料理

結論から言うと、半日陰ぎみの東京のベランダでも、モロヘイヤは6月中旬のタネまきから約2か月で初収穫までたどり着けました。この記事は、2020年にはじめてモロヘイヤを育てたときの栽培記録です。100均の小さなプランター2つで、たった2株という小さな菜園でしたが、夏のあいだ何度かおひたしを楽しめました。先に要点をまとめておきます。 6月中旬にタネまき、8月15日に背丈60cmで摘芯して初収穫（タネまきから約2か月） 梅雨明け後の猛暑と追肥が重なってぐんぐん伸び、摘芯後は脇芽から繰り返し収穫できた バナナの皮を水につけた自家製「バナナ液肥」は葉が黄色くなったため、途中でやめた 2株では一度の収穫が一人分に満たず、次回は大きめのプランターで株数を増やすのが課題 6月中旬 タネまき 正確な日付は記録してなくて曖昧だが、6月中旬にモロヘイヤのタネをまいた。 モロヘイヤのタネはホームセンターで購入したもの。 100均の小さなプランターを2つ使った。 ひとつはバナナ液肥(バナナの皮を水につけておいたもの)をまいて、もう1つはとくに何もせずに育ててみることにした。 6月29日 7月7日 7月19日 間引いた方が成長が早いかなとおもって、一番状態のよさそうなモロヘイヤを一本だけ残すようにした。 またバナナ液肥をあげていたほうは、葉っぱが黄色くなってしまいどうもイマイチな様子。バナナ液肥が悪いのか、栄養過多になってしまったのかは不明だが、これ以上バナナ液肥をやるのはやめることにした。 自家製の液肥は成分の濃さが読めないので、はじめてのうちは市販の液体肥料を規定どおりに薄めて使うほうが失敗が少ないと感じました。 8月2日 追肥 現在の背丈は26cmと23cm。バナナ液肥を与えてたプランターの方がじゃっかん生育がわるい。この日は久しぶりに追肥をした。使った肥料は朝日工業の有機化成肥料。 モロヘイヤは葉をくり返し収穫する野菜なので、肥料切れを起こすと葉色が落ちて伸びが止まります。生育期は2〜3週間おきの追肥を目安にすると安心です。 8月5日 モロヘイヤの成長が遅くてあきらめかけていたが、梅雨明けして猛暑になってから成長がはやくなった気がする。それともただたんに先日の追肥の効果だろうか？ 現在、背丈は32cmと28cm。 8月10日 背丈は46cmと42cm。たった五日間で14cmと、ぐんぐん伸びていく。 8月12日 今日は午後から急に風が強くなった。ベランダの小物が飛ばされないようにしたり野菜が倒れないか心配してあたふたした。遠くの方でカミナリは鳴っていたが、こちらでは大雨は降らなくてすぐに平穏を取り戻した。しかし近くの埼玉では一部で冠水被害があるくらいのゲリラ豪雨があったようだ。 野菜は無事かどうかちょっとあやしい。ご覧のようにモロヘイヤの1つが曲がってしまっている。 上の写真は曲がってから数時間後の状態だが、すでに上むきに修正しようと途中からそり返しているのに驚く。ちなみにこちらは2つのモロヘイヤの中で成長がよくない方。もうひとつのモロヘイヤは強風にもびくともしない様子。たのもしい。 8月15日 摘芯 (初収穫) 背丈は60cmと56cmになったので摘芯して初収穫することにした。 頂点から15〜20cmほどのあたりで収穫した。摘芯後は脇芽がでて成長していくようだ。摘芯後の背丈は42cmと41cm。 摘芯（先端を切ること）をすると、その下から脇芽が枝分かれして増えます。背を伸ばしすぎる前に早めに摘芯したほうが、わき芽が増えてトータルの収穫量も上がるのだと、今回育ててみて実感しました。 この日は同じアオイ科のオクラも収穫したので、お浸しにして食べた。 8月21日 追肥、スーパーのモロヘイヤ 本日、追肥をした。今後は固形肥料ではなく、即効性のある液肥を与えていく予定。 現在の背丈は58cmと50cm。丈夫な苗は、摘芯後の成長もはやい。 今年はあちこちで野菜の値段が高いと聞くが、今日は群馬県産のモロヘイヤがスーパーで100円で買えた。 大体30cm前後で摘み取られている。スーパーの野菜は、お手本のようで参考になる。今回はじめてのモロヘイヤ菜園で、たったの2株しか育てなかった。なので、一度に摘み取った収穫量は一人分にも満たない。次回モロヘイヤを育てる時は、株数を多くしよう。 8月25日 収穫 前回8/15日に収穫してから10日たった。背丈は70cmと62cmになったので脇芽から伸びた葉っぱを収穫することにした。 ようやく1食分のおひたしに使える分量の収穫ができた。 摘み取り後の背丈は43cmと41cm。 9月17日 収穫 この日、チンゲンサイと一緒に収穫した。 9月25日 葉が黄色くなる 夏の暑さも終わり、だいぶ涼しくなってきたせいか、モロヘイヤの葉が黄色くなり始めた。いちおう追い肥をやったけど効果があるのかどうなのか。 11月16日 栽培終了 秋になってから著しく成長がとまり、花を咲かせることなく枯れてしまったのでモロヘイヤの栽培はここで終了することにした。 もし来年また栽培するとしたら、もっと早めにタネを撒き、大きめのプランターで密植栽培しようと思う。100均の小さなプランターだと土の量が少なく、水切れや肥料切れを起こしやすかったので、次回は容量にゆとりのあるフェルトプランターのような深めの容器を使ってみたいところ。お疲れ様、モロヘイヤ！ 関連記事 同じ2020年に、おなじ東京のベランダで育てた夏野菜の記録です。あわせて読むと、日当たりの限られたベランダでの夏の育て方の流れがつかみやすいと思います。 オクラのプランター栽培【東京ベランダ菜園記録】 プランターで育てるチンゲン菜【東京ベランダ菜園記録】 日当たりの悪いベランダでゴーヤを栽培してみた【東京ベランダ菜園】 半日陰のベランダでは、無理に実物野菜を狙うより、葉を収穫する野菜のほうが結果を出しやすいと感じています。 半日陰で育てるミツバのベランダ菜園 半日陰で育てるシソ（大葉）のベランダ菜園 関連アイテム 今回のモロヘイヤ栽培をふり返って、次回そろえたいものをまとめておきます。モロヘイヤは草丈が伸びて根もよく張るので、深さと土量にゆとりのある容器がおすすめです。 ...

結論から言うと、直射日光が午前中の1時間ほどしか当たらない東京のベランダでも、チンゲン菜はタネまきから約80日で収穫までたどり着けました。この記事は、2020年の夏にプランターへタネをまいたチンゲン菜の栽培記録です。日当たりに自信のないベランダで、まずは葉物野菜から始めてみたい方の参考になればうれしいです。先に要点をまとめておきます。 45cmプランターに条まきし、間引きを重ねながら最終的に3株まで絞って栽培 土はラディッシュを育てた古土を再利用（リサイクル材と苦土石灰を混ぜて調整） カビらしき症状には藁マルチで泥はね対策、虫の飛来には防虫ネットで対応 種袋の目安は40〜60日だが、わが家では日当たりの関係か収穫まで約80日かかった チンゲン菜の特徴と育て方 チンゲン菜の特徴と育て方をまとめてみました。 チンゲン菜のタネ撒きは夏から秋にかけて行います。種袋の目安では、40〜60日程度で収穫できることになっています。 ただし、これはあくまで日当たりがよい場合の目安のようです。わが家のように日照時間の短いベランダだと、もっと時間がかかることもあります（今回は約80日かかりました）。 チンゲン菜のタネ撒き（2020年7月30日） 45cmのプランターを使って、チンゲン菜のタネを条まきしました。 チンゲン菜は大株にならないので、小ぶりなプランターでも大丈夫です。 ▼ タネはこちらのものを使いました。 もし、プランターに余裕がないようでしたら、小ぶりなミニチンゲンサイを育ててみるのも良いかもしれません。 土は、以前ラディッシュを植えていた古土を使用。チンゲン菜もラディッシュもアブラナ科なので、連作障害を考えると本来は土を変えたほうがよいとされています。結果からいえば、今回は大きな問題なく収穫までたどり着けましたが、あくまでわが家の一例とお考えください。 日本は酸性の雨が多いので、土が酸性に傾きやすいらしいです。なので、苦土石灰（アルカリ性）を加えることで、酸性に傾きすぎないようにしました。 また、プランターの両端に元肥となる化成肥料を埋め込みました。 母親に教えてもらったのですが、このようなリサイクル材を混ぜると古土でも使い回すことができるそうです。 発芽（2020年8月2日） 今年の東京の梅雨明けは8月1日でした。 タネをまいてから、わずか2、3日で発芽しました。アブラナ科のチンゲン菜は成長がはやいようです。これなら収穫が期待できそうですね。 間引き（2020年8月3日） 1箇所あたり2、3株が残るように間引きました。 間引きの基準は「徒長してるもの」「曲がってるもの」「形のわるいもの」「葉色のわるいもの」です。 本葉（2020年8月7日） 種まきから一週間経ち、本葉が出てきました。 本葉三枚、間引き（2020年8月13日） 本葉三枚まで育ってきたので、1箇所あたり1本の株にするため間引きます。45cmのプランターで、6株を育てていきます。 カビ発生（2020年8月16日） チンゲン菜の葉に、カビらしき症状があらわれてしまいました。うどんこ病でしょうか？素人判断では病名の特定まではできませんが、すぐに摘み取りました。アブラナ科ではよく見かける症状とはいえ、まだ芽生えたばかりの段階で病害虫にやられるのは、早すぎる気がします。 もしかしたら、ラディッシュの古土を使ってしまったのが良くなかったのかも？カビの菌が土に混ざっていて、水やりの時などに土が跳ねて感染したとか？色々考えてしまいます。 できうる対処として、泥はね防止をするため藁マルチを敷いてみます。また、カビが出ている間は、葉に直接水をかけるのは控えたほうがよいといわれているので注意します。 藁マルチは泥はね対策のほかに、夏場の土の乾燥をやわらげる効果も期待できるので、敷いておいて損はないと思います。 防虫ネット（2020年8月19日） この時期になると都内でも、カメムシやアリ、コバエなどの虫が飛来してきます。そこで、防虫ネットを使って防虫対策を行いました。 虫が、野菜の葉をすこし食べるくらいならまだかわいいものですが、病気のもとを運んでくることもあるといわれています。葉物野菜にはできるだけ薬剤を使いたくなかったので、先に防虫ネットを張っておくことにしました。物理的に虫を寄せつけないので、だいぶ安心感があります。 防虫ネットで巾着袋の形を作り、プランターを包み込むようにしました。防虫ネットを縫うのは大変なので、ホッチキスでつなぎあわせています。見た目は不格好ですが、これでも効果はじゅうぶんでした。 追肥（2020年8月21日） タネ撒きから約20日たったので、この日、追い肥を行いました。脇に溝を掘り、20gの肥料を撒きました。 間引き（2020年9月6日） チンゲン菜が密集してしまったので、6株から4株へ間引きました。間引いたチンゲン菜は炒め物にして美味しく頂きました。 追肥、土寄せ（2020年9月25日） この日までに3株のチンゲン菜が残っています。 当初は9月中旬に収穫できる予定でしたが、チンゲン菜のお尻がおおきくならないので、収穫を見送っています。 外葉が黄色くなってきたので、素人判断ではありますが肥料不足かもしれないと考え、追肥を行いました。 また、チンゲン菜の根が地面に出ていたので、土寄せを行いました。 プランター菜園は、水やりや雨によって土が流れてしまいます。そのため、土量がすくなくなって根が出てきてしまうのです。追肥などのタイミングで、土寄せをしてあげましょう。 土寄せその後（2020年9月30日） 土寄せ効果のおかげか、しっかりとした状態で成長するようになりました。 収穫（2020年10月6日） キレイにお尻がまるまりませんが、1株だけ収穫することにしました。スーパーで売っているチンゲン菜のように、キレイなかたちではないですが、じゅうぶん育ってくれたのでよしとします。 ところで、チンゲン菜の収穫に2か月以上かかってしまったのは、おそらく日照不足が大きかったのだと思います。わが家のベランダで直射日光が当たるのは、午前中の1時間ほどしかありません。それでも時間さえかければ、野菜はたくましく育ってくれるものですね。 最後の収穫（2020年10月16日） この日、最後の株を収穫しました。チンゲン菜のタネ撒きを行ってから、約80日間育ててきました。日当たりがもっとよければ、種袋の目安どおり40日から60日で収穫できたのかもしれません。 時間はかかりましたが、病害虫で全滅することもなく、特別な手間もかからなかったので、チンゲン菜は初心者の方でも失敗のすくない野菜だと思います。みなさんもチャレンジなさってみてください。 関連記事 同じ2020年の秋に、おなじベランダで育てたアブラナ科の野菜の記録です。あわせて読むと、秋まき野菜の流れがつかみやすいと思います。 白菜の菜園記録【東京ベランダ菜園記録】 かぶをタネから土壌栽培と水耕栽培で育てる【東京ベランダ菜園記録】 茎ブロッコリー・スティックセニョールを育ててみた【東京ベランダ菜園記録】 日当たりの弱いベランダでは、半日陰でも育つ葉物野菜が結果を出しやすいと感じています。 半日陰で育てるミツバのベランダ菜園 半日陰で育てるシソ（大葉）のベランダ菜園 収穫したチンゲン菜は、シンプルな炒め物にすると食感が活きておいしいです。 ...

2020年の夏、東京の日当たりが限られたベランダで、ホームセンターの苗から育てたミニトマトの記録です。結論から書くと、収穫までたどり着けた一方で、トマトサビダニ・うどんこ病・カメムシに次々と苦戦し、最後はサビダニに押し切られる形で栽培を終えました。それでも苗1つで30個近い実をつけ、採りたての甘味と酸味は格別でした。 ミニトマトは小学生の時に育てた記憶があるものの、育て方はうろ覚え。今回は書籍やネット、人の知恵を借りてゼロから学びながら育てた、約90日間の波瀾万丈な栽培日記です。「定植・支柱」「開花から収穫」「病害虫との攻防」「終了時の学び」という流れで、とあるミニトマトの人生の一幕にぜひお付き合いください。 栽培1日目 定植 この時期、種から育てるには遅すぎるので苗を買って育ててみる。近くのホームセンターでミニトマトの苗を1つ購入(200円)。他のプランターで育てていたバジルと一緒にAmazonで買ったフェルトのプランターに植え替えた。 このフェルトプランターは、 程よく水はけしてくれる ようで、なんと 鉢底石の必要がない。 軽くて折りたためるし、見た目も可愛らしい。フチを折り曲げれば、大きさを自由に変えられる。取手がついているので持ち運びがラク。 捨てるときも燃えるゴミに出せる などなど、都内のベランダ菜園ではちょうど良いと思う。 土は持ち運びが大変なのでAmazonの配送に頼ることにした。トマト用の土ではなく、普通の培養土25リットルを購入した。持ち帰る手間を考えるとなかなか安い値段ではないだろうか。 ところでプランターが大きいと25リットルの土でもすぐになくなる。 栽培10日目 ミニトマトとバジル ミニトマトがグングン育っていく。バジルも負けじど背を高くしていく。 大きいプランターに移すと根が張りやすくなるためか成長が速いようだ。 栽培11日目 花が咲く 花がはじめて咲いた。苗を植え付けてからまだ10日しかたっていない。 もうなのか？もう実がついちゃうものなのか？ 菜園経験がほとんどない私にとって、ミニトマトの成長ぶりには驚きだ。 手入れは大したことはやっていないが、脇芽が出たら摘み取るようにしている。 その方が、養分を主茎にまわせるらしいので。 栽培12日目 支柱を立てる そろそろ支柱がないと不安になってきたので、適当な長さの支柱を買ってきて立ててみた。どこまでデカくなるのやら。 栽培18日目 実を発見 小さな実らしきものを発見。(逆光で全然みえない😓) 花がしおれてその後に実が成長していく。 他にもいくつか花が咲いているので、これから実がいっぱいなることが待ち遠しい。 栽培23日目 連なる実 なんだか、キレイに仲良く並んでる！梅雨まっただ中。天気の良くない日が続くけど、頑張ってくれい！ 栽培30日目 久々に天気が良い 不安定な天気が続く中、今日は久々に晴れた。ようやく夏らしい暑さを感じたのか、ミンミンゼミが地中から出てきて鳴き始めた。 さて、トマトの実が成ってからずいぶん日がたつが赤くならない。日照不足が影響しているのだろうか？ 栽培33日目 窒素過多？ 第四花房(かぼう)まで花が咲いた。 第三花房の実付きが悪いように思われる。 調べてみるとどうもこの状態は窒素過多の可能性がある。一番上の穂が緑濃く、内側に丸まっている。 肥料をやり過ぎたのかも。土もトマトの土ではなく培養土だ。その上、追肥したような記憶も、 成長中の野菜を一緒に植えることで窒素過多を改善してくれるのではと思い、ルッコラを植えてみることにした。すでにバジルを一緒に植えていたのだがどうも成長が遅いので抜き取ることに。 さらに下の葉がしげっているので、下に植えてる苗に火が当たるように第一花房の下の茎を少し切り落とした。 ルッコラは6月26日に種まきしてポリポットで育てていたものを植え付けた。 ルッコラが栄養を吸い取ってトマトプランターの窒素過多のバランスを整えてくれることを期待しよう。ちなみに、ミニトマトはナス科で、バジルはシソ科、ルッコラはアブラナ科だそうな。 栽培40日目 まだ赤くならない 最初の開花を確認したのが6月30日。最初の実がまだ赤くならない。不安になってきたのでネットで調べてみた。そこで驚きの事実が判明した。 開花後からの気温を足し算した結果が、ある一定の値を上回らないとトマトは赤くならないのだ。 その条件は、開花後から1日の平均気温を足していって1100℃〜1200℃が必要。 ただし、これは大玉トマトの積算温度のようで、 ミニトマトの場合は750度から850度 で良いそうだ。以下の文は、大玉トマトで計算してしまったのでご注意を。 平均気温のログは気象庁のサイトに掲載されているので、さっそく開花後からの積算温度を計算してみた。 6月28日から昨日までの平均温度の合計は755℃となった。 >先ほどの1100℃に達していないのだから赤くならないのは当然だったのだ。 ...

アルコール燃料を使って料理ができるアルコールストーブ（アルスト）を自作してみたのでご紹介します。素材は、ビールなどの空き缶で作ります。この記事では、上部・下部・隔壁の作り方から燃焼テストや性能測定、お湯を沸かすための風よけ五徳まわりまでを順番にまとめています。 軽くてとてもコンパクトに収まりますので、バッグひとつでキャンプする時などに大変ありがたい調理器具です。災害の非常時グッズとしても、ひとつあると安心かも知れませんね。 手間はかかりますが、火力調整などお好みで調整できますので既製品にはない楽しみがあります（穴の開け方具合で火力が変わるので面白いです）。当然空き缶で作るので、対してお金もかかりません。ぜひ一度チャレンジなさってみてください。 はじめに アルスト製作はこれが3台目となる。 今回作るアルストの形は、多くの方がブログやYouTubeで作り方を説明しているものだ。多分これがアルストのスタンダードな形なんだと思われる。 アルストの素材は、500mlのお酒の空き缶を2つ用意して制作した。 ここで面白発見をした。 350mlと500mlの缶では底の湾曲具合が違うのだ。 500ml缶の方が350ml缶より底の湾曲が若干キツイ。おそらく、炭酸の圧力に耐えるため500mlの方が頑丈に作られているのだと思う。 上部の製作 ヤスリで塗装を剥がす まず、空き缶の1つを使ってアルストの上部から作っていく。 外装を紙やすりで削ったが、見た目の問題なだけなので面倒な方は省略してもらって構わない。やりたければ200番くらいからシコシコ削っていくのみだ。艶消しがカッコ良いと思ったので1000番で仕上げた。 トップホール（中央の穴）をつくる 写真のような形で上部を作るのだが、まず、 真ん中にトップホールと呼ばれる穴を開ける。 Note トップホールの穴が小さすぎると缶全体がなかなか温まらず、本燃焼(ジェット孔から火が出る)までの時間が長くなってしまう。逆に、大きすぎれば燃費が悪くなってしまう。 また、トップホールは燃焼の初期段階でアルコール燃料および缶自体を温める役割もある。 後から穴を小さくするのは難しいので、少し小さめに開けることにした。 中央の穴の作り方はまず、空けたい穴の大きさをマジックで書く。次に、ドリルで穴の内側を何カ所か掘る。そして、つなぎ目をニッパーでカットする。最後に金属用のヤスリで目指す穴のサイズまで少しずつ削っていく。 大変そうに思うかもしれないが、アルミなので金属ヤスリで削るのはとても簡単 ジェット孔をつくる つぎに、 ジェット孔 と言われる小さな穴を、ピンバイスなどを使って 24カ所 穴あけする。ジェット孔の大きさは、1mmから1.5mmが良いらしいが、なんとなく小さい方が火の勢いがありそうなので 0.6mm から試すことにした。こちらも小さい分には後から大きく調整できる。 上部をカットする 最後に、トップの必要な部分だけ空き缶をカットする。上部で必要な高さは 3cm だ。 カットする方法は、 カッターの刃を辞書の間に挟んで缶をクルクル回す。 こうすると、高さの調整がしやすくとてもキレイにカットできる。 キレイにカットできたら裏側のバリをヤスリで磨いて取っておこう。 Note カッターの刃を出して缶を回すので、 刃の通り道に指を置かない こと。カット直後の切り口はとても鋭いので、 バリ取りは必ず行い、組み立て中の手の切り傷を防ぐ。 下部の製作 下部の切り出し 今度は、 もう1つの空き缶の底をからアルストの下部をつくる。 上部の高さが3cmだったのに対し、下部は 2.7cm の高さでカットする。 カットしたら、 縁をラジオペンチで1cmくらいの深さの波を作っておく。 これは上部の内側にスポっとハマりやすくするためだ。あまりやりすぎるとすき間から燃料が漏れていくので注意が必要だ。 ただし、まだ上部と下部をハメないこと 隔壁（内筒）の製作 上部と下部ができたら最後に仕切りの壁、 隔壁 をつろう。 空き缶の余った部分から 3.7cm の高さでハサミを使ってカットする。 空き缶の底の溝におさまるように輪の大きさを調整したらホチキスで固定する。 そして、燃料が通るスペースを作るため、隔壁の下側に小さな穴を三カ所開ける。 この感じで、スポっと溝へ入るようにする。 ...

キャンプの差し入れとして、26人分のスペアリブの角煮を作りました。表面を焼いてからシナモン、クローブ、ローリエを入れて煮込み、最後に煮汁だけを詰めて肉へ絡める作り方です。 大人数分なので分量はざっくりですが、前日にまとめて仕込み、キャンプ場へ持って行った実体験の記録として残します。少人数で作るなら、同じ煮込み系の 牛すじトマト煮込み や ロールキャベツ の方が分量を調整しやすいです。 材料、調味料 スペアリブ 26本 シナモン クローブ ローリエ 長ねぎの青い部分 はちみつ みりん 醤油 スペアリブの購入 近くのスーパーを何軒かまわったが、スペアリブがなかなか売っていない。 あしたキャンプなので焦りがつのる中、ようやく西友でみつけて７パック買い占めた。 スペアリブの角煮の作り方（レシピ） 肉を常温に戻したら、フライパンで表面を焼く。 (スペアリブをあらかじめ調味料に漬け込んだものと、漬け込まなかったものを比較してみたところ、漬け込まない方が味がくどくなく好みだった。) 八角の代わりにシナモンとクローブを投入。調味料をすべていれて、肉が全部つかって鍋いっぱいになるまで水をいれる。 ふたがないのでアルミ箔で代用。ひたすら煮込む。 1時間くらいたったところで、肉だけお互いの鍋に入れ替える。味にムラが出ないようにと思って。 水が足りなくなったら途中で足しながら、さらに1時間煮込む。 本来はこのまま煮切りたいのだが、量が多いので肉をとりだし、煮汁だけ火にかけて水分を飛ばすことにした。 煮汁がとろとろになったところで、肉を一本一本タレにからめていく。 深夜にようやく出来上がって疲れていたためか、せっかくの完成写真を撮るのを忘れる。orz キャンプ当日 26人分の料理なんて作ったことがなかったので、ここまで来るのに大変だった。 キャンプ当日、バックパックに無理やり角煮を詰めて持っていく。バックパックが異常に重たい。 電車、バスと徒歩で移動に4時間、無事キャンプ場に到着。日もくれ、いろんな料理が出されていく中、さりげなく、スペアリブ角煮を出してみる。どきどきだった。おおぉー、と歓声が聞こえ、ようやく緊張の紐が解けた気がした。 自分もあとで食べようと思っていたのだが、その頃にはすでに完食されていた。泣 まぁ、喜んで食べていただけたようだったので良しとしようか。 豚バラの角煮とまた違い、骨付き肉ならではの旨みがあります。スペアリブが手に入るときや、大人数の差し入れを作るときに試しやすい料理でした。 関連記事・関連アイテム 大きな鍋で煮込む料理なら、牛すじトマト煮込み や ロールキャベツ も仕込み料理として使いやすいです。キャンプ飯としては、ミニダッチオーブンのレシピまとめ も道具選びの参考になります。 個人開発アプリの紹介 ついでに自作アプリの紹介を。日々の買い物メモや覚え書きに使える iPhone アプリ「スーパーメモ」を作っています。タグでメモを整理できます。 スーパーメモ タグと通知センターで短いメモを整理するiPhoneアプリ 今すぐ無料でダウンロード App Store シナモンスティック クローブ ホール 大鍋

ホットサンドメーカーで作る「サバサンド」のレシピを紹介します。香ばしく焼いた塩さばを、玉ねぎ・トマト・レモンと一緒にパンへはさんだ、さっぱり食べられる魚系ホットサンドです。「パンにサバ！？」と驚くかもしれませんが、焼いたサバの香ばしさは魚のソテーに近く、パンとの相性は抜群。ホットサンドメーカーを使えばパンの両面がカリッと焼けて、崩れやすい魚の具材もしっかりはさめるのが利点です。 サバサンドの材料（1人分） 食材 分量 食パン（8枚切り） 2枚 骨抜き塩さば 半切れ タマネギスライス 少々 トマトスライス 2枚 レタス 適量 パクチー 適量 レモン 一絞り マヨネーズ 大さじ1 バター 小さじ1 醤油 小さじ1 胡椒 少々 サバサンドの作り方 グリルでサバの皮を下にし中火で7分焼く ホットサンドメーカーで1枚だけパンを挟んで焼く 玉ねぎをスライスし,マヨネーズと胡椒であえる トマト,レタス,パクチーを食べやすくカット 焼きあがったサバを食べやすくカットし,醤油を小さじ1を隠し味で塗る 焼きあがったパンにバターを塗る パンを二つ折りにし,レタス,玉ねぎ,鯖,トマト,パクチーを挟む 最後にレモン汁を振りかけて完成 サバサンドの由来 以前から気になっていたサバサンド。 昔テレビで紹介されていて、美味しいという情報だけは知っていた。いつかは食べてみたい、そう思って長年過ごしてきた。 サバとパンは本当に合うのだろうか？ 食べてみたい、確かにそうは思っていたのだが、心のどこかでその味を疑っていたのも事実。なぜなら、サバとパンの組み合わせがどうしても想像できない。サバといったら、白いご飯に決まっている。「サバの塩焼き」「サバの味噌煮」「サバ寿司」。思い浮かぶサバ料理には、いつもお米が付き物だ。 ところが世界を見れば「サバとお米」の関係があたりまえでないことを知る。 なんとトルコでは、サバをパンにはさんで屋台で売っている。実は「サバサンド」はトルコ名物だったのだ。「Balik Ekmek」と呼ばれものだ。なるほど、サバはお米以外にも合うのかもしれない。そうなったら、自分の舌で味を確かめてみなければ。そんなことを思い、今回サバサンドをつくってみた。 ネット上には、たくさんのレシピが紹介されていた。しかし情報量が多く、どれが正解のサバサンドなのか混乱する。人によってアレンジはまちまちだ。そもそも「正解のサバサンド」なんて存在しないかもしれない。だから今回のレシピは、私の思いつきなアレンジがかなり入っている。 それはそうと、実際に食べてみると、サバとパンはとても相性が良い。これには驚いた。どこか魚のソテーのような感じがした。確かに魚のソテーは小麦粉やパン粉を塗ってバターで炒めるものだから、香ばしさが似るはずだ。なるほど、パンとサバが合うわけだと納得した。 それにタマネギは、サバの魚臭さを見事に抑えている。レモンのおかげかサバの脂っこさも気にならない。さっぱりと爽やかな風味がなんとも美味しい。 食パンと魚の組み合わせは考えもしなかったが、こうしてみると魚の種類を変えるだけでホットサンドの幅はぐっと広がる。同じ魚系ホットサンドでも、軽く食べたい日とがっつり食べたい日で選べるのがおもしろい。 関連記事（魚系ホットサンド） ほかの魚でもホットサンドを作っています。味の方向性が違うので、気分にあわせて選んでみてください。 しらすトースト — オリーブオイルで和えたしらすとチーズの、手軽であっさり系。 フィレオフィッシュ風ホットサンド — 白身魚を揚げて挟む、がっつり魚フライ系。 サバサンドはちょうどこの中間で、青魚のうまみとレモンのさっぱり感を両立できるのが持ち味です。 関連アイテム このレシピで使いやすい道具と食材をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、サバサンドのような魚系サンドも作りやすいです。 ホットサンドメーカー 骨抜き塩さば

ホットサンドメーカーがあれば、ピザトースト、正確には「ピザ風ホットサンド」が5分ほどで作れます。食パンにケチャップを塗り、サラミ・チーズ・パクチー（またはバジル）をのせて焼くだけのレシピです。パンを焼く以外の準備は1分ほどで済むので、忙しい朝食や小腹がすいたときの軽食にもぴったりです。 ピザトーストの材料（1人分） 食材 分量 食パン（8枚切り） 2枚 サラミ 4枚 ナチュラルチーズ 適量 パクチー（バジル） 適量 ケチャップ 適量 タバスコ 適量 黒胡椒 少々 バジルを入れても美味しいですが、パクチーも相性が良かったのでおすすめです！ バジルは 家庭菜園で育てたもの を使っても香りが良いです。 ケチャップの代わりに 自家製ピザソース を使うと、もっと本格的なピザの風味に近くなるかもしれません。 ピザトーストの作り方 パンの片面にケチャプを塗る サラミ、チーズ、パクチーを順にのせる タバスコと黒胡椒を振りかけ、ホットサンドメーカーをゆっくり閉じる 中火にかけ、両面を2分ずつ焼いて完成 今回のレシピは、スーパーで売っているピザトーストに近い味かもしれません。みなさんも、あのピザの味をときどき食べたくなりませんか？そんな時はぜひ、ピザ風ホットサンドを作ってみてください。生地から作りたい方は 全粒粉ピザ生地のレシピ もどうぞ。 関連記事 ほかのホットサンドメーカーレシピも参考にしてみてください。 ホットサンドメーカーで作る！タコス風ホットサンド｜手作りサルサとタコミート ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選【甘い系・おかず系・時短系】 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、ピザトーストのような軽食もさっと作れます。 ホットサンドメーカー

ホットサンドメーカーがあれば、タコス風のホットサンドが手軽に作れます。組み立てに使うのは、食パン・レタス・サルサソース・タコミートの4つ。市販のサルサソースとタコミートを使えば、焼いた食パンにこの4つを挟むだけで完成します。この記事では、サルサソースとタコミートも手作りする本格派のレシピを紹介しますが、その場合はトマトや玉ねぎ、ひき肉などの材料も別途必要です。 タコス風ホットサンドのレシピ・作り方 ＜材料（2人分）＞ 食材 分量 A トマト 1個 A 玉ねぎ 1/2個 A 塩漬けオリーブ 適量 A にんにく 1片 A パクチー 適量 A レモン汁 大さじ1 A タバスコ 小さじ1 A 柚子胡椒 小さじ1 B ひき肉 150g B ケチャップ 大さじ1 B チリパウダー 大さじ1/2 B 鷹の爪 1本 レタス 2枚 食パン 2枚 材料Aがサルサソース、材料Bがタコミートです。 サルサソースを作るのが面倒な場合は、市販のモノを活用しましょう。サルサソース単体のレシピはピリリと辛い！サルサソースの作り方 でも詳しく紹介しています。 ＜作り方＞ サルサソースを作る トマト、玉ねぎ、塩漬けオリーブ、にんにく、パクチーをみじん切りにする ボールへ移し、レモン汁、タバスコ、柚子胡椒を入れ混ぜあわせる タコミートを作る ひき肉を弱火で炒める 全体の色が変わったら鷹の爪、チリパウダー、ケチャップで味つけする タコスサンドを作る ホットサンドメーカーで食パン1枚を焼く 焼きあがったパンを二つ折りにし、レタス、タコミート、サルサソースを挟んで完成 関連記事 同じサルサソースを使ったアレンジや、ほかのホットサンドメーカーレシピも参考にしてみてください。 焼肉サルサ・サンドイッチの作り方・レシピ ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選【甘い系・おかず系・時短系】 関連アイテム このレシピで使いやすい道具をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、変わり種のサンドも作りやすいです。 ホットサンドメーカー

スパムサンドをホットサンドメーカーで作ってみました。今ではフレッシュネスバーガーで売っていない、昔の「スパムサンド」を食パンで再現するレシピです。 実はその昔、フレッシュネスバーガーでバイトをしていたことがありまして、スパムサンドもよく作っていました。ほぼ全種類のメニューをまかないで食べていたので、味の記憶はけっこう残っています^^ 食パンを使うので完全再現ではありませんが、照り焼き風の甘辛いスパム、卵、キャベツ、マヨネーズの組み合わせはかなりそれっぽくできました。ホットサンドメーカーはパンを焼くだけでなく、スパムと卵を焼くフライパン代わりにも使えます。 このレシピのポイント このスパムサンドは、パンを2枚で挟んで圧着するホットサンドではなく、焼いた食パン1枚を半分に折って具材を挟む作り方です。元のサンドイッチに近づけるなら、このくらい軽い形のほうが食べやすいと思います。 味の軸は、スパムの塩味、照り焼きソースの甘み、キャベツの食感、マヨネーズのコクです。スパムはもともと塩味が強いので、照り焼きソースの醤油は控えめにします。キャベツをひとつかみ入れると、しょっぱさが和らいでバランスが取りやすいです。 フレッシュネスバーガー風スパムサンドイッチのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 食パン（8枚切り） 1枚 卵 1個 スパム 1cm厚1枚 千切りキャベツ ひとつかみ分 マヨネーズ 大さじ1 A 醤油 小さじ1 A みりん 大さじ1 A 砂糖 小さじ1 材料Aが照り焼きソースです。スパムは塩味が強いため、醤油を入れすぎないようにしてください。しょっぱくなります。 キャベツは多めに見えても、スパムと卵を挟むとちょうど良いです。細かくしすぎるより、少し食感が残るくらいの千切りが合います。 ＜作り方＞ キャベツを千切りにする フタを開けたまま,スパムを1分30秒焼く スパムをひっくり返し卵を投入,フタを閉じて1分30秒焼く 卵とスパムを一旦取り出し,Aの照り焼きソースを煮詰める スパムと照り焼きソースをからめる ホットサンドメーカーでパンを一枚だけ両面1分30秒ずつ焼く パンを半分にカット,マヨネーズを塗る キャベツ,スパム,卵の順でのせて完成 パンは1枚だけ焼くので、焦がしすぎないように両面を軽く焼きます。スパムと卵を先に焼いておくと、最後は組み立てるだけなので落ち着いて作れます。 マヨネーズを塗って、具材を挟んだらスパムサンドイッチの完成です！ フレッシュネスバーガーの思い出 その昔、私はフレッシュネスバーガーでアルバイトをしていた。その店舗では、スタッフは半額で店内の商品を買え、まかない飯としていた。バイトを始めた頃は、テリヤキチキンバーガーやチーズバーガーなどの王道メニューばかりを食べていた。しかし、これも食べ飽きてくると他のメニューに冒険したくなるもの。 「オムレツバーガー」 自分がお客だったら、まず選ばないハンバーガーだ。そういったものにあえて挑戦したくなる。最初は半信半疑だったオムレツバーガーだったが、食べてみるとどうだろう。ふわっとしたオムレツ感と、トマトケチャップの黄金比。悪くない。それどころかうまいぞ、オムレツバーガー！いうまでもなく、その後しばらくはオムレツバーガーにのお世話になった。 そうやって、しまいにサンドイッチのジャンルへ手をだすようになったらもう上級者。四角の形をした白いバンズを焼き、マヨネーズを塗って1cm角に切られた薄く柔らかいハムをふわっとのせる。それに玉ねぎスライスとレタス、トマト、ドレッシングをかける。マヨネーズと酸味の効いたドレッシングの見事な黄金比。これが「ハムサンドイッチ」。残念ながら現在、サンドイッチシリーズは販売されていない。昔はスパムサンドイッチとハムサンドイッチがあったが、もうあの味が楽しめないのはとても残念。 サンドイッチも食べあきると、なぜかトマトソースの「フレッシュネスバーガー」が一番美味しく思えてくる。これが不思議。いわゆる、一周まわったってやつだ。上級を超えてプロになった瞬間。そんな思い出の中、スパムサンドなら自分でもマネできそうだと思い、記憶を頼りにホットサンドメーカーで再現してみた次第です。 関連レシピ ホットサンドメーカーで作るスパム系や食パン系のレシピは、こちらにもまとめています。 照り焼きスパムホットサンドイッチの作り方・レシピ【ホットサンドメーカー】 ホットサンドメーカーの食パンレシピ12選【甘い系・おかず系・時短系】 ホットサンドメーカーで作るパン以外のレシピ【ホットサンド以外の料理集】 関連アイテム このレシピで使いやすい道具と食材をまとめておきます。ホットサンドメーカーがあると、パンだけでなくスパムや卵も同じ道具で焼けるので、朝食や軽食を手早く作れて便利です。 ホットサンドメーカー スパム ランチョンミート