ガーキンピクルス、ピクルス液、ヨーグルトで作る西洋風ポテトサラダです。マヨネーズで重くするのではなく、酸味でさっぱりまとめます。余ったピクルス液を使い切りたいときや、揚げ物・肉料理の横に置く副菜に向いています。
ピクルス液を使った西洋風ポテトサラダのレシピ・作り方
この記事で紹介する西洋風ポテトサラダの特徴
- 余ったピクルス液を有効活用できる
- 酸味が効いてさっぱりとして胃もたれしない
- 西洋風なのに和食にも合う
- お好みのピクルスで作れる
- じゃがいもを大量消費できる
＜材料（6人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 500g | |
| ガーキンピクルス | 4本 | お好みのピクルスで可 |
| ヨーグルト | 大さじ5 | 味を見ながら調整 |
| ピクルス液 | 大さじ5 | ヨーグルトと同量 |
| 塩 | 適量 | |
| 黒こしょう | 適量 |
＜作り方＞
- じゃがいもを芯まで柔らかくなるまで茹でる
- じゃがいもの皮を剥きマッシャーなどで潰す
- スライスしたガーキンピクルスを②へ加え混ぜる
- ピクルス液、ヨーグルトを加えよく混ぜ合わせる
- 塩こしょうで味を整え、冷蔵庫でよく冷やしたら完成
※ 開封から時間が経って不安なピクルス液は無理に使わず、新しいものを使います。
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
ガーキンピクルスを使って西洋風ポテトサラダの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
じゃがいもの調理
じゃがいも約500gを用意します。だいたい6人分くらいの作りやすい量です。じゃがいもは 竹串がスッと通るまで20〜30分 かけて茹でます。茹で上がったらザルに上げ、熱いうちに皮を剥きます。 濡れ布巾を使う と熱さを和らげることができます。
バター大さじ1 を加えて、じゃがいもが熱いうちにすりこぎなどで押しつぶします。
味付け
ガーキンのピクルス を使いました。このピクルスは結構甘めのピクルスで、なかなか料理に使えず持て余していました。しかしポテトサラダに使ってみたところ、 甘さが目立つことなくちょうど良い塩梅 になりました。また、 ピクルス液も消費できて一石二鳥 です。
ガーキン4本をスライスします。マッシュしたじゃがいもに加え軽く混ぜ合わせます。
次にヨーグルト大さじ4加えよく混ぜ合わせます。さらに ヨーグルトと同量のピクルス液を加え 、よく混ぜ合わせます。
ここで味見をします。 じゃがいもの味が強く、ヨーグルトやピクルス液の風味が薄いようだったら、さらに加えて味を調整 します。結果全部で大さじ6杯ほどのヨーグルトとピクルス液を加えることになりました。じゃがいもはゆるくなりますが、 冷やせばある程度固まる のでそこまで心配は入りません。最後に塩こしょうで味を整えます。
仕上げ
あとはタッパへ詰めて 冷蔵庫で十分に冷やし たら完成です。
マッシュポテトと似ていますが、 ピクルス液やヨーグルトの酸味のおかげでさっぱりとした味わい で、ばくばく食べられます。爽やかな香りで洋食だけでなく 和食にも合います ので、ぜひピクルス液を使った西洋風ポテトサラダを試してみてください^^
保存
酸味が効いているのでさっぱり食べられますが、じゃがいもとヨーグルトを使うので長く置きすぎない方が安心です。清潔な容器に入れて冷蔵し、味や香りに違和感がないうちに早めに食べ切ります。
関連レシピ
- 王道寄りのポテサラなら、深夜食堂風ポテトサラダ もあります。
- 皮付きじゃがいもの食感を活かすなら、りんご入り実家ポテサラ も近い方向です。
- ピクルスを自作するなら、きゅうりのピクルス や 野菜のピクルス が使えます。