梅干しで作る梅肉ソースのレシピです。叩いた梅干しに、砂糖、みりん、酒、顆粒だしを一度煮立てて冷ましたタレを合わせます。
酸味を少しやわらげておくと、ドレッシング、お茶漬け、肉巻きや寿司の具にも使いやすくなります。自家製梅干しをそのまま食べるだけでなく、普段の和え物やご飯ものへ広げたいときに便利なソースです。
作った梅肉ソースは次のような料理に使えます。
- ドレッシングとして野菜にかける
- お茶漬けにする
- お寿司や肉巻きに包む
このように梅肉ソースは普段使いできる 万能ソース です。ほんのり 甘く作ることで梅干しの酸っぱさが中和 され、とても使いやすい梅肉ソースになります。
梅肉ソースのレシピ・作り方
＜材料（5人分）＞
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 梅干し | 5個 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A 顆粒だし | 小さじ1/2 |
＜作り方＞
- 梅干しの種を取り除き、包丁で叩きながら細かく刻む
- 材料Aを鍋で一煮立ちさせ、冷ましたら①を加えてよく混ぜ合わせる
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
梅肉ソースの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
梅干しの準備
梅干しは手作りのものを使いました。梅干しの種を取り除き、包丁で叩くようにしてみじんにします。
梅干しはご家庭で簡単に作ることができます。
梅肉ソースの仕上げ
砂糖、みりん、酒、顆粒だしを鍋に入れ、一煮立ちさせて火を止めます。タレが冷めたら梅干しに加えてよく混ぜます。
以上で梅肉ソースの完成です！砂糖とみりんのおかげで梅干しの酸っぱさが中和され、非常に食べやすいソースです。だしも効いていて、和食に絶対合うソースだと思います。
ドレッシングとして使っても良いですし、お茶漬けに乗せても美味しいです。
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