麺類

全卵、パルメザンチーズ、黒胡椒で作る、パンチのあるカルボナーラです。卵が固まりやすい料理なので、火を止めてから卵ソースを絡め、濃くなりすぎたら茹で汁で戻す流れにしています。 ホールの黒胡椒を直前に砕くと、こってりしたソースに香りと辛味が加わります。全卵で作るので、卵白を余らせずに作りたいときにも向いています。 カルボナーラの材料 食材 分量 準備 スパゲッティ 100g A ベーコン 適量 太めと細めにスライス A オリーブオイル 大さじ1 A にんにく 1片 潰して半分にカット A ローリエ 2枚 A 黒胡椒（ホール） ひとつかみ すりこぎで砕く B 全卵 2個 B パルメザンチーズ 20g B 生クリーム 大さじ1 なくても可 茹で汁 大さじ3 1%濃度の塩 カルボナーラの作り方 材料Aをアルミパンでじっくり炒める 材料Bをボウルに入れよく混ぜ合わせる 塩分濃度1%のお湯でパスタを指定時間より1分短く茹でる 焼き上がったトッピング用ベーコン、にんにく、ローリエを取り除き、茹で汁をお玉一杯加えてソースにする 茹で上がったパスタを移し、ソースと絡める 火を止め卵ソースを加えて素早く混ぜ合わせる トッピング用ベーコン、黒胡椒、パルメザンをまぶして完成 カルボナーラの実践 にんにくは潰して半分にカットします。 ベーコンはゴロゴロしたものと薄くスライスしたものを用意します。薄くスライスしたものは、カリカリに焼き上げてトッピング用にします。 ホールの黒胡椒をひとつかみ、直前にすりこぎなどで潰します。カルボナーラのコッテリしたソースに、ピリッと爽やかな辛味のあるブラックペッパーが最高に合います！ぜひホールの黒胡椒を使いましょう。パンチが違います！ 今回は全卵2個を使ってカルボナーラを作ってみました。卵黄だけで作ったり、全卵と卵黄をミックスする方もいらっしゃいます。私もいろいろ研究中でが、全卵でも美味しくカルボナーラを作れますのでまったく問題ないです。余った白身の活用方法を考える必要もないので、全卵使うとラクですよ^^ パルミジャーノレッジャーノ（パルメザン）チーズを加えます。20g〜30gとかなり多めに加えます。 生クリームはなくても大丈夫ですが、コクを出すのと卵を固まりにくくするために加えてみました。 泡立て器で空気を含ませるようによく混ぜ合わせます。 アルミパンにオリーブオイルを引いてにんにく、ローリエ、ベーコンを焼いていきます。焦がさないように弱火でじっくり焼き上げます。ベーコンから油が多く出るようでしたら、オリーブオイルなしで大丈夫です。 にんにく、ローリエは捨て、トッピング用ベーコンを別皿に取り除いておきます。 塩分濃度1%で作ったパスタの茹で汁を少々、アルミパンへ加えます。鍋底についたお焦げにはうま味がたっぷり詰まってるので、こそげ落とすようにしてスープを混ぜ合わせます。 パスタは指定時間より1分ほど早く茹で上げ、アルミパンへ移してスープと絡めます。 火を止めて卵ソースを加えます。 急いでかき混ぜてソースを絡めまず。卵を固まらせずに、チーズだけ溶かすようなイメージです。ソースが固まりすぎたら、少し茹で汁を加えてなめらかにします。 ちなみに卵の固まる温度ですが、白身は約60℃〜約80℃、黄身は約65℃〜約70℃で固まります。卵が固まってボソボソなソースにならないように注意しましょう。 ...

下ゆでした牛すじを、生姜と長ねぎの青い部分でじっくり煮込んでから、うどんにのせる牛すじ煮込みうどんです。調理時間の大半は牛すじを柔らかくする工程なので、先に煮込みを作っておくと仕上げが楽になります。 この記事では、臭みを抑える下処理、味噌を加えて濃いめに仕上げる煮込み、うどんに合わせるときの考え方をまとめます。 牛すじ煮込みうどんのレシピ・作り方 ＜材料（2〜3人分）＞ 食材 分量 準備 牛すじ 1ブロック 適当な大きさにカット にんじん 1/2本 一口サイズにカット ゆで卵 適量 長ねぎの青い部分 適量 適当な大きさにカット 生姜 1片 すりおろす 水 3カップ みりん 1/3カップ 醤油 1/3カップ 酒 適量 味噌 大さじ2 うどん麺 人数分 麺つゆ 適量 出汁 適量 小ネギ 少々 みじん切り うどん麺は手打ちうどんを使うとさらに美味しく仕上がります。 ＜作り方＞ 沸騰したお湯に牛すじを入れ灰汁が出たら取り除く 水を変えて牛すじ、生姜、ネギの青い部分を入れて柔らかくなるまで2、3時間煮込む 水が少なくなったら酒を足す 数時間後、野菜と卵を入れ、醤油みりんを加えてさらに1時間煮込む 味見しながら味噌を足して、濃いめの味付けに仕上げる 温かいうどんを作り、その上に牛すじ煮込みを乗せて小ネギを散らせば完成 作るときのポイント 牛すじは最初に一度ゆでこぼし、表面のアクを落としてから煮込みに入ると扱いやすいです。生姜と長ねぎの青い部分を一緒に入れると、煮込み中のにおいも抑えやすくなります。 うどんにのせる前提なので、牛すじ煮込みは少し濃いめに仕上げます。別で用意したうどんつゆに煮込みをのせると、煮込みの甘辛さがつゆに溶けてちょうどよくなります。 牛すじ煮込みうどんの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ...

ミニダッチオーブン を使ってミネストローネを作ってみました。ミネストローネ（minestrone）は具だくさんのスープという意味でして、イタリアの田舎な家庭料理なので、ありもの野菜で気軽に作れちゃいます^^ 野菜をたっぷり使うことでうま味やコクが出て、ヘルシーでとても美味しくなります。また、パスタや米を入れても良いらしく、私も余っていたマカロニを入れてみたらとても美味しかったです。もちろんパンにつけて食べても美味しいこと間違いないし！野菜を切ってひたすら煮込むだけなのでとても簡単な料理ですので、ぜひご参考になさってみてください。 ミネストローネの材料（1人分） 食材 分量 準備 にんにく 1/2片 粗みじん切り オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ 1/3個 1cm角 キャベツ 適量 1cm角 じゃがいも 1/2個 1cm角 にんじん 1/3本 1cm角 ウインナー 1本 1cm角 ホールトマト 1/2缶 水 150ml ブイヨン 小さじ1 ローリエ（ベイリーフ） 1枚 塩コショウ 少々 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 適量 パスタ or 米 適量 無くてもOK ミネストローネの作り方 オリーブオイルを引いてにんにくを炒める 硬い野菜を先に炒め、ウインナーを加える キャベツ、ホールトマトを入れ、炒め合わせる 水、ブイヨン、ローリエを入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。パスタや米を入れる場合は、この時一緒に入れる 塩コショウで味を整え、チーズをかけて完成 ミネストローネの実践 にんにく1/2片をみじん切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツは1cm角にカット、ソーセージも加えてみました。 さらにキノコを加えたり、冷蔵庫に余っているお好きな具材で試してください。具材の大きさを揃えると、食べやすくて美味しくなります。 ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒めます。ダッチオーブンは蓄熱性が高く焦がしやすいので、こまめに火力調整して炒めます。 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの硬い野菜から炒めます。野菜はたっぷり入れることで、野菜からのうま味がコクになります。 キャベツを加え、ホールトマトも加えます。ホールトマトを潰しながら混ぜ合わせ、少し炒めます。 水を加え、ブイヨン（またはコンソメ）でコクを足し、ローリエを加えます。水の代わりにスープストックを使うとさらに美味しく仕上がりますよ^^ 今回は、ミネストローネにマカロニも加えてみました。ミネストローネはスープのイメージがありますが、本場イタリアではパスタやお米も加えることも多いのだとか。これだけで主食になるので便利ですね！ 素材が柔らかくなるまで煮込みます。マカロニを加えたので、13分ほど煮込みました。食材が柔らかくなったら、塩コショウで味を整えます。 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ（パルメザンチーズ）をふんだんにかけます^^ チーズをかけるだけで、ミネストローネがワンランクアップします！ ベランダ菜園したイタリアンパセリを乗せて、ミネストローネの完成です！ ...

にんにく、唐辛子、オリーブオイルで作るペペロンチーノ Ver1.0 の記録です。ポイントは、弱火で焦がさず香りを移すこと、1%の塩水でパスタに下味を付けること、茹で汁でソースを乳化させることです。 シンプルな料理なので、火加減と茹で汁の扱いで仕上がりが変わります。今回はアルミパンで作った手順を、次に作るときも迷わないように整理しています。 ペペロンチーノ Ver1.0の材料 食材 分量 準備 スパゲッティ 100g にんにく 1片 粗みじん切り 唐辛子 1本 輪切り イタリアンパセリ 少々 みじん切り オリーブオイル 大さじ3〜4 ペペロンチーノ Ver1.0の作り方 1%濃度の塩水でパスタを茹でる 多めのオリーブオイルでにんにくを唐辛子焦がさないように弱火で炒める にんにく、唐辛子をいったん取り出し、イタリアンパセリを炒める パスタが茹で上がったらパスタレードルで面をアルミパンへ移し乳化させる 塩コショウで味を整え器に盛る にんにく、唐辛子を乗せて完成 ペペロンチーノ Ver1.0の実践 にんにくはある粗みじん切りにしました。あえてムラを出して歯応えや香りを楽しむ作戦です。生の赤唐辛子を使ってみました。もちろん乾燥唐辛子でも大丈夫です。イタリアンパセリはベランダ菜園で収穫したものです。 唐辛子もイタリアンパセリも病害虫にやられにくいので、家庭菜園初心者の方でも育てやすいですよ。機会があれば是非育ててみてください^^ こういった料理にすぐに使えるのでとても便利です。 パスタを茹でる水は、塩分濃度1%の塩水が理想です。塩を入れるのはパスタに塩味を付けるためです。 パスタの中まで塩味が染み渡るので、後からまぶす塩とは味が異なります。 オリーブオイルを多めに使ってにんにくを弱火でじっくり炒めます。 オリーブオイルは是非、エクストラバージンを使いましょう。オリーブオイルの香りが強いのでペペロンチーノには欠かせません。 また、にんにくをじっくり炒めるためにはアルミフライパンも欠かせません。アルミフライパンを使ってから、ワンランク上のパスタが作れるようになりました。 にんにくが色づきはじめた頃に唐辛子を入れます。 にんにく、唐辛子の香りが油に移ったところで、いったん具を取り除きます。 残りのオイルでみじん切りにしたイタリアンパセリを炒めます。こちらも油に香りが移れば良いので、焦げないように注意しながら炒めます。 もしも加熱しすぎた場合はオリーブオイルを足して冷まします。または、濡れ雑巾を用意しておいて、その上で冷ましてもOKです。 DECECCOの1.6mmスパゲッティを使いました。 DECECCOのスパゲッティは、ソースと絡みやすいように表面がザラザラに製麺されています。ですのであまり強火で茹で過ぎると、折角のザラザラした表面がツルツルになり、ソースと絡みにくくなってしまいます。パスタを茹でるときは、中火の弱ぐらいでポコポコ泡が出る程度で静かに茹でます。 パスタを茹でる時間は、指定の時間より1分早めに切り上げると良いでしょう。この後の乳化作業や盛り付け時間もあるからです。 茹で上がったパスタは、パスタレードルを使うのがおすすめです。ザルを使わずに直接アルミパンへ移すことができますし、程よく茹で汁を含ませることができるのでそのまま乳化できます。 茹で汁とオリーブオイルを乳化させます。乳化というのは、油と水が小麦粉成分によって混ざり合い、とろみのあるソースになることだと思ってます。 パスタを味見して、塩コショウで味を整えます。 パスタをお皿に盛り付けます。 パスタ盛り付けるときは、トングなどでねじるように盛ります。このことにより、空気に触れる部分を少なくできて保温効果が高まるそうです。 乳化したソースはどろっとして、スパゲッティの麺と絡みやすくとても美味しいです。残さず器に入れましょう。 いったん取り除いたにんにくと唐辛子を乗せます。 これでペペロンチーノVer1.0の完成です！ ペペロンチーノ Ver1.0の動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 ペペロンチーノについて イタリア語でペペロンチーノは、Spaghetti aglio, olio e peperoncinoです。読み方は「スパゲッティ　アーリオ　オーリオ　エ　ペペロンチーノ」です。Spaghettiは細麺のパスタのことです。イタリアでは、パスタといっても色々な形があります。スパゲッティはじめ、マカロニ、ラザニア、コンキリエ、ファルファーレ、フジッリ、オレキエッテなどなど。その総称をパスタと呼んでいるんですね。 ...

長ねぎ、みょうが、大葉、山椒などを細かく刻んでのせる、薬味たっぷりのそうめんです。市販の麺つゆだけでも作れますが、いりこ出汁で割ると香りと旨味が出て、余りものの薬味でも満足感が出ます。 玉ねぎは少し炒めて甘みを出し、山椒は軽く煎って香りを立てました。冷たい麺をさっぱり食べたいけれど、具なしでは物足りないときに向いています。 薬味たっぷりそうめんの材料（1人分） 食材 分量 準備 素麺 100g 揖保乃糸 長ねぎ 適量 みじん 青ネギ 適量 みじん 玉ねぎ 適量 みじん 赤く熟した万願寺とうがらし 適量 みじん みょうがの梅酢漬け 適量 みじん 大葉の塩漬け 適量 みじん 山椒ホール 適量 軽く煎る 麺つゆ 適量 創味のつゆ 出汁 麺つゆの3倍 いりこ出汁 オリーブオイル 小さじ1 薬味たっぷりそうめんの作り方 玉ねぎをオリーブオイルで炒めて甘味を出す ホールの山椒を軽く煎る 器に麺つゆと出汁を1:3で合わせ、氷を入れておく 麺を1分半茹でて流水でよく洗う 麺を器に盛り、薬味をのせて完成 薬味たっぷりそうめんの実践 少し時間はかかりますが、出汁をとると一気に麺つゆが美味しくなります。いりこだしの旨味が麺つゆによく合うんですね。いりこ出汁の取り方 をご覧ください。 長ねぎ、青ネギは辛味担当です。玉ねぎと山椒ホールは、炒めて甘さ担当に。万願寺とうがらしも甘さ担当ですね。 こちらはベランダのプランターで育てた万願寺とうがらしです。赤く熟すなるまで待ちました。赤くなると甘みが出て美味しいんですね〜。辛い唐辛子を使いたい方は ベランダで育てた唐辛子 もご参考ください。 他にも普通の辛い唐辛子やハバネロなんかも育ててます^^ みょうがの梅酢漬けは酸味担当です。みょうがの爽やかな香りと酸っぱさがたまりません。作り置きするなら みょうがの甘酢漬け も便利です。 そして大葉の塩漬けは、香味担当です。余った大葉の使い道としては 大葉の塩漬け がかなり優秀です。 家にあるもので薬味を作ってみましたが、皆さんもお好きな薬味をチョイスして素麺を作ってみてください^^ 薬味たっぷりの素麺の完成です！ 薬味たっぷりそうめんの動画 レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画を再生 関連レシピ 麺つゆや薬味を自作したいとき、別の冷たい麺に広げたいときはこちらもどうぞ。 ...

この記事では、温かい掛けうどんで作る「肉うどん」の作り方をご紹介いたします。みんな大好き「肉うどん」です！ 肉うどんて、美味しいですよねー。寒い冬から、スタミナ不足の夏までオールシーズンいただけちゃいます。ぜひご参考になさってみてください。 肉うどんの材料（1人分） 食材 分量 A 牛肉（こま切れ） 250g A 生姜の千切り 1/2かけ A 醤油 大さじ2 A 酒 大さじ2 A みりん 大さじ2 A 水 大さじ2 A 砂糖 小さじ2 手打ちうどんの麺 1食分 出汁 250cc めんつゆ 40cc 小ねぎ 少々 紅生姜（あれば） 少々 うどんの麺は、手打ちうどん で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。つゆは 昆布だし や いりこ出汁 を使うと、より美味しく仕上がります。 肉うどんの作り方 まずフライパンに牛肉以外の材料Aを入れてひと煮立ちさせる そこへ牛肉を入れて煮て、途中でひっくり返しながら火を通す 肉の色が変わったら、味付け肉の完成 別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、うどんを13分ほど、麺が泳ぐように茹でる さらに別鍋で、めんつゆと出汁を合わせてひと煮立ちさせる 茹で上がったうどんはザルにあげ、冷たい流水でぬめりを取る うどんをつゆの鍋へ移して少し温める 器にうどんとつゆを盛り、味付け肉、小ねぎ、紅生姜をのせて完成 まずは、肉うどんの味付け牛肉から作ります。せっかく自分で作るのですから、牛肉はケチらずに好きなだけ使いましょう。 味付け牛肉の用意ができましたら、肉うどんを作っていきます。軍隊調理法版の 肉うどん と食べ比べてみるのも面白いです。

この記事では、新鮮な生わかめを使った「生わかめうどん」のつくり方をご紹介します。春頃、生わかめを見つけたらぜひ試してみてください。 生わかめの香りを美味しく楽しむためにも、シンプルな材料でつくるのがおすすめです！ 生わかめうどんの材料（1人分） 食材 分量 生わかめ ひとつかみ うどん麺 1食分 めんつゆ 30cc 出汁 30cc 長ねぎ 適量 うどんの麺は、手打ちうどん で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。 めんつゆや出汁の作り方は、こちらの記事もご参考になさってみてください。 生わかめうどんの作り方 生わかめの茎と、ひらひらの部分を切り分ける わかめの茎を2分、ひらひらの部分を30秒ほど茹で、鮮やかな緑色に変える 冷水で粗熱を取り、わかめの水気をよく切って食べやすい大きさにカット 鍋にたっぷりの水を沸かし、うどんの麺を15分茹でる 別の鍋にめんつゆと出汁を入れ、ひと煮立ちさせる つゆを器へ移し冷ます。長ねぎは小口切りにしておく うどんが茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り除き締める 麺を器へ移し、ワカメ、長ねぎをのせて完成 生わかめうどんの実践 はじめに、生わかめの下処理を行っていきます。 下処理した生ワカメは、冷蔵保存で3日、冷凍保存で1か月ほど持ちます。 わかめの旬は2月〜5月です。この頃、スーパーなどで生わかめを見かけたら、ぜひ試してみてください。生わかめならではの香りが立っていて、とても美味しいです！シンプルなうどんとの相性はバツグンです！ 生わかめの下処理ができましたら、生わかめうどんを作っていきましょう。

この記事では、 いりこ出汁（煮干し出汁）の取り方 を解説します。次の2つの出汁の取り方をご紹介します。 ほっておくだけで作れる水出し と、 すぐに使える煮出し また、記事の最後では 出し殻の活用方法 もお伝えいたします。 ほっておくだけ超簡単！水出しのいりこ出汁の取り方・レシピ 1番簡単いりこ出汁の取り方は「水出し」です。水につけて一晩ほっておくだけで簡単に美味しい出汁を取ることができます。 ＜材料＞ 食材 分量 煮干し（頭と腹は取らない） 20g 水 700cc ＜作り方＞ 保存容器に水700ccと煮干し20gを入れる 冷蔵庫で一晩置く 煮干しを取り出し、だし汁を鍋でひと煮立ちさせたら完成 今すぐ使いたい！煮出しのいりこ出汁の取り方・レシピ 煮干しを一晩つけておく時間がなければ、煮出しで使いましょう。その際に、頭と腹わた（内蔵）を取り除くことで、出汁の濁りや魚臭さ、苦味を軽減できます。 ＜動画＞ 煮出しで取るいりこ出汁は、こちらの動画の後半でご紹介してます。 https://youtube.com/shorts/Un4jl-kydp4?feature=share ＜材料＞ 食材 分量 煮干し（頭と腹わた以外） 10g 水 700cc ＜作り方＞ 煮干しの頭と腹わたを丁寧に取り分ける。 鍋に700ccの水を入れ、❶の身の部分だけ入れる。できれば30分以上置く。 中火で静かに煮立て、沸騰直前で弱火にする。 アクを取り除きながら、弱火で10分煮る。 火を止め、キッチンペーパーや布でこし、煮干しを取り除く。 いりこ出汁を煮出す際、加熱しすぎると脂肪の酸化が進むため、加熱しすぎないように注意します。 いりこ出汁の活用 作ったいりこ出汁は、 手打ちうどんのつゆ などに使ってみてください。 いりこ（煮干し）の保存方法 いりこ（煮干し）は、空気に触れないように密閉し、乾燥した場所で保存します。できれば、冷蔵庫または冷凍庫で保存すると良いです。 煮干しは、鰹節などとちがって、脂をとり除く処理がされていません。そのため、脂肪が酸化しないように、できるだけ空気に触れさせない必要があります。 使うときは、 フライパンで軽く炒ってから使うと、香りのよい出汁が取れます。 ただし、加熱しすぎると逆に風味が落ちるので気をつけましょう。 【コラム】「いりこ」とは？ 「かたくちいわし」を煮て干したものが「いりこ」です。「いりこ」と「煮干し」は同じもので、 西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と呼んでいる 違いでしかありません。 実際は「かたくちいわし」以外にも魚が混ざっており、「まいわし」や「うるめいわし」など、見た目や大きさ、味わいまでそれぞれ異なります。 【出し殻の活用】煮干しの佃煮 いりこ出汁で使った煮干しは、冷凍保存しておきます。ある程度たまったら、佃煮にして食べると美味しいですよ。甘いのでおやつにもなります。 ＜材料＞ 食材 分量 煮干しの出し殻 100g 生姜 1かけ 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 さとう 大さじ1 ごま 適量 ＜作り方＞ フライパンに、ごま以外の材料すべてを入れ、火にかける。 沸騰したら落としぶたをして煮る。 水気がなくなるまで煮詰めたら、ごまを振って完成。

ミニダッチオーブン で、ミートソースで作るグラタンを料理してみました。かっこよく言えば、ボロネーゼパスタグラタン（Gratin de pâtes bolognaise）です^^ キャンプだけでなく、自宅でのコンロでもダッチオーブンを使って料理できます。パスタはマカロニだけじゃなく、コンキリエなど色々な形のパスタを使うのも楽しいですよ。ぜひ、ご参考ください！ ミートソースグラタンの材料（1人分） 食材 分量 牛ひき肉 80g A にんにく ひとかけ A タマネギ 1/4個 A にんじん 少々 オリーブオイル 大さじ1 ローリエ 1枚 B トマト缶 1/3 B 料理酒 大さじ1 B ブイヨン 小さじ1 B 水 50cc 塩 少々 胡椒 少々 チーズ 適量 マカロニ 80〜100g ミートソースグラタンの作り方 材料Aをみじん切りにする ダッチオーブンにオイルをひき、①とローリエを弱火で炒める ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。その間にマカロニを茹でておく ダッチオーブンに材料Bを加え煮詰めていく とろみが出てきたら塩コショウで味をととのえる 茹で上がったマカロニを投入し、火をとめチーズをのせる 魚焼きグリルにダッチオーブンを入れ、強火で4、5分チーズを焼いて完成 ミニダッチオーブンで作る、ミートソースグラタンの完成です！ コンキリエ で作ると、ミートソースとパスタが絡まって美味しいですよ！ただし火傷には十分ご注意を！笑

マカロニといえばパスタの種類なのでイタリアですが、グラタンはフランス料理なんですね（🇫🇷 Caneloni Au Gratin）！ドーフィネ地方というフランスの南東部がグラタンの発祥の地のようです。イタリアからも近いので、納得です💡 ミニダッチオーブン で作ると、そのままグラタンのうつわにもなって便利です！わざわざホワイトソースを買わなくても、小麦粉・バター・牛乳で簡単にグラタンを作ることができますので、ぜひご参考になさってみてください。 マカロニグラタンのレシピ・作り方 ＜材料（1人分）＞ 食材 分量 マカロニ 50g 鶏モモ 50g 玉ねぎ 1/3個 キノコ 1枚 オリーブオイル 大さじ1 小麦粉 大さじ1 バター 5g 牛乳 250ml ブイヨン 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々 チーズ 適量 ＜作り方＞ 玉ねぎをみじん切り、鶏ももを半口サイズにカットし、キノコもスライスしておく 鍋に水を沸かし、マカロニを茹で始める ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、強火で熱する 鶏肉を1分ほど炒めて弱火にし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める さらにキノコを加え、小麦粉とバターを加えて混ぜ合わせる 牛乳半量を加え、ヘラでかき混ぜながらなじませる 残りの牛乳も加えて、とろみが付くまで8分加熱 ブイヨンと塩コショウで味を整え、火を止める 茹で上がったマカロニを加え、チーズを乗せる コンロの魚焼きグリルへ移動し、チーズに焼き色がつくまで強火で5分焼く マカロニグラタンの料理のポイント 牛乳を加熱するときは、吹きこぼれに注意しましょう。 チーズに焼き色を付ける作業ですが、魚焼きグリルを使わずにオーブンやトースターで焼いてもらって構いません。 いろんな形のマカロニ！？それはパスタなんです パスタと言えば細長い形をしたものを思い浮かべるかもしれませんが、いろいろな形をした麺の総称です。実はマカロニもパスタのひとつ。 いつも食べているパスタの形を変えてみるのも、食感が変わっておもしろいですよ。ソースや具材の絡まり方もぜんぜん違うので色々試してみてください。 スパゲッティーニ（Spaghettini） 一番馴染みのあるパスタのスパゲッティです。正確には、複数形なのでスパゲッティーニです。 マカロニ（Maccheroni） マカロニで有名な形ですが、語源は明確になっていないようです。 ラザーニャ（Lasagna） いわゆるラザニアです。ラザニアは料理名のように思われますが、パスタ麺の名前なんですね。ちなみに、Ricciaは「縮れた」の意味です。 日本でパスタと言えば、スパゲッティ、マカロニ、ラザニアがほとんどだと思いますが、ここからはおもしろい形をしたパスタをご紹介しますね。 コンキリエ（Conchiglie） こちらはコンキリエです。日本ではあまり馴染みがないかもしれません。 コンキリエとは「貝殻」のことです。また、リガーテ（rigate）とは「溝が入った」の意味になります。具材が貝殻の中に入るので、食べやすいです。ただし、グラタンなどの場合、勢いよく食べるとやけどしますのでご注意ください。笑 ファルファーレ（Farfalle） ファルファーレは「蝶々たち」の意味があり、蝶ネクタイのようなユニークな形をしているかわいらしいパスタです。パーティーや人へ振る舞うときに良いかもしれませんね。 他にも、ネジのよう中たちをした「フジッリ（Fusilli）」や、耳の形をした「オレキエッテ（Orecchiette）」などがあります。 ぜひ、いろいろ試してお気に入りのパスタを見つけてみてくださいね！