白菜の塩漬けです。二度漬けせずに丸1日で作る手順、ゆず皮の使い方、冷蔵後の食べ切り目安をまとめました。https://araisun.com/madai-yuzujime/Sun, 01 Jan 2023 13:57:47 +0900https://araisun.com/madai-yuzujime/真鯛のゆず〆と、ゆず〆鯛茶漬けの作り方です。薄切りにした鯛を塩とゆずで一晩寝かせ、そのまま刺身として食べたり、熱い昆布だしを注いで茶漬けにしたりする手順をまとめました。https://araisun.com/flounder-kobujime/Fri, 23 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/flounder-kobujime/ヒラメの昆布締めの作り方です。刺身にしたヒラメを酒で湿らせた昆布で挟み、冷蔵庫で一晩寝かせるだけで、昆布のうま味が移った白身魚のおつまみになります。茶漬けへのアレンジも紹介します。https://araisun.com/ume-sauce/Fri, 23 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/ume-sauce/梅干しで作る梅肉ソースのレシピです。砂糖、みりん、酒、顆粒だしを一度煮立ててから叩いた梅干しと合わせ、酸味をやわらげてドレッシングやお茶漬けに使いやすくします。https://araisun.com/handmade-orange-uzu-kosyo/Thu, 22 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/handmade-orange-uzu-kosyo/赤唐辛子と黄色い柚子で作るオレンジ柚子胡椒のレシピです。材料重量20%の塩、手袋とゴーグルの注意、冷蔵で味を馴染ませる流れをまとめます。https://araisun.com/ponzu-sauce/Mon, 19 Dec 2022 20:08:00 +0900https://araisun.com/ponzu-sauce/ゆず果汁、酢、醤油、みりん、昆布、鰹節で作る自家製ポン酢のレシピです。1か月でも使えますが、3か月ほど寝かせると酸味の角が取れて、鍋、湯豆腐、餃子、肉料理に使いやすい調味料になります。https://araisun.com/salted-lemon/Sat, 17 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/salted-lemon/国産レモンと塩で作る塩レモンの作り方です。レモンの重さに対して18%の塩を使い、保存瓶の煮沸、塩水の追加、完成後の状態確認、パスタやチキンタジンへの使い方までまとめます。https://araisun.com/gravy-sauce/Sat, 03 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/gravy-sauce/ローストビーフやローストポークの肉汁を使うグレイビーソースの作り方です。スープストック、醤油、バター、片栗粉を加えて、とろみと塩気を調整します。https://araisun.com/tomato-hot-salsa/Thu, 01 Dec 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/tomato-hot-salsa/トマト、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子、ピクルスを刻み、ケチャップと辛味で和える簡単サルサソースです。タコス、サンドイッチ、サラダに使いやすく、辛味は少しずつ調整します。https://araisun.com/habanero-death-sauce/Tue, 29 Nov 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/habanero-death-sauce/2022年の春、 ホームセンターでハバネロの苗を購入して育てまして 、たくさんハバネロが実りました。しかしあまりの辛さに料理への使い道を思い浮かばず（苦笑）、この度デスソースならぬ激辛タバスコを作ってみた次第です。おかげでハバネロを大量消費https://araisun.com/oiled-shimeji/Mon, 07 Nov 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/oiled-shimeji/しめじをにんにく、赤唐辛子、ローリエと炒め、オリーブオイルに漬ける保存食風のレシピです。パン、パスタ、マリネに使いやすく、冷蔵して早めに使い切る前提で作ります。https://araisun.com/marinated-warasa/Mon, 07 Nov 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/marinated-warasa/ワラサはお刺身や漬けにして漬け丼にしたり だし茶漬け で食べても美味しいですが、マリネにしても美味しかったのでここではそのレシピをご紹介いたします。オリーブオイルと酢で和えれば簡単にマリネが作れちゃいますが、今回は 自家製の柚子胡椒 と しhttps://araisun.com/white-sauce/Thu, 03 Nov 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/white-sauce/牛乳、バター、薄力粉で作る手作りホワイトソースのレシピです。焦がさず弱火で炒め、牛乳を分けて加えるとダマになりにくく、ドリアやグラタンに使いやすい濃度に仕上がります。https://araisun.com/katsuo-tsukudani/Wed, 19 Oct 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/katsuo-tsukudani/鰹節のだし殻には豊富なタンパク質が含まれてますので捨てるのはもったいないです。ぜひ、佃煮にして再利用しましょう。 鰹節のだし殻を使った佃煮（おかか）の材料 食材 分量 備考https://araisun.com/oiled-eggplant/Wed, 19 Oct 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/oiled-eggplant/この記事で紹介する「なすのオイル漬け」の特徴 長期保存可能な常備菜・保存食 白ワインビネガーで味付けし、ハーブと一緒にオリーブオイルで漬けるだけ フランスパンにのせて食べると最高に美味しい 夏から秋の季節に安く出回るなすを使って、なすのオイhttps://araisun.com/chicken-ham/Thu, 06 Oct 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/chicken-ham/鶏むね肉を使ってしっとりとした「鶏ハム」の作り方をご紹介いたします。鍋に入れてほったらかすだけで簡単に調理できてしまいます！ 鶏むね肉はタンパク質豊富で値段も安くコスパ最強のお肉ですよね！サラダチキンなんかがまさにそうで、筋トレをやられる方https://araisun.com/pickled-cucumber-recipe/Mon, 01 Aug 2022 21:01:00 +0900https://araisun.com/pickled-cucumber-recipe/日本のきゅうりで作れる、白ワインビネガーを使ったきゅうりのピクルスのレシピ。冷蔵保存で一晩置けば食べられ、ピクルス液の比率や再利用の注意もまとめます。https://araisun.com/mentsuyu-recipe/Tue, 01 Mar 2022 12:48:00 +0900https://araisun.com/mentsuyu-recipe/醤油、みりん、顆粒だしだけで作る自家製めんつゆのレシピ。冷蔵で1週間を目安に使い切り、うどんやそうめんに使いやすい2倍濃縮くらいの甘めのめんつゆです。https://araisun.com/handmade-uzu-kosyo/Sun, 20 Feb 2022 13:57:47 +0900https://araisun.com/handmade-uzu-kosyo/青唐辛子を先に塩漬けしておき、青ゆずが手に入ってから仕上げる柚子胡椒の作り方です。材料の比率、塩20%、手袋とゴーグルの注意、冷蔵保存の実感までまとめました。https://araisun.com/sauerkraut/Thu, 07 Oct 2021 08:02:00 +0900https://araisun.com/sauerkraut/キャベツに塩2%を揉み込み、常温で泡・色・酸味を見ながら発酵させる自家製ザワークラウトの作り方です。夏場は早めに確認し、酸味が出たら冷蔵保存へ移す流れもまとめます。https://araisun.com/pizza-sauce/Thu, 09 Sep 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/pizza-sauce/自家製ピザソースの作り方をご紹介します。ピザソースは意外と簡単に手作りできちゃいます。玉ねぎ・トマト・ケチャップを中心にハーブを加えてミキサーで撹拌、煮詰めるだけです。手作りのピザ生地にピザソースを塗って美味しく頂いてます♪ 自家製ピザソーhttps://araisun.com/vegetables-pickles-recipe/Tue, 24 Aug 2021 20:12:00 +0900https://araisun.com/vegetables-pickles-recipe/基本のピクルス液で、にんじん、玉ねぎ、ピーマンなど好みの野菜を漬ける自家製ピクルスのレシピ。冷蔵保存、野菜量、保存のコツ、発酵ピクルスとの違いをまとめます。https://araisun.com/cucumber-preserved-recipes/Tue, 24 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/cucumber-preserved-recipes/きゅうりを塩、ざらめ、酢、鷹の爪で漬けるザラメ漬けの作り方です。大量消費しやすく、甘みとパリパリした食感が残る保存食として、清潔な容器と漬け液に浸す管理の注意もまとめます。https://araisun.com/salted-mushrooms-recipe/Tue, 24 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/salted-mushrooms-recipe/秋の旬の野菜といえばきのこですよね。しめじに舞茸、エリンギ、えのき、しいたけなどなど、美味しいきのこがスーパーなどで安く売られています。しかし、せっかく安く大量に購入しても、冷蔵保存だと日持ちせずなかなか使いきれません。そこで、きのこを長期https://araisun.com/pumpkin-preserved-recipes/Sat, 07 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/pumpkin-preserved-recipes/スーパーで安く売られていたので、かぼちゃを丸ごと1つ買ってみました。しかし当然、一人暮らしの自炊で使い切れ量ではありません。そこで、煮物や干し物、かぼちゃペーストなどの保存食にしたりと工夫し、なんとかかぼちゃを丸ごと使い切ることができましたhttps://araisun.com/hoshi-nasu/Mon, 02 Aug 2021 20:00:00 +0900https://araisun.com/hoshi-nasu/なすを5mmほどに切って2日干し、味噌汁やスープに使いやすい干しなすにする作り方です。オーブンでの補助乾燥、乾燥剤と保存袋、常温保存でカビを避けるための冷蔵保存の注意もまとめます。https://araisun.com/oba-shiozuke/Mon, 02 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/oba-shiozuke/家庭菜園で採れすぎた大葉を塩と重ねて冷蔵保存する、大葉の塩漬けの作り方です。半年ほど食べられた実例、1年近く保存する場合の考え方、保存容器、使う前の水洗い、傷みの確認をまとめました。https://araisun.com/aotogarashi-pickles/Sun, 01 Aug 2021 20:16:00 +0900https://araisun.com/aotogarashi-pickles/青唐辛子を酢漬けにして、ピザ、ラーメン、柚子胡椒の仕込みなどに使いやすく保存するレシピです。手袋と目の保護、冷蔵保存、ピクルス液にしっかり沈める注意点もまとめます。https://araisun.com/apple-jam/Sun, 01 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/apple-jam/りんごジャム を作ってみましたので、その作り方をご紹介します。りんごジャムは皮を剥くレシピが多いですが、せっかくの栄養と剥く手間を考えて皮付きで作ってみました。作り方は驚くほど簡単ですので、ぜひ皆さんもチャレンジなさってみてくださいhttps://araisun.com/kabu-preserved-recipes/Sun, 01 Aug 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/kabu-preserved-recipes/かぶを使い切りたいときに試しやすい、冷蔵、冷凍、ぬか漬け、酢漬け、干し野菜の保存方法をまとめました。保存期間は断定せず、冷蔵で早めに食べ切る前提で、かぶの実と葉を無駄なく使うためのメモとして紹介します。https://araisun.com/simplest-umeboshi/Tue, 27 Jul 2021 20:04:00 +0900https://araisun.com/simplest-umeboshi/干さない、赤紫蘇なし、塩18%で作るシンプルな梅干しのレシピ。梅酢が上がる目安、保存瓶へ移すタイミング、傷んだ梅を外す注意までまとめます。https://araisun.com/oba-miso/Tue, 27 Jul 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/oba-miso/ベランダ菜園で大量に採れた大葉を、味噌、みりん、砂糖で炒めて大葉味噌にするレシピです。ご飯、田楽、豆腐に合わせやすい保存食としてまとめました。https://araisun.com/myoga-amazu/Mon, 26 Jul 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/myoga-amazu/みょうがを酢、砂糖、塩で漬ける甘酢漬けの作り方です。さっと茹でてから清潔な瓶に入れ、冷蔵保存して翌日から食べます。保存期間は断定せず、状態を見ながら早めに食べ切る前提で紹介します。https://araisun.com/oatmeal-cereal-bar/Sun, 20 Jun 2021 13:57:47 +0900https://araisun.com/oatmeal-cereal-bar/この記事では、オートミールを使ったシリアルバーの作り方をご紹介します。 栄養価の高いオートミールシリアルバーは、サイクリングの携帯食として大活躍します。しかも、オートミールとマシュマロを使ってとても簡単に作ることができちゃいます。 オートミhttps://araisun.com/konbu-tsukudani/Mon, 30 Nov 2020 13:57:47 +0900https://araisun.com/konbu-tsukudani/昆布のだしがらを使って佃煮を作ってみました。だしがらを捨てるのはもったいないという方は、ぜひご参考になさってみてください。 昆布の佃煮の材料 食材 分量 昆布（だし殻